Os ydych chi am goginio cig blasus, dewiswch stêc. Mae'n ddarn gwastad o tenderloin gyda thrwch o 2-3 cm, wedi'i dorri ar draws y ffibrau o ymyl tenau, rhan rhyngostal, weithiau gydag asgwrn. Mae stêcs clasurol yn cael eu gwneud o gig eidion , ond heddiw gallwch hefyd ddod o hyd i borc - hynny yw, mae haenau o gig yn cael eu torri yn yr un ffordd â thua'r un rhan o'r carcas anifeiliaid. Gan fod y cig hwn yn cael ei baratoi'n wahanol, mae'r cwestiwn yn codi o ran sut i goginio stêc o borc. Mae'n amlwg y bydd y rysáit yn wahanol.
Dewiswch stêc
I ddechrau, dim ond os yw'r cig yn cael ei ddewis yn briodol, dim ond os bydd y cig yn cael ei ddewis yn gywir, dim ond stêc blasus fydd yn ei gael.
Y cyflwr cyntaf yw y dylai'r porc fod yn ffres, neu oeri o leiaf. O dendr cig wedi'i rewi, ni fydd toddi yn y llestri yn y geg yn gweithio.
Yr ail yw oedran yr anifail. Rhaid i streakau braster fod yn wyn. Bydd lliw melynaidd yn adrodd bod y clwy'r pennau wedi goroesi i flynyddoedd uwch, ac yn binc - bod y gwaed o'r carcas wedi'i fynegi'n anghywir. Mae cig yn dewis pinc, nid coch, elastig a blasus, heb ei wyntu ar yr ymylon. Gofynnwch i'r cigydd dorri darn rydych chi'n ei hoffi, am ddogn - mae cyllyll y gweithwyr proffesiynol yn fwy clir na gartref, ac mae'r sgiliau'n ei gwneud yn bosibl gwneud hyn yn eithaf ansoddol.
Coginio'n gywir
Pan ddewisir cig o ansawdd, mae barn wahanol ar sut i baratoi stec porc yn iawn. Mae barn bod yn rhaid marwolaeth cig, mae eraill yn credu bod angen ffrio stêc yn unig ar dân agored - ar y gril, barbeciw neu grât. Mae eraill yn dal i ddadlau ynghylch y graddau y dylid coginio stêc, fel ei fod yn ddeniadol ac yn ddiogel. Yn gyffredinol, faint o gogyddion, cymaint y gallwch chi ddod o hyd iddynt a ryseitiau, sut i goginio stêc o borc. Eisiau cael cig yn fwy meddal - marinate. Rydych chi eisiau lleihau faint o gansinogenau - pobi yn y ffwrn. Yr unig beth na ddylech chi ei wneud, peidiwch â bwyta cig â gwaed. Dylai porc fod yn barod, fel arall, gallwch gael anhwylder gastrig neu gael heintio â helminths.
Stêc dân Fry
Os ydych chi eisiau ffrio'r cig gartref yn ddigon cyflym, defnyddiwch y rysáit symlaf. Dywedwch wrthych sut i goginio stêc o porc mewn padell ffrio yn hawdd.
Cynhwysion:
- porc, stêc wedi'u sleisio - 1 kg;
- cwrw ysgafn heb gadwolion - 1 gwydr;
- halen iodized - 2 pinch;
- Perlysiau sych (hops-haul neu gymysgedd "Ar gyfer porc") - 1 llwy de;
- olew wedi'i oleuo, heb arogl, blodyn yr haul - 30 ml;
- pupur gwyn ffres - ar flaen y cyllell.
Paratoi
Mwynglawdd stêc porc, trowch y napcynau yn sych, guro'n ysgafn oddi ar yr wyneb â llwy neu beidio ag ochr fwy cyllell y gyllell, halen, rhwbiwch â phupur a gadael am oddeutu awr, yna arllwyswch y cwrw. Gadewch y porc am o leiaf 2 awr, neu well - yn y nos. Rydyn ni'n cynhesu'r gwenith i niwl ysgafn ac ar dân cyflym, mae ein stêcs yn wynebu wyneb anffurfif. I ddod â stêc yn barod, gallwch chi mewn dwy ffordd: mewn padell ffrio o dan y clwt am tua 7 munud neu anfonwch am 15 munud mewn ffwrn cynnes.
Gyda arogl y gwenith
Mae'n well gan lawer o bobl goginio cig yn y natur, fel ei fod yn cael blas unigryw o'r tân. Mae yna lawer o opsiynau ar gyfer sut i goginio stêc o porc ar gril fel ei fod yn ymddangos yn frawdurus ac ysgafn.
Cynhwysion:
- porc (tendellin, ymyl tenau neu asgwrn) - 1.5 kg;
- dŵr mwynol carbonedig - 1 l;
- thym, oregano, rhosmari - 1 llwy fwrdd. llwy;
- halen iodized - 1 llwy fwrdd. llwy;
- pupur melys freshly ground - 10-12 pys;
- gwin gwyn tabl heb ei sulfi - 50 ml.
Paratoi
Mae porc yn cael ei dorri ar draws y ffibrau gyda sleisennau nad ydynt yn fwy na 2 cm mewn trwch, eu rhoi mewn prydau wedi'u enameiddio, arllwys halen, perlysiau a phupur. Llenwch â soda (mae'n well cymryd dŵr carbonated cryf) a'i adael am ychydig oriau i wneud y ffibrau'n fwy meddal. Yn y cyfamser, yr ydym yn paratoi glolau yn y gril neu barbeciw, neu, yn syml, yr ydym yn adeiladu tân mewn twll dwr ac yn disgwyl i'r emboriau losgi. Mae steak wedi'i ledaenu ar y graig a ffrio dros y glo, sicrhau nad oes fflam agored, fel bod y gwres yn gymedrol. Yn achlysurol taenellwch y cig gyda gwin.
Dulliau o wneud stêc o porc yn y ffwrn, gormod. Gallwch chi efelychu'r cig mewn sosban, neu gallwch ei goginio gyda saws, er enghraifft, tomato neu hufen.