Mae pysgod marinating yn bwnc diddorol a phoblogaidd ymysg arbenigwyr coginio. Drwy broses syml a syml, gallwch chi gael byrbryd oer anhygoel o flasus, neu roi bwydydd pysgod poeth yn y dyfodol yn hollol newydd.
Sut i farinate pysgod yn iawn ar gyfer y ddau opsiwn byddwch chi'n dysgu o'r ryseitiau isod.
Sut i farinate pysgod coch gartref?
Cynhwysion:
- ffiledau o bysgod coch - 500-600 g;
- olew olewydd - 100 ml;
- sudd hanner lemwn;
- halen - 60 g;
- siwgr gronnog - 25-30 g;
- dail o lawrl - 2-3 pcs.;
- pupur gwyn daear - 5-10 g.
Paratoi
Mewn cynhwysydd bach, rydym yn cyfuno olew olewydd, sudd hanner lemwn, halen, siwgr gronnog a phupur gwyn daear a throwch y gymysgedd gyda chymysgydd neu gymysgydd. Yna arllwyswch mewn cynhwysydd neu gynhwysydd arall lle bydd y pysgod yn cael ei marinogi, hanner y cymysgedd sbeislyd a baratowyd a lledaenu'r ffiledi pysgod. Llenwch y marinade sy'n weddill, taflu dail y lawen, gorchuddiwch y cynhwysydd gyda ffug neu ffilm bwyd a'i roi yn yr oergell am ddau neu dri diwrnod, gan droi'r pysgod bob dydd.
Sut i farinate pysgod ar gyfer pobi yn y ffwrn?
Cynhwysion:
- pysgod - 1-1,5 kg;
- garlleg - 4-6 dannedd;
- dill - 1 criw;
- lemwn - 1 darn;
- chriw pupur - 0,5-1 pcs.;
- olew olewydd - 70 ml.
Paratoi
Rydym yn clirio'r dannedd o garlleg, rydym yn tynnu pwd pupur o'r gors a'r hadau. Mae lemon yn cael ei sgaldio â dŵr berw, wedi'i dorri i mewn i sleisennau a darnau o hadau. Caiff Dill ei olchi a'i ddraenio. Rydym yn rhoi'r cydrannau a baratowyd mewn powlen o gymysgydd ac rydym yn torri i fyny i dderbyn cymysgedd homogenaidd cymaint â phosib. Rydyn ni'n rwbio'r pysgod gyda'r marinâd a baratowyd, arllwys y gweddill o'r uchod a'i adael er mwyn blino. Yr amser piclo lleiaf yw pymtheg munud, a'r uchafswm o ddau ddiwrnod.
Pa mor flasus yw marinate y pysgod yn y finegr?
Cynhwysion:
- pysgod ffres - 1,3-1,5 kg;
- winwnsyn - 150 g;
- halen - 190 g;
- finegr 6% - 190 ml;
- olew llysiau - 190 ml;
- pys o bupur melys neu grawn mwstard.
Paratoi
Rydym yn glanhau pysgod o faint canolig, cwtogi os oes angen, torrwch y pen, y cynffon, nair a gwahanu'r ffiledi o'r esgyrn. Yna, ei dorri'n sleisen o faint bach, a rydyn ni'n ei roi mewn cynhwysydd gwydr neu enameled, yn arllwys halen. Gadewch y pysgod am bedair awr ar dymheredd yr ystafell. Am y tro hwn, caiff nionod eu glanhau a'u torri i mewn i gylchoedd neu lledniadau. Ar ôl i'r amser fynd heibio, mae'r pysgod wedi'i halltu yn cael ei olchi a'i osod mewn caniau, yn ail gyda winwns wedi'i sleisio. Yna arllwys cynnwys y jar gyda finegr a gadael am bedair awr arall.
Nawr cyfunwch y finegr, a llenwch y pysgod gydag olew mireinio.
Sut i farinate pysgod am ffrio mewn padell ffrio?
Cynhwysion:
- pysgod - 1 kg;
- olew olewydd - 50 ml;
- lemwn - 1 darn;
- gwin sych gwyn - 50 ml;
- halen - i flasu;
- powdr paprika - i flasu;
- coriander tir - i flasu;
- pupur du daear - i flasu;
- garlleg - 2 dannedd neu i flasu.
Paratoi
Cyn i chi ddechrau piclo unrhyw bysgod mae angen ei lanhau'n iawn, ei rinsio a'i sychu. Os oes angen, gwaredwch y pen, y cynffon a'r nair. Nawr torrwch y carcas mewn sleisys a'i roi mewn cynhwysydd addas.
Ar gyfer marinade, rydym yn glanhau ac yn gwasgu garlleg, yn ychwanegu halen ac yn ei rwbio ychydig. Yna arllwyswch y gwin, olew olewydd a sudd un lemwn canolig, tymor gyda phaprika daear, coriander a phupur du a thorri'r màs gyda chymysgydd i'r eithaf unffurf posibl. Nesaf, arllwyswch y cymysgedd o bysgod sy'n deillio o hyn, cymysgwch â'ch dwylo, rhwbio ychydig o farinâd iddo, a gadael o leiaf 30 munud mewn lle oer.