Y peth cyntaf sy'n dod i feddwl wrth sôn am Awstria ar ôl Opera Vienna - y strudeli afal enwog. Mae strudel Austriaidd traddodiadol yn rholio melys o fysgl tenau, gyda llenwad afal neu ceirios. Fodd bynnag, nid yw ffyrdd traddodiadol o baratoi strudel yn gyfyngedig. Mae yna nifer helaeth o ryseitiau lle mae aeron, ffrwythau, cnau, poppies, cig, tatws a hyd yn oed bresych yn llenwi. Yn yr erthygl hon, byddwn yn ystyried y rysáit ar gyfer y melys cyfrinachol Awstriaidd traddodiadol gydag afalau a wneir o gaeri puff. Oherwydd mai'r toes, efallai, yw'r rhan fwyaf cyfrifol a chymhleth o'n rysáit.
Paratoi strudel Awstria
Cynhwysion:
- blawd - 250 g;
- dŵr / llaeth - 200 g;
- wy (melyn) - 1 darn;
- afalau - 1 kg;
- sinamon - 1 llwy fwrdd;
- sudd lemwn - 4 llwy fwrdd. l.;
- rhesins - 80 g;
- Siwgr Vanilla - 2 ficc;
- almonau - 100 g;
- menyn - 200 g;
- Briwsion Bara - 3 llwy fwrdd. l.;
- halen, siwgr.
Paratoi
Pryfed puff ar gyfer strudel
Ac hyd yn oed yma mae opsiynau'n bosibl. Gall y pastry puff ar gyfer ein cacen fod yn burum a bezdrozhzhevym.
1. Bydd angen llai o ymdrech a chynhwysion ar gyfer strudel sy'n cael ei wneud o fws di-fwg, di-fwd. Y brif gyfrinach wrth baratoi crwst puff yw lemwn. Mae sudd lemwn yn helpu'r prawf i gael awyruster ysgafn a haenau. Cymysgwch flawd a menyn, yn ddelfrydol gyda chyllell - i wneud briwsion mawr. Gallwch rwbio eich dwylo, yna cewch lympiau bach. O'r màs dilynol i adeiladu bryn, o'r uchod i wneud dyfniad. Rhowch halen a dwr gyda sudd lemwn (sudd 1 lemwn). Dylai'r toes gael ei glustnodi'n gyflym, wedi'i lapio â thywel (lliain orau), a'i roi yn yr oergell am awr.
2. Strudel o grosen puff burff - nid rysáit anodd iawn. Bydd y gofrestr yn troi'n dendr iawn, yn feddal ac yn fwy llym. Ni ddefnyddir sudd lemwn yn yr achos hwn, oherwydd nid yw burum a sudd lemwn yn rhy gyfeillgar.
Briw wedi'i wanhau mewn dŵr cynnes. Sifrwch y blawd wedi'i chwythu gyda ychydig o halen a siwgr, torri gyda menyn. Mewn dŵr â burum, ychwanegwch 1 melyn wy, cymysgwch yn drylwyr. O ganlyniad, dylai'r swm hylif fod tua 1 gwydr. Mae'r hylif sy'n deillio o hyn yn cael ei dywallt i'r blawd. Cnewch toes homogenaidd.
Os oes angen, ychwanegwch ychydig o ddŵr neu flawd. Wedi hynny, dylai'r toes gael ei orchuddio â ffilm bwyd a'i roi mewn lle oer. Er enghraifft, yn yr oergell (ond nid yn y rhewgell!) Am awr a hanner.
Dewiswch chi pa fath o gaereg puff i'w defnyddio, mae ryseitiau'n syml ac nid oes angen paratoi arbennig arnynt.
Amrywiaeth o lenwi
Fel y dywedasom eisoes, gall y strudel fod gyda bresych, gyda chig , gyda cherry , ac ati.
Dewisom afalau gyda sinamon fel y prif stwffio, a phenderfynwyd ychwanegu rhai cnau a rhesins. Ar gais, gallwch chi ychwanegu mêl, aeron, gwahanol ffrwythau a siocled (yn arbennig o addas ar gyfer gellyg).
Dylid rhoi'r toc wedi'i oeri ar dywel llyfn mewn haen 5mm o drwch. Rhowch y toes gyda menyn dros y brig. Cymysgwch siwgr vanilla, sinamon a briwsion bara. Rhowch y gymysgedd ar y toes yn gyfartal. Peelwch yr afalau o'r croen a'r hadau, eu torri'n ddarnau tenau.
Mae'r strudel Awstria yn cael ei weini'n boeth. Archwaeth Bon!