Medallions o falf

Mae medalau gwyllt yn ddysgl cig hyfryd gwyllt a gwreiddiol. Felly, wrth ei baratoi, mae'n rhaid i chi geisio sicrhau ei bod nid yn unig yn flasus, ond yn esthetig o brydferth.

Medallions o fagl gyda madarch

Cynhwysion:

• llysieuol - 1 kg;
• olew olewydd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
• gwin gwyn - 2 eitem;
• harddinau ffres - 500 g;
• winwnsyn - 1 pc.;
• caws - 300 g;
• halen, pupur - i flasu;
• gwyrdd persli.

Paratoi

Wedi'i olchi a'i dorri i mewn i tua 12 darn, halen, pupur, arllwyswch win a marinate am oddeutu 6 awr yn yr oergell. Yna torrwch ymylon y cig gydag edau, gan roi siâp crwn iddynt, a ffrio mewn olew llysiau nes bydd crwst crispy yn cael ei ffurfio. Mae winwnsyn yn torri'n fân, yn gwisgo ar yr olew sy'n weddill, yn ychwanegu madarch wedi'i dorri a'i ffrio i gyd gyda'i gilydd hyd nes ei baratoi. Ychydig cyn ei weini, tynnwch yr edau, rhowch y medalau ar y daflen bacio, rhowch y madarch ffrio ar ei ben, chwistrellu caws wedi'i gratio a chogi'r dysgl yn y ffwrn nes bydd y caws yn toddi.

Medaliynau Veal - rysáit

Cynhwysion:

• glaswellt - 400 g;
• caws meddal - 200 g;
• llaeth - 50 ml;
• menyn - 20 g;
• ham - 50 g;
• cognac - 1 llwy fwrdd. llwy;
• wy - 3 darn;
• Glud truffle - 10 ml;
• blawd;
• halen, pupur - i flasu.

Paratoi

Sut i baratoi medaliynau fagol? Mae caws meddal wedi'i dorri i mewn i giwbiau bach, ei roi mewn powlen, arllwys llaeth oer a'i roi am sawl awr yn yr oergell. Yn y cyfamser, rydym yn torri'r ham ac wyau wedi'u berwi ac yn wyau wedi'u plicio ymlaen llaw. Mae'r cynhwysion hyn yn cael eu cymysgu â chlud truffle, halen, pupur i flasu a chymysgu'r llenwad yn ofalus.

Caiff ffiledau ciglau eu golchi mewn dŵr oer, ychydig yn sych, tynnu'r cig o'r cig a thorri'r cig i mewn i 4 medaliwn oddeutu 1.5 centimedr o drwch. Ym mhob un rydym yn gwneud poced bach a'u llenwi â stwffio.

Nawr, paratowch y saws: cymerwch bowlen o laeth a chaws, rhowch mewn padell gyda dŵr poeth, ac yna ar dân gwan. Mae'r màs caws yn cael ei atal yn gyson nes bod y caws yn diddymu'n llwyr, ac yna rydym yn cynyddu'r tân. Ychwanegwch y melyn wy, yn ofalus troi a choginio am 5-7 munud arall. Dylai saws gael cysondeb hufennog, unffurf.

Medalau o halen, pupur, arllwys mewn blawd a ffrio o'r ddwy ochr mewn menyn. Yna dwrwch y cig gyda cognac, gorchuddiwch â chwyth a chynyddu'r tân.

Mae cwteli parod wedi'u gosod ar ddysgl gyda llysiau, rydym yn gwasanaethu'r saws ar wahân.

Os ydych chi'n hoffi prydau ysgafn o gig, yna rhowch gynnig ar y ryseitiau o gig eidion mewn potiau , neu eidion gyda chaws.

Archwaeth Bon!