Mae cyw iâr blasus, tendr, bregus gyda gwregys aur yn hoff ddysgl i'r ŵyl mewn llawer o deuluoedd. Ar gyfer cinio neu ginio arferol, caiff y cyw iâr ei weini gyda llysiau a grawnfwydydd, y mwyaf poblogaidd ohoni yw gwenith yr hydd. Fodd bynnag, ar gyfer y gwyliau, mae'r fersiwn gyfunol yn fwy addas - cyw iâr wedi'i stwffio â gwenith yr hydd. Mae'r cig hwn a'i addurno gyda'i gilydd, ac yn y broses pobi, gwenith yr hydd yn cael ei ddirlawn gyda braster cyw iâr a sudd cig, sy'n ei gwneud yn llawer mwy blasus.
Cyw iâr wedi'i stwffio â gwenith yr hydd, wedi'i bobi yn y ffwrn - felly bydd y cig yn troi'n feddal a meddal, yn fwy defnyddiol na phryd yn ffrio.
Dywedwch wrthych sut i stwffio cyw iâr gyda gwenith yr hydd. Rinsiwch y cyw iâr o dan ddŵr oer, a'i sychu'n sydyn gyda napcyn lliain lân, tynnwch gyllell miniog a cherrig yn cario'n ysgafn.
Rydym yn dechrau o'r gynffon - yn cario cyllell ar hyd y grib, rydym yn gwahanu'r cig o'r asgwrn cefn. Rydym yn gwneud incisions ar hyd y cluniau ac yn torri allan yr esgyrn, gan adael esgyrn y coesau yn unig. Yn y rhan thoracig, hefyd, torrwch y carcas o'r tu mewn gymaint â phosibl yn agos at yr esgyrn, gan eu tynnu allan yn raddol. Rydym yn gadael yr adenydd gydag esgyrn, ni allwn dorri'r gwddf. Codwch y marinuem "bag".
Marinade ar gyfer cyw iâr wedi'i stwffio â gwenith yr hydd
Cynhwysion:
- halen - 1 llwy de le sleid;
- dur pupur du - ½ llwy fwrdd;
- cymysgedd o berlysiau ar gyfer cyw iâr neu hopys-haul - 1 llwy de;
- paprika - 1 llwy de;
- gwin gwyn - 100 ml.
Paratoi
Rydym yn cymysgu halen, pupur, paprika, perlysiau sych. Rydym yn rhoi carcas y cyw iâr mewn cynhwysydd, yn dosbarthu'r cymysgedd o sbeisys ar yr wyneb cyfan, ei lenwi â gwin a gadael am 2-3 awr. Yn hytrach na gwin, gallwch chi fynd â chwrw ysgafn heb gadwolion, ac os nad ydych am ddefnyddio alcohol, arllwyswch y cyw iâr gyda gwydr o kefir.
Rysáit cyw iâr wedi'i wlygu gyda gwenith yr hydd wedi'i bakio yn y ffwrn
Cynhwysion:
- carcas cyw iâr (pwysau cyn echdynnu esgyrn o 1.6-1.8 kg) - 1 pc.;
- groats "Yadritsa" - 1 gwydr;
- menyn - 30 g;
- olew llysiau - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- winwns - 1 pc.
Paratoi
Rydyn ni'n rinsio'r groats mewn dŵr oer, a'i arllwys i mewn i sosban, a'i lenwi â 3 cwpan o ddŵr berw, ei orchuddio a'i adael am awr a hanner. Byddwn yn glanhau'r winwnsyn, yn torri'n fân ac yn ffrio mewn olew llysiau, gan droi, hyd nes y bydd ewinedd hyfryd. Croup swol cymysg â winwns. Rydyn ni'n cymryd y cyw iâr allan o'r marinâd, gan adael y darn hylif. Os ydych wedi marinogi mewn kefir, gallwch rinsio, ac yna sychwch y carcas. Gyda chymorth llwy, llenwch y "bag" cig gyda stwffio, bydd twin y cogydd yn tynnu'r gwddf a chuddio toriad ar yr abdomen. Rydym yn taro'r carcas gyda menyn wedi'i doddi (mewn egwyddor, gallwch ddefnyddio llysiau), fe'i gosodwn ar hambwrdd pobi a choginiwch. Mae'r cyw iâr yn cael ei bobi am tua 1 awr 40-50 munud. Yn ystod y coginio, dylai'r cyw iâr gael ei wateiddio o bryd i'w gilydd gyda saim sy'n cael ei gynhesu ohono, neu wedi'i chwistrellu â gwrw neu win, yn dibynnu ar yr hyn a ddefnyddiwyd ar gyfer y marinâd.
Cyw iâr wedi'i stwffio â gwenith yr hydd a madarch
Cynhwysion:
- carcas cyw iâr (pwysau cyn echdynnu esgyrn o 1.6-1.8 kg) - 1 pc.;
- madarch - 300 g;
- groats "Yadritsa" - 1 gwydr;
- menyn - 30 g;
- olew llysiau - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- winwns - 1 pc.
Paratoi
Madarch rydym yn trefnu, glanhau, golchi'n ofalus, torri'n ddarnau canolig a ffrio gyda nionod am 3-4 munud, gan droi'n ddwys. Yna, ychwanegwch y madarch i'r gwenith yr hydd stemog, cymysgwch hi - mae'r llenwad yn barod. Rhowch y cyw iâr yn eich ffordd arferol a chogwch yn y ffwrn am 1 awr a 40 munud, gan amsugno'r sudd sy'n sefyll allan o'r cyw iâr yn achlysurol.
Nawr bydd ein cyw iâr, wedi'i stwffio â gwenith yr hydd, yn cael llawer mwy blasus.