Profiteroles yw'r sylfaen berffaith ar gyfer pwdin neu fyrbrydau, gan edrych ar beth i'w llenwi. Pa fath o toes sy'n cael ei ddefnyddio i baratoi profferolau a sut i'w baratoi, darllenwch isod.
Cyfrinachau'r prawf ar gyfer proffiliau elw
- Pan'r peth cyntaf yr ydym yn ei berwi dŵr ac wedi ychwanegu olew iddo, ni ddylech gael eich tynnu sylw mewn unrhyw fodd. Wedi'r cyfan, os na fyddwn yn parhau â'r broses ar unwaith, bydd rhai o'r hylif yn berwi i ffwrdd ac, o ganlyniad, bydd y toes yn dod yn fwy dwys nag sydd ei angen.
- Pa fath o toes sydd ei angen ar gyfer proffiliau elw? Mae hynny'n iawn, y cwstard. Felly, yr ail bwynt pwysig - tra bo'r dŵr yn cael ei gynhesu, ar unwaith bydd angen i chi baratoi'r blawd a'i gymysgu â halen a siwgr. Ac yna mae'r cymysgedd sy'n deillio o hyn yn arllwys ar unwaith i mewn i ddŵr berw. Os byddwn yn arllwys allan gwydr, ni fyddwn yn cyflawni'r effaith a ddymunir, gan na fydd y cymysgedd yn cael digon o gwsg mor gyflym ag sydd ei angen arnom. Yn well ar gyfer hyn, dylid plygu darn o bapur A4 yn ei hanner a'i dywallt arno eisoes wedi'i chwythu a'i gymysgu â halen a blawd siwgr. Ac yna yn syth ar ôl berwi'r hylif, ei arllwys i mewn i sosban a'i gymysgu'n gyflym ac yn gyflym.
- Y rheolau ar gyfer ychwanegu wyau - mae angen eu cyflwyno pan fydd y toes yn oeri'n ysgafn. Sut i benderfynu ar y pwynt hwn "ychydig" - rhowch gynnig ar y toes gyda'ch bys. Os yw'r tymheredd yn oddefadwy, yna byddwn yn dechrau cyflwyno wyau. Wedi'r cyfan, ni allwch oeri y toes gormod.
- Mae toes wedi'i baratoi'n barod o'r cysondeb sydd ei angen arnom yn fàs sgwâr homogenaidd sy'n cadw'r siâp am beth amser. Hynny yw, os ydych chi'n cipio'r toes gyda llwy ac mae olrhain nodweddiadol yn y màs sy'n cadw am gyfnod - mae pawb, felly, y toes ar gyfer proffiliau elusennol yn barod! Gallwch chi ddechrau pobi oddi arno.
Mws wedi'i dorri ar gyfer proffiliau elw - rysáit
Cynhwysion:
- blawd o wenith o ansawdd uwch - 150 g;
- dŵr 130 ml;
- llaeth - 130 ml;
- menyn - 120 g;
- siwgr - 10 g;
- halen - 5 g;
- wyau cyw iâr - 5 pcs.
Paratoi
Cymysgwch mewn llaeth sosban gyda dŵr, siwgr a halen, rhowch y menyn a'i ddwyn i ferwi. Pan fydd y dŵr yn bori, arllwyswch yr holl flawd yn syth. Mae'n bwysig ei fod wedi'i sgrinio ymlaen llaw. Gwisg da, i gael toes meddal. Yna, parhewch yn chwipio nes bydd y toes yn dechrau gorwedd y tu ôl i'r potiau o'r sosban, gan ffurfio bowlen fawr. Yna tynnwch y sosban o'r tân a rhowch ei gynnwys mewn powlen. Nawr dechreuwch ychwanegu wyau. Mae angen i chi wneud hyn yn llym mewn 1 darn, gan chwistrellu nes eu bod yn gwbl gysylltiedig â'r prawf. O ganlyniad, dylid cael màs eithaf trwchus, nad yw'n diflannu o'r corolla, ond dim ond yn araf yn disgyn. Rydym yn ei lenwi â bag melysion ac yn mynd ymlaen i wneud proffiliau eli.
Profitroles - rysáit profi
Cynhwysion:
- blawd - 1 gwydr;
- dŵr - 1 gwydr;
- wyau mawr - 3 pcs.;
- olew - 100 g;
- siwgr - 1 pinci;
- halen - 1 pinci.
Paratoi
Yn y sosban, gwreswch y dŵr, rhowch halen, siwgr ac olew wedi'i ffrio. Dewch i ferwi, tywallt yr holl flawd ar unwaith. Tynnwch o wres, gan ddefnyddio sbatwla pren, rydym yn cymysgu'r toes ar unwaith yn ddwys fel nad yw'r lympiau'n troi allan. Dychwelwch y sosban i un bach