O dan y cyrri fel arfer caiff ei ddeall fel cymysgedd sych, sbeisys cytûn, sy'n cael ei ddefnyddio'n helaeth mewn llawer o geginau, yn enwedig yn Indiaidd, Thai a Siapan. Ar sail cyrri, paratoir amrywiaeth eang o sawsiau, pastas a bwydydd mwy cymhleth. Mae ryseitiau rhai ohonynt yn cael eu cynnig isod.
Saws cyri - Rysáit Indiaidd yn y cartref
Cynhwysion:
- powdr cyri - 1 llwy de;
- bwlb nionyn - 60 g;
- dannedd bach garlleg - 0.5 pcs.;
- afal - 60 g;
- menyn gwerin hufenog - 2 llwy fwrdd.
- blawd gwenith - 3 llwy fwrdd.
- past tomato - 10 g;
- rhesins heb byllau - 20 g;
- gwreiddyn sinsir wedi'i gratio - 10 g;
- sglodion cnau coco - 15 g;
- cawl - 340 ml;
- cerrig halen.
Paratoi
I ddechrau, rydym yn cael gwared â'r bwlb a'r garlleg o'r pibellau, yn torri'r llysiau melenko ac yn ffrio mewn menyn wedi'u toddi tan feddal. Nawr cymysgwch y blawd a'r powdr cyri a throswch y gymysgedd, gan droi, hyd at y gwead craf. Ychwanegwch y past tomato i'r cynhwysydd, troi nes bod y cydrannau'n cael eu dosbarthu'n gyfartal ymhlith eu hunain, tynnwch y cynhwysydd o'r tân a gadael y cynnwys i oeri.
Ar y cam nesaf, arllwyswch i'r cawl ffrio a throi'n drylwyr. Nawr, ychwanegwch yr afal wedi'i gratio, ar ôl ei lanhau o'r croen, arllwys y rainsins golchi, ysgogion cnau coco, gwreiddyn sinsir, arllwyswch y saws i flasu a thostio ar wres cymedrol gyda throsglwyddo'n gyfnodol am hanner awr.
Os dymunir, gellir cymysgu saws cyri gyda chymysgydd cyn ei weini.
Gosod cyri - rysáit
Cynhwysion:
- powdr cyri -3 llwy fwrdd. llwyau;
- blawd gwenith - 140 g;
- siwgr gronnog - 10 g;
- cawl wedi'i isleiddio - 1 llwy fwrdd. llwy;
- dŵr 240 ml;
- pupur sbeislyd a daear du;
- cerrig halen.
Paratoi
Defnyddir past cyri i ychwanegu at amrywiaeth o brydau Siapaneaidd amrywiol neu gellir eu defnyddio'n syml fel saws cig. Fe'i paratoir yn hynod o syml ac yn gyflym. Cynhesu i ferwi dŵr, ychwanegu brwt wedi'i rewi-sychu, halen, siwgr a bowdr cyri a berwi am funud a hanner. Yn ystod yr amser hwn, mewn ychydig bach o ddŵr rydym yn diddymu'r blawd ac yn arllwys â throsglwyddo'n barhaus i ddŵr berw gyda chyrri. Ychwanegwch y pupur i'w blasu, ei gynhesu i ferwi a'i goginio nes ei fod yn drwchus, yna ei dynnu o'r gwres a'i adael.
Curry Siapan - rysáit
Cynhwysion:
- cig (cnawd cyw iâr, porc neu fawn) - 400 g;
- bwlb nionyn - 130 g;
- olew llysiau - 40 ml;
- moron - 190 g;
- tatws yn fawr - 2 pcs.;
- melys o faint canolig afal - 1/2 pcs.;
- gwreiddyn sinsir - 20 g;
- broth - 890 ml;
- hapchwarae "garam masala" - 1 llwy fwrdd. llwy;
- pupur du a halen daear;
Ar gyfer cymysgedd cyrri:
- powdr cyri - 1 llwy fwrdd. llwy;
- menyn gwerin hufenog - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- blawd gwenith - 0,25 cwpan;
- cwpwl - 45 g;
- hapchwarae "garam masala" - 1 llwy fwrdd. llwy;
- saws "thinkatsu" - 3 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Yn y sosban gynhesu ar olew llysiau, gadewch i ni dorri'r nionyn wedi'i doddi, ac ar ôl saith munud ychwanegwch y gwreiddyn sinsir wedi'i falu a ffrio ychydig funud arall. Nawr rydym yn gosod y ciwbiau dau wedi eu torri, gan eu ffrio nes bod y lliw yn newid, yna ychwanegwch y mug o moron wedi'u puro a ffrio'r bwyd am ychydig funudau mwy. Nawr arllwyswch y broth poeth, gadewch i gynnwys y llong berwi a'i goginio, gan ddibynnu ar ba fath o gig sy'n cael ei ddefnyddio, o ddeg i ddeugain munud. Ar gyfer y cyw iâr, rydym yn penderfynu ar yr isafswm amser, ac mae'r cig yn cael ei goginio i'r eithaf.
Gwasgu dim amser, paratoi cymysgedd o cyri. I wneud hyn, rydyn ni'n trosglwyddo'r blawd i gysgod hufen ar y menyn wedi'i doddi, yna arllwyswch y gram masala, powdr cyri, ychwanegu'r tenau a chasglu, troi a chreu am ychydig yn droi'n gyflym at y gwerthoedd homogenaidd mwyaf posibl o'r cymysgedd.
I'r cig wedi'i goginio, rydyn ni'n gosod y tatws wedi'u torri'n fân, yr afal wedi'i gratio a'i goginio nes bod yr holl gydrannau'n barod. Yn olaf, rydym yn cymysgu'r cyri, cymysgwch hi nes ei fod yn diddymu'n llwyr, cynhesu'n awr i berwi a gwlychu a gall wasanaethu'r bwyd, ynghyd â reis wedi'i ferwi.