Rassolnik - un o brydau traddodiadol a phoblogaidd o fwyd Rwsia, math o lenwi â chawl gyda blas asidig-sbeislyd. Mae cydrannau gorfodol y picl yn ciwcymbrau wedi'u halltu a chiwcymbr piclo. Hefyd, yn y cawl hwn gall fod yn gig bresennol (yn aml mae'n ddigalon) neu bysgod, grawnfwydydd, glaswellt. I flasu, ychwanegu sbeisys, garlleg, past tomato, weithiau hufen sur (wrth weini). Mae Rassolnik yn offeryn ardderchog i leihau canlyniadau trosedd.
Y rysáit ar gyfer paratoi picl clasurol gyda haidd perlog a arennau cig eidion
Cynhwysion:
- blagur eidion - 300 g (gellir ei goginio o porc neu oen);
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 3 pcs.;
- ciwcymbr piclo - 80 ml;
- caiff braster moch ei wrthdroi;
- moron - 1 darn;
- winwnsyn - 1 pc.;
- tatws - 3 pcs.;
- haidd perlog - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- gwreiddiau (persli a seleri);
- Sbeis (pupur, ewin, dail bae, coriander, cwmin);
- greens (dill, persli);
- garlleg - 2 ewin;
- past tomato - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- hufen sur ar gyfer ffeilio.
Paratoi
Rydym yn glanhau'r arennau o ffilmiau, olion pibellau gwaed a braster o'r tu mewn a'r tu allan, wedi'i rinsio'n drylwyr. Rydyn ni'n torri'r blagur mewn darnau bach, dylid eu toddi mewn dŵr oer am y nos (yn dda, neu o leiaf 8 awr), yn ystod y cyfnod hwn, caiff y dŵr ei newid 3-4 gwaith. Mae halen berl hefyd wedi'i brynu, yn ddelfrydol mewn dŵr berw, cyn ei goginio bydd yn rhaid ei olchi.
Torrwch y ciwcymbrau wedi'u halltu ar hyd croes, tynnwch y cynnau a'r hadau, yna eu torri'n ddarnau bach. Mionwnsyn a moron wedi'u torri'n fân wedi'u torri'n fân.
Gwreswch fraster yn gryf yn y sosban. Golchwch yn dda gyda arennau wedi'u torri, moronau a winwns yn ffrio nes eu bod yn frown yn ysgafn. Ychwanegu ciwcymbrau ac arllwyswch mewn swyn. Ewch am 15 munud arall, gan droi. Rydym yn arllwys mewn dŵr neu broth (cig neu madarch, tua 1.5 litr). Rydyn ni'n gosod y perlyn golchi a thatws wedi'u toddi yn y sosban.
Coginiwch am oddeutu 20 munud ar ôl berwi (ceisiwch yr haidd ar y parodrwydd). Ar ddiwedd y broses, ychwanegwch past tomato. Gadewch i ni dorri o dan y caead am 15 munud. Arllwyswn y rassolnik parod i mewn i blatiau gweini, tymor gyda phupur du, garlleg ac hufen sur, chwistrellu gyda llysiau gwyrdd wedi'u torri. O dan y rassolnik clasurol, mae'n gwasanaethu bara rhyg amrwd a gwydraid o bupur neu sleidiau cryf eraill o dywod.
Picl gyflym ddelfrydol gyda haidd perlog a cyw iâr - rysáit
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr o'r fron neu o'r cluniau - 400 g;
- haidd perlog - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- tatws - 3 pcs.;
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 3 darn;
- ciwcymbr piclo - 100 ml;
- Sbeis ar gyfer cawl ddim yn ddaear;
- sbeisys tir (pupur du a llosgi coch);
- pwmpen - 150 g;
- winwns - 1 pc.
- garlleg - 2 ewin;
- greens (persli, dill, coriander);
- braster cyw iâr wedi'i wrthdroi.
Paratoi
Perlys haidd wedi'i gymysgu mewn dŵr berw am 3 awr yn syth cyn paratoi'r cawl. Rydym yn ei olchi sawl gwaith ac eto yn ei guro gyda dŵr berw (3-4 gwaith).
Rydyn ni'n torri winwns, cig - darnau bach, mwydion o bwmpen - stribedi, piclau - slabiau diangen.
Mewn sosban ar ffrwythau braster cyw iâr, cymysgu, winwns gyda chig. Mae pob un gyda'i gilydd yn ffrio 5 munud arall,
Yn y sosban arllwys litr o 1.5 dwr, gosod tatws wedi'u sleisio bach a haidd perlog wedi'i olchi. Coginiwch am tua 10 munud, ychwanegwch y ciwcymbrau pwmpen a picl. Coginiwch 8 munud arall, rhowch ychydig funudau i dorri. Rydym yn arllwys rassolnik i mewn i ddysgl cawl wedi'i rannu, yn chwistrellu perlysiau wedi'u torri, tymor gyda sbeisys daear, garlleg ac hufen sur.
Yn dilyn yr un rysáit, gallwch chi baratoi rassolnik maen gyda haidd perlog, am hyn yn syml, disodli'r cig cyw iâr gydag champignau neu madarch gwyn yn y rysáit.