Mae cyw iâr yn y prawf yn cyfeirio at y prydau hynny sy'n annhebygol o deilwng tabl yr ŵyl. Ac os ydych chi'n ei goginio yn ystod y dydd, yna ni fydd diolch y cartref yn gyfyng. Rydym yn cynnig dau opsiwn ar gyfer pobi cyw iâr mewn toes, y bydd yn rhaid i chi ei flasu.
Cyw iâr mewn pastew puff yn y ffwrn - rysáit
Cynhwysion:
- cig cyw iâr (ffiled ar y fron) - 750 g;
- hylifennenni yn ffres - 120 g;
- burum puff toes - 320 g;
- ewin o arlleg - 2 pcs.;
- maint wyau cyfrwng cyw iâr - 1 pc.
- olew blodyn yr haul heb blas - 25 ml;
- pupur a halen;
Ar gyfer saws:
- gwin gwyn - 140 ml;
- hufen â chynnwys braster yn fwy na 30% - 110 ml;
- mwstard - 45 g.
Paratoi
Er mwyn paratoi'r cyw iâr yn y pasteiod puff, mae'r rysáit hon yn addas ar gyfer ffiledau gyda choesau a chluniau, ond mae'n fwy cyfleus gweithio gyda ffiledau cist iâr. Rydyn ni'n ei rannu'n sawl rhan, rydyn ni'n gwneud cywilydd o boced ym mhob darn, yn ei dorri ynghyd â chyllell, ac yn torri'n ysgafn â morthwyl cegin, o reidrwydd yn cwmpasu'r cig gyda thoriad ffilm bwyd. Tymorwch y cyw iâr gyda halen a phupur a gadawch i drechu am ychydig funudau. Os dymunir, gallwch chi hefyd flasu'r cyw iâr gyda perlysiau sych a sbeisys i'ch blas.
Nawr paratowch lenwi madarch. I wneud hyn, golchwch a thorri madarch cyn lleied â phosibl a chofl a chopi ewinau garlleg bach wedi'u brownio mewn padell ffrio gyda blodyn yr haul heb olew blas am ddeg munud, heb anghofio màs halen yn y broses a phupur.
Criwiau puff yn denau a'u torri i mewn i stribedi. Ym mhoced pob cyw iâr a baratowyd, rydyn ni'n rhoi ychydig o'r llanw madarch, rhowch siâp daclus i'r slice a'i lapio â stribed y toes, a'i osod mewn gorgyffwrdd troellog. Rydym hefyd yn gwarchod yr ymylon ac yn gosod y gweithfeydd ar daflen pobi gyda thoriad perf. Lledaenwch wyneb y cynhyrchion gydag wy wedi ei guro a'i hanfon am hanner awr i'w pobi mewn ffwrn wedi'i gynhesu ymlaen llaw. Cynhelir y gyfundrefn dymheredd yn 185 gradd.
I baratoi'r saws ar gyfer y cyw iâr yn y toes, cymysgwch y mwstard a'r gwin gwyn mewn sosban a'i goginio nes ei fod yn drwchus, yn tyfu gyda halen a'r sbeisys a ddymunir. Ar ddiwedd y coginio, arllwyswch yr hufen a chynhesu'r saws am ddau funud arall.
Cyw iâr yn y toes burum yn y ffwrn - rysáit
Cynhwysion:
- carcas cyw iâr cyfan - 1,5-1,8 kg;
- thym a sage (perlysiau) - 1 criw;
- cymysgedd o dir pupur;
- halen yn fawr;
- basil sych;
- rosemari neu oregano;
Ar gyfer y prawf:
- blawd gwenith o'r radd uchaf - 820 g;
- blawd gwenith bras - 210 g;
- dŵr 710 ml;
- burum sych - 10 g;
- olew olewydd - 55 ml;
- perlysiau persawr sych - 1 pinci;
- halen - 20 g.
Paratoi
I baratoi'r toes, cymysgwch ddau fath o flawd gwenith, ychwanegwch yeast sych, halen, taflu pinsiad o berlysiau a chymysgedd sych ffug. Nawr rydym yn arllwys olew olewydd a dŵr i'r cynhwysion sych ac yn cynhyrchu'r cymysgedd. Mae'r toes yn troi ychydig o gludiog, er mwyn hwyluso'r broses o gymysgu, yn achlysurol yn lidro â llaw y dwylo gydag olew. Rydyn ni'n gosod y toes mewn cychod addas, ei orchuddio â ffilm neu dywel a'i roi yn yr oergell am ddiwrnod.
Marinate a chyw iâr yn syth. Rydym yn golchi'r carcas, ei sychu a'i rwbio ar bob ochr â halen, pupur, basil sych, rhosmari a oregano. Rydyn ni'n rhoi'r aderyn yn y pecyn a
Ar ôl diwrnod, rhoes ni bwndel o deim gwyrdd wedi'i olchi i mewn i'r aderyn a gosod y carcas ar yr haenen toes. Mae'n rhaid ei rannu yn gyntaf yn gyntaf ac mae un o'r rhannau'n cael ei rolio ychydig ar daflen pobi gyda dail perf. Gorchuddiwch y cyw iâr gyda'r ail haen o toes, cyn ei gofrestru i'r maint gofynnol, ac ymestyn yr ymylon ynghyd â'r haen isaf.
I gogi'r cyw iâr yn y toes, rhowch ef am ugain munud ar dymheredd o 220 gradd, ac yna bydd y tymheredd yn cael ei ostwng i 180 gradd ac yn coginio'r aderyn am awr.