Pa amrywiaeth o pasta sy'n cael ei gynrychioli heddiw ar silffoedd yr archfarchnad: tagliatelle, linguini, penne, orzo, canannoni, ac wrth gwrs, pob spaghetti cyfarwydd. Gall y rhestr barhau ymhellach, am yr holl amser o fodolaeth y bwyd Eidalaidd o amrywiaeth nad yw'n dal, ond beth yw pasta heb saws? Dyna hi! Felly, erthygl heddiw, penderfynasom roi pwnc cyfoes o sut i wneud saws ar gyfer pasta.
Y rysáit ar gyfer saws pasta
Cynhwysion:
- menyn - 25 g;
- rhosmari - 1 llwy de;
- tomatos - 700 g;
- halen, siwgr, pupur - i flasu;
- selsig chorizo - 225 g;
- hufen - 150 ml;
- persli - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- parmesan wedi'i gratio - 4 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Mewn padell ffrio, toddi menyn a ffrio ar y rhosmari wedi'i falu gyda thomatos. Ar yr un pryd, cyn paratoi, peidiwch ag anghofio cael gwared â'r croen o'r tomatos, ar ôl ei dywallt yn flaenorol gyda dŵr berw. Cyn gynted ag y bydd y tomatos yn feddal, rydym yn ychwanegu at ddarnau o selsig miniog a hufen. Cymysgu popeth yn drylwyr, cwympo persli ffres a gadael i'r saws arllwys am 3-4 munud ar wres canolig. Wedi hynny, tymhorau'r saws gyda halen, pupur a siwgr i flasu. Wedi'i weini gyda pasta, wedi'i chwistrellu â chaws parmesan wedi'i gratio.
Sut i wneud saws i pasta?
Cynhwysion:
- olew olewydd - 40 ml;
- garlleg - 2 ewin;
- chili coch - 1 darn;
- olewydd ac olewydd - 150 g;
- tomatos wedi'u sychu - 6 pcs.;
- capers - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- tomatos yn ei sudd ei hun - 420 g;
- dail basil - hanner canrif;
- Parmesan wedi'i gratio.
Paratoi
Mewn padell ffrio, cynhesu'r olew olewydd a ffrio'r tsili wedi'i dorri arno am ryw funud. Ar ôl ychwanegu garlleg wedi'i falu a thomatos wedi'u sychu, parhewch i rostio am 30-40 eiliad arall, yna rhowch tomatos yn eu sudd eu hunain a thorri olewydd ac olewydd yn y padell ffrio. Ychwanegwch ein saws gyda capers a mowliwch ar wres isel am 20 munud. Yn y saws gorffenedig, ychwanegwch y caws Parmesan wedi'i gratio a dail basil ffres.
Saws caws hufen ar gyfer pasta
Cynhwysion:
- menyn - 30 g;
- blawd - 60 g;
- Caws Cheddar - 120 g;
- havarti caws - 60 g;
- Caws Gouda - 60 g;
- Caws Swistir - 30 g;
- halen, pupur - i flasu;
- nytmeg - pinch;
- llaeth - 700 ml.
Paratoi
Toddi menyn mewn sosban a ffrio'r blawd am 2-3 munud. Cyn gynted ag y bydd blawd blawd yn troi at olwg ysgafn ysgafn, gan droi'n gyson ac yn ddwys, rydym yn ychwanegu llaeth ato, gan sicrhau nad oes unrhyw lympiau yn cael eu ffurfio yn y saws. Nawr rydym yn aros, pan fydd y cymysgedd llaeth yn dechrau trwchus a dim ond wedyn y byddwn yn dechrau ychwanegu ein cawsiau'n raddol. Ychwanegir pob llond llaw o gaws yn unig ar ôl i'r un blaenorol doddi yn llwyr. Nawr ceisiwch y saws caws ac ychwanegu halen a phupur yn ôl eich hoff flas. Mae pinsiad o nytmeg yn gwrthsefyll y blas caws llaeth hyd yn oed yn well.
Pasta gyda saws lemwn gwyn
Mae saws lemwn clasurol yn addas i'r pasta cartref wedi'i baratoi'n ffres. Rhowch gynnig arni, byddwch yn sicr yn ei hoffi!
Cynhwysion:
Ar gyfer pasta:
- blawd - 500 g;
- wyau - 3 pcs.
Ar gyfer saws:
- melyn wy - 2 ddarn;
- lemwn - 1 darn;
- parmesan wedi'i gratio - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- hufen - 3/4 llwy fwrdd.
Paratoi
Rydym yn sifftio'r blawd gyda sleid ar y bwrdd, yng nghanol y bryn rydym yn gwneud dyfniad ac yn gyrru'r wyau ynddo. Cymysgwch y toes dynn a dim gludiog (os oes angen, ychwanegu mwy o flawd neu wyau, yn dibynnu ar y cysondeb). Rholiwch y toes gorffenedig i mewn i haen denau a'i dorri. Coginiwch y pasta mewn dŵr hallt am 3-5 munud.
Ar gyfer y saws, chwistrellwch yr holl gynhwysion ynghyd â chymysgydd. Addaswch flas y saws yn ôl eich disgresiwn eich hun trwy ychwanegu sudd lemwn, hufen, halen neu pupur bach i flasu. Cymysgwch y past wedi'i baratoi gyda'r saws a'i weini i'r bwrdd, yn chwistrellu gyda chaws parmesan wedi'i gratio.