Yn ogystal, mae pobi cyw iâr gyda llenwi yn y tu mewn yw bod yr aderyn yn gallu mabwysiadu'r holl flasau a blasau hynny y byddwch chi'n eu rhoi y tu mewn i'r carcas, ac yn dychwelyd, llenwi'r llenwad gyda sudd cig a braster a ryddheir o dan ddylanwad tymheredd uchel. Mae'r allbwn yn gyfuniad cytûn o gig a garnis, a dim ond gyda saws a llysiau ffres y caiff ei gynorthwyo cyn ei weini.
Rysáit cyw iâr wedi'i rewi â reis a madarch
Mae melysrwydd ysgafn, y mae'r llenwad yn cael ei roi i ffrwythau sych, wedi cael ei werthfawrogi bob amser gan gourmets mewn prydau o ddofednod. Mae'r rysáit ymhellach - prawf uniongyrchol bod cyfuniadau clasurol o gynhwysion bob amser yn ennill-ennill.
Cynhwysion:
- carcas cyw iâr - 1.5 kg;
- brandi - 60 ml;
- cymysgedd o rwnau, bricyll wedi'u sychu a llugaeron - 160 g;
- olew olewydd - 15 ml;
- hylifennod - 160 g;
- winwnsyn - 80 g;
- ewin garlleg - 1 darn;
- reis wedi'i ferwi - 3 eitem;
- Perlysiau Provencal, rhosmari sych - 1/2 llwy de bob un;
- pupur cayenne, nutmeg - pinch.
Paratoi
Arllwyswch prwnau, llugaeron a brandy bricyll wedi'u sychu a gadewch y padiau'n llawn o arogl a blas y diod am oddeutu awr.
Ar yr olew cynhesu, arbedwch y winwnsyn wedi'i dorri gyda darnau o harddau a garlleg. Ar ôl 10 munud, ychwanegwch at y cynnwys y ffrwythau, y ffrwythau wedi'u plymio, y perlysiau â sbeisys, a chaniatáu i'r llenwi fod yn oeri. Ychwanegu'r reis wedi'i ferwi i'r gymysgedd ffrwythau a'i gymysgu. Llenwch y ceudod sy'n deillio o'r carcas cyw iâr, a gweddill y reis yn lledaenu o gwmpas yr aderyn, fel bod y braster sy'n cael ei allyrru yn ystod y pobi yn ei drechu. Mae cyw iâr, wedi'i stwffio â reis a prwnau, wedi'i goginio mewn ffwrn o dan ffoil am awr a hanner ar 180 gradd. Ar ôl ychydig, mae'r ffoil yn cael ei dynnu, ac mae'r cyltigyn ar y carcas wedi'i frownio o dan y gril.
Sut i goginio cyw iâr wedi'i stwffio â reis yn y ffwrn?
Cynhwysion:
- carcas cyw iâr mawr - 1 pc. (tua 1.8 kg);
- dannedd garlleg - 2 ddarnau;
- saws a rhosmari - 2 gangen yr un;
- gwin gwyn - 140 ml;
- dyrnaid o domatos ceirios;
- reis - 80 g;
- winwnsyn - 120 g;
- broth llysiau - 250 ml.
Paratoi
Boi reis yn y broth llysiau. Ar ollyngiad o olew poeth, croesawch y winwnsyn gyda dail sage, rhosmari a garlleg wedi'i dorri. Am ychydig funudau tan barod, cyfunwch y cymysgedd llysiau aromatig gyda'r reis wedi'i ferwi a'i arllwys gyda gwin. Unwaith y bydd y padell ffrio yn sych - mae'r llenwad yn barod.
Cyn stwffio'r cyw iâr gyda reis, cyw iâr yr aderyn gydag olew olewydd gyda phinsiad halen môr hael. Llenwch y ceudod gyda reis, clymwch coesau'r ieir, a phowch yr adenydd i'r ffiled gyda thocynnau dannedd.
Coginiwch y cyw iâr mewn ffwrn 190-gradd cynhesu am 40 munud, ac yna codwch y tymheredd i 210 gradd a browniwch groen yr aderyn.
Rysáit Cyw iâr wedi'i Rewi â Rice
Os cyn i ni drafod y cyw iâr gyda'r reis wedi'i lenwi'n gyfan gwbl, yna yn y rysáit hwn byddwn yn canolbwyntio ar fformat pob dydd y dysgl - ffiled cyw iâr, wedi'i stwffio â chymysgedd bregus o sbeisys gyda reis cig eidion a jasmin.
Cynhwysion:
- reis jasmin wedi'i ferwi - 2 eitem;
- ffiled cyw iâr - 650 g;
- cig eidion daear - 220 g;
- llond llaw o unrhyw gnau;
- clofen ddaear, sinamon, tyrmerig, cardamom - 1/8 cwymp;
- pys gwyrdd wedi'u rhewi - 70 g.
Paratoi
Ar ôl gwresogi olew ychydig mewn padell ffrio, defnyddiwch ef i ffrio cig fachiog. Unwaith y bydd y darnau o gig eidion wedi eu taro, y tymor gyda chymysgedd o ewinedd daear gyda cardamom, sinamon, tyrmerig a phinsiad o halen. Arhoswch nes bod y cig wedi'i frown, a'i gyfuno â reis a chnau wedi'u berwi.
Mae ffiledau cyw iâr yn torri ar hyd, yn hanner, ond nid i'r diwedd, gan ei agor gyda "llyfr". Ar un o haneron y ffiled, gosododd ran o'r llenwad a gorchuddio'r ail hanner. Gosodwch y ffiled gyda dannedd, a'i osod yn y ffwrn, wedi'i gynhesu i 190 gradd. Bydd y cyw iâr wedi'i bakio, wedi'i stwffio â reis, yn barod ar ôl hanner awr.