Mae bron pob un ohonom yn caru kebabs shish, y mae'r egwyddor o baratoi ohono yn hysbys ers yr hen amser. Cyn triniaeth wres dros orsafoedd poeth agored, fel arfer mae cig ar gyfer shish kebab yn marinated mewn sawl ffordd. Gall marinades ar gyfer cig ar shish kebab fod yn cynnwys cynhwysion gwahanol - mae hyn gymaint ag y dymunwch.
Ynglŷn â chyfansoddiad marinade
Faint o gariadon cig, cymaint o farn, beth sy'n well i farwio cysbab shish. Y rhan fwyaf a ddefnyddir yn aml o'r cymysgeddau hyn ar gyfer marinating cig:
- marinâd syml arferol (finegr ffrwythau, olew llysiau, sbeisys sych, perlysiau wedi'u malu, garlleg, mwstard);
- marinade laeth llaeth mewn arddull Indiaidd (iogwrt neu kefir, garlleg, ewin, tyrmerig, pupur coch, sinamon, cardamom);
- marinâd aciwt (iogwrt, pupur coch poeth, garlleg, sudd sitrws ffres - calch neu lemwn);
- marinade yn seiliedig ar saws soi (saws soi, sbeisys sych, sinsir, garlleg);
- Mae marinâd lemwn (olew olewydd, sudd lemwn wedi'i wasgu'n ffres, cregyn lemon, oregano a mintys ffres) yn ddewis arall gwych i'r marinâd finegr;
- Old marinade Rwsia ar sail kvas gyda mêl, winwns a oregano.
Dylid nodi nad yw pawb yn hoffi cynnwys winwns mewn marinadau oherwydd yr aftertaste nodweddiadol. Gellir dweud yr un peth am farinadau llaeth. Weithiau bydd marinades yn cael eu paratoi ar sail gwinoedd bwrdd neu hyd yn oed cwrw - mae hefyd yn troi allan yn dda. Gallwch gynnwys yn y cyfansoddiadau o gymysgeddau o glud tomato ac addasu.
Rysáit ar gyfer marinade
I ddeall pa mor flasus yw marinate shish kebab, mae angen i chi roi cynnig ar sawl opsiwn a dewis yr un a fydd orau. Rydym yn cynnig rysáit ar sail 2 kg o gig.
Cynhwysion:
- golau gwin cartref - 2 cwpan;
- 1 sudd pomegranad wedi'i wasgu'n ffres;
- sbeisys "hops-suneli" - 1 llwy fwrdd. llwy;
- Wedi'i dorri'n garlleg - 4 clof;
- perlysiau wedi'u torri (persli, tarragon, ac ati)
Paratowch y marinâd hwn a rhowch y cig, wedi'i dorri'n ddarnau, i mewn am 8 awr - fe gewch chi chebab shish go iawn yn y Caucasiaidd, yn flasus iawn.
Dewisiadau Cyflym
Ystyriwch sawl ffordd o sut i gasglu cebab shish yn gyflym.
Wrth gwrs, mae'n rhaid i ni gymryd cig ddim yn hen iawn. Ni ddylai darnau o gig fod yn rhy fawr, yna caiff ei ddileu yn gyflymach.
Y peth gorau yw defnyddio dyfais arbennig - marinwr (wedi'i werthu mewn siopau offer cartref).
Gallwch ychwanegu ychydig o ddŵr carbonedig i'r marinâd, gwasgu'r cynhwysion gymaint ag y bo modd, rhowch y cig mewn cynhwysydd wedi'i selio (er enghraifft, jar gyda chaead dynn), arllwyswch y marinâd a'i ysgwyd o bryd i'w gilydd - ar ôl 2 awr gallwch chi goginio.
Ond, wrth gwrs, mae'n well cadw'n hirach, ac yn ddelfrydol - nos. Wrth gyflyrau mordwyo, gallwch ysgwyd cryno fyr gyda marinâd yn fyr mewn bag plastig. Os nad yw'r cig yn aros yn y plastig ers amser hir a gyda gwres mawr, ni fydd unrhyw beth ofnadwy yn digwydd iddo. Fodd bynnag, ni ellir ystyried y dull hwn yn clasurol. Gourmets nid yw'n ffitio.
Ynglŷn â seigiau
Mae yna wahanol farn ynglŷn â pha brydau sydd i gasglu'r cebab shish.
Ar gyfer marinating cig (yn dda, nid yn unig cig), wrth gwrs, mae'n well defnyddio gwydr, cerameg neu enamelware. Prin yw gwerth defnyddio offer dur di-staen neu offer titaniwm (er nad y rhain yw'r opsiynau gwaethaf), heb sôn am offer a wnaed o alwminiwm neu blastig. Gyda darganfyddiad hir (mwy na 2 awr) mewn prydau wedi'u gwneud o alwminiwm neu blastig, gall sylweddau amhroffidiol sy'n deillio o ryngweithio'r marinâd ac arwyneb y prydau fynd i'r cig.
Amser
Mae faint y mae angen i chi gasglu'r cysabab shish yn dibynnu ar nifer o ffactorau: graddfa ac oed y cig, cyfansoddiad y marinâd, y tymheredd a'r ffordd y mae'r cebab shish yn cael ei goginio. Rydym yn marinate y cig ar shish kebab o 2 i 12 awr fwyaf. Nid yw hi'n hirach yn gwneud synnwyr - mae'n colli ei flas penodol, a ddylai fod yn ddigon amlwg o glybiau shish.
Pe byddai'n rhaid gohirio'r daith i natur, mae'r cwestiwn yn codi, faint o storïau y gellir eu storio. Mae'r amser storio ar gyfer cig yn y marinâd yn dibynnu ar y math o farinâd. Os ydym yn defnyddio marinadau yn seiliedig ar gynhyrchion llaeth wedi'i eplesu neu sudd ffrwythau, yna dim mwy na diwrnod. Mewn marinadau yn seiliedig ar win neu gwrw - hyd at 3 diwrnod, ar silff yr oergell, wrth gwrs. Mewn marinades gyda tomato, gallwch chi storio'n hirach, gan fod tomato ei hun yn gadwraeth ardderchog. Peidiwch â storio cig am amser hir mewn marinades gyda winwns.