Mae cawl hufenog Clasurig Clasurol gyda physgod coch, a elwir hefyd yn lohiketo, fel unrhyw ddysgl draddodiadol, am hanes hir o'i fodolaeth, wedi llwyddo i ennill nifer fawr o amrywiadau. Yn y ryseitiau, byddwn yn ystyried y fersiwn clasurol o fwyd poeth y Ffindir, ac yna ei dehongliad modern.
Rysáit ar gyfer cawl eog y Ffindir gydag hufen
Cynhwysion:
- olew olewydd - 45 ml;
- cennin (rhan wyn) - 1 darn;
- dŵr 780 ml;
- law;
- tatws - 380 g;
- ffiled eog - 380 g;
- hufen - 380 ml;
- starts - 4 g;
- Menyn - 15 g.
Paratoi
Yn gyntaf oll, cynhesu'r olew olewydd, gadewch i ni dorri'r cennin arno nes ei feddalu'n iawn yn y sosban, lle byddwch chi'n berwi'r cawl. Llenwch y winwnsyn gyda dŵr neu broth pysgod parod, os oes un, ac yna ategu popeth gyda dail haenog bregus. Ar ôl berwi, rydym yn rhoi ciwbiau tatws dŵr a lleihau tân. Gorchuddiwch y sosban gyda chaead ac aros am i'r tatws feddalu. Pan fydd y tiwbiau'n dod yn feddal, rhowch y darnau cawl o ffiledi pysgod arnynt, ar ôl sicrhau eu bod wedi gwared â'u croen a'u hesgyrn. Diddymu'r starts mewn hufen oer ac arllwys yr ateb i'r cawl. Dylai cawl eog gydag hufen yn y Ffindir berwi nes ei fod yn drwchus, yn y rownd derfynol, ychwanegir y dysgl gyda sleisen o fenyn, sudd lemwn, llongau o ddill a chyflwynir y bwrdd gyda bara neu gracwyr.
Cawl hufen gydag eogiaid ac hufen
Mae fersiwn fodern y cawl yn cynnwys nid yn unig amrywiaeth ehangach o gynhwysion a ddefnyddir, ond hefyd yn dechneg hollol wahanol. Nawr yw'r elfen sylfaenol o gawl yw'r broth. a chymysgedd hufen o hylif wedi'i guro â chymysgydd gyda llysiau.
Cynhwysion:
- menyn - 45 g;
- nionyn gwyn - 90 g;
- ffeninl - 60 g;
- seleri (stalk) - 60 g;
- garlleg - 4 clof;
- bwced o berlysiau (laurel, coesau persli, basil, thym);
- gwreiddiau seleri - 300 g;
- tatws - 110 g;
- hufen - 130 ml;
- broth pysgod - 1 l;
- sleisys o eog (wedi'u pobi) - 290 g.
Paratoi
Ar winwnsyn ffrwythau wedi'u toddi gyda ffennel a stalk seleri wedi'i sleisio. Ar ôl 6-7 munud, rydym yn ychwanegu ewinedd garlleg a bwber o berlysiau persawr i'w rostio. Llenwch y broth gyda chath a thynnwch yr hylif i ferwi. Ar ôl berwi, rhowch y ciwbiau o datws ac seleri yn y broth, aros nes iddynt ddod yn feddal, ac yna guro'r cawl gyda chymysgydd. Rydyn ni'n arllwys yn yr hufen, yn ailgynhesu'r dysgl ac yn gweini cawl eog hufen gyda gwyrdd.