Nawr, rydym yn gyfarwydd â chanfod y byrgler fel yfed, sy'n atgoffa'r dwysedd o kefir sy'n cael ei fagu yn y cartref , ond mae'r ffaith hon yn ddilys yn unig ar gyfer y dinesydd modern, cyn ei bod yn amhosib yfed llaeth wedi'i fermentio, dim ond gyda llwy oedd hi, mor ddwys oedd y cynnyrch llaeth hwn. Mae'r rhai nad ydynt yn arogli treulio amser yn paratoi'r bwyd defnyddiol a blasus hwn, rydym yn argymell i roi sylw i'r ryseitiau, y byddwn yn siarad amdanynt ymhellach.
Rysáit ar gyfer ceirios pobi yn y cartref
Mae paratoi ryazhenka yn y cartref yn bosibl yn unig o laeth cartref. Yn gyntaf, mae llaeth cartref yn llawer mwy ffres a brasterach na llaeth a brynwyd, ac yn ail, mae ganddo flas melys cynnil, sydd, yn ei dro, yn cael ei drosglwyddo i'r ferch fermented.
Yr ail gam pwysig fydd prynu hufen sur cartref. Y rheswm dros bwysigrwydd yr elfen hon yw syml - mae hufen sur wedi'i wneud gartref yn cynnwys uchafswm o streptococi asid lactig a bacillws Bwlgareg, sydd hefyd yn eplesu llaeth mewn llaeth wedi'i ferwi wedi'i ffugio. Wrth gwrs, gallwch chi baratoi llaeth wedi'i ferwi wedi'i brynu o hufen sur a brynwyd, ond yn yr achos hwn dylai fod mor ffres â phosib. Ar ôl dadansoddi'r prif bwyntiau, rydym yn mynd yn uniongyrchol at y disgrifiad o sut i wneud ryazhenka cartref.
Cynhwysion:
- llaeth cartref - 2 litr;
- hufen sur - 2 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Felly, ar y dechrau, rydym yn rhoi'r llaeth cartref ar y stôf. Arllwyswch y llaeth i mewn i sosban, dewch i ferwi a'i frechru am 7-10 munud. Diolch i berwi hir, mae'r tebygolrwydd o laeth "dianc" wrth wresogi mewn pot yn cael ei leihau. Ar ôl berwi, rydyn ni'n arllwys y llaeth mewn pot ceramig glân, gan adael rhywle draean o'i gyfaint heb ei llenwi - dyma'r lle ar gyfer y ffilmiau a'r ewyn a fydd yn ffurfio yn ystod y broses o ailheintio.
Gallwch chi fwydo llaeth mewn multivark neu iogwrt, ond yn gyntaf byddwn yn disgrifio'r rysáit am ryazhenka cartref yn y ffwrn. Rydyn ni'n rhoi pot o laeth yn y ffwrn, gadewch i'r llaeth berwi a gostwng y tymheredd i 180 gradd. Yn achlysurol, rydym yn gwirio i weld a yw'r llaeth wedi dianc, yn cwympo ac yn lleihau'r ewyn sy'n deillio ohoni. Ar ôl 1.5-2 awr, cymerwch y llaeth allan o'r ffwrn a'i oeri i 40 gradd. Yn yr achos hwn, mae'n bwysig monitro'r tymheredd, felly cael thermomedr ar gyfer yr hylif. Os yw'r tymheredd yn annigonol, nid yw'r cytrefi bacteria yn cael eu gweithredu, ac ar dymheredd uwchlaw 42 - byddant yn marw.
Yn y llaeth wedi'i oeri, rydym yn dod â hufen sur o'r cyfrifiad: llwy fwrdd o hufen sur y litr o laeth, gallwch chi ychydig yn fwy. Rydym yn lapio'r pot gyda llaeth mewn blanced cynnes a'i roi i'r batri. Yn ystod y burum, peidiwch â chodi neu ysgwyd cynnwys y sosban, neu ei roi ar batris rhy boeth - gall y cytrefi farw. Cymysgu'n gryno hufen sur mewn llaeth i ddosbarthu'r cytrefi dros yr hylif yn gyfartal.
Fel arfer mae'n cymryd 8-10 awr ar gyfer y ferment, ond gallwch hefyd edrych ar eich parodrwydd: os yw'r fenyw fermented yn gadael y wal gyda chriw cyfan - mae hi'n barod i'w fwyta.
Mae'n well glanhau'r cynnyrch gorffenedig yn yr oergell i atal y broses aeddfedu a chadw ffresni'r ryazhenka.
Ryazhenka cartref yn aml
Paratowch ryazhenku cartref a gall fod yn defnyddio dyfeisiau modern, er enghraifft, aml-farc. Mae'r coginio hwn yn llawer haws ac nid oes angen rheolaeth arbennig o'r tu allan iddo.
Cynhwysion:
- Llaeth gartref - 2 litr;
- hufen sur cartref - 300 g.
Paratoi
Rydyn ni'n arllwys y llaeth i mewn i gwpan glân y aml-farc ac rydym yn mowywi yn y modd "Cywasgu" am 6 awr. Gadewch i'r llaeth wedi'i ddoddi oeri i 40-42 gradd, yna ychwanegu'r hufen sur, cymysgu popeth â chwisg yn ofalus a throi'r ddyfais eto, ond mae'r tro hwn yn dewis "Gwresogi" am 30 munud. Ar ôl i'r amser fynd heibio, nid yw'r gorchudd aml-fasnach yn cael ei hagor, ond dim ond diffodd y ddyfais. Ar ôl 6-8 awr, gall y ryazhenka paratoi gael ei guro â chymysgydd a'i dywallt i mewn i gynhwysydd storio yn yr oergell.