Mae iaith (cig eidion, cig eidion neu borc) yn cyfeirio at ddiffygion, fel arfer mae prydau o ieithoedd yn cael eu paratoi ar gyfer prydau Nadolig. Un o'r amrywiadau posibl o ryseitiau yw porc wedi'i biclo neu defaid cig eidion . Mewn unrhyw achos, dylai'r tafodau gael eu berwi a'u glanhau cyn piclo.
Sut i gasglu'r dafod?
Mae ieithoedd yn cael eu glanhau (yn ddelfrydol gyda brwsh) a'u golchi'n drylwyr. Mae melys a thafodau porc yn cael eu berwi mewn ychydig o ddŵr am oddeutu 1.5-2 awr, cig eidion - am 2.5-3.5 awr. Defnyddiwn y set arferol o sbeisys ar gyfer broth (bwlb, dail bae, pupur pupen, ewin, ychydig o halen). Rhoddir taflenni wedi'u toddi mewn dŵr oer am 15 munud, yna eu glanhau o haen uchaf y croen. Rydym yn torri'r tafod ar draws y sleisen o'r trwch a ddymunir - nawr gellir ei marinogi.
Marinade Ewropeaidd sbeislyd gwin
Cynhwysion:
- gwin finegr naturiol a / neu sudd lemwn;
- gwin gwyn neu binc cryf (y rhyfel, cnau coch, seiri, pren);
- pupur coch poeth;
- garlleg.
Paratoi
Tickiwch mewn morter gyda phupur coch poeth gydag arlleg a lleiafswm o halen. Ychwanegwch win, finegr a sudd lemwn (cymhareb tua 3: 1: 1), gallwch chi ychwanegu gwyrdd wedi'u torri'n fân i'r marinâd (basil persli, coriander, rhosmari, dim ond heb dill). Marinate sleisys y tafod am o leiaf 2 awr. Rydym yn gwasanaethu gydag unrhyw ddysgl ochr (gall fod yn reis, pasta, tatws wedi'u berwi , asbaragws, ffa ifanc, pys gwyrdd) a salad llysiau ffres.
Marinade yn arddull y Dwyrain Pell
Cynhwysion:
- gwydraid neu win ffrwythau (er enghraifft, plwm);
- finegr, ffrwythau neu reis naturiol;
- sudd calch neu lemwn;
- blodau naturiol melyn;
- saws soi;
- pupur coch poeth;
- garlleg;
- sbeisys tir sych (dewisol, gall fod yn gymysgedd neu glud o giwri neu gyfansoddiad a wnaed yn ôl eich blas).
Paratoi
Wrth gwrs, mae'n rhaid i garlleg ffres a phupur gael eu malu neu eu torri'n fân iawn. Cymysgwch y saws, yn y symiau o gynhwysion, gan ganolbwyntio ar flas. Gall ychwanegu gwyrddiau aromatig wedi'u torri'n fân a phap tamarind ychwanegu arlliwiau diddorol ychwanegol i'r blas.
Taflen wedi'i ferwi wedi'i sleisio yn y saws hwn am o leiaf 2 awr. Rydym yn gwasanaethu gyda reis, reis neu unrhyw nwdls eraill, ffa ifanc, asbaragws, llysiau ffres a ffrwythau.
Gan ddefnyddio'r un mathau o farinadau (gweler uchod) neu rywun arall, gallwch chi baratoi tafod môr marinedig - o dan yr enw hwn, mae'n werthu pysgod halen Ewropeaidd o deulu sgwâu unigol o fflodwr. Mae angen gwahaniaethu iaith morol Ewrop rhag pangasius.
Iaith Morolol Marinedig
Paratoi
Peeled, golchi a sleisio (pysgod) pysgod amrwd wedi marinated am o leiaf 20 munud. Byrbryd ardderchog i fodca, gan gynnwys reis, gin, aquavit a gwin golau bwrdd.