Mae cwningen yn gig dietegol tendr ardderchog, bron yn gyfan gwbl (gan 90%) wedi'i gymathu yn y corff dynol. O gig cwningen, gallwch goginio amrywiaeth o brydau mewn amrywiaeth o ffyrdd, ond mae'n well diffodd y cwningen.
Dywedwch wrthych sut y gallwch chi goginio rhagolygon blasus o gwningen.
Y rheol gyffredinol: wrth brynu cwningen, mae'n ddoeth dewis carcasau anifeiliaid ifanc (hyd at 7 mis) gyda chig ysgafnach.
Stiw o gwningod gyda thatws - rysáit
Cynhwysion:
- cwningen - 1 carcas yn pwyso tua 1 kg;
- tatws - tua 8 pcs;
- moron - 1 darn;
- winwnsyn - 1 darn;
- sbeisys heb eu hail (llyswennod, popcorn melys, ewin, coriander;
- gwyrdd persli, coriander;
- lemwn;
- garlleg;
- olew llysiau (er enghraifft, olew olewydd) ar gyfer ffrio.
Paratoi
Rydyn ni'n torri carcas y cwningod yn ddarnau trwy gymalau a'i roi mewn cynhwysydd o ddŵr oer am awr ar gyfer 3, yna rydyn ni'n rinsio a marinate mewn sudd lemwn am tua 20 munud, ac yna'n rinsio yn ofalus eto. Mae winwns yn cael eu torri i mewn i gylchoedd chwarter, ac mae moronau yn ddarnau bach. Yn y sosban byddwn yn cynhesu'r olew. Cadwch ychydig yn y winwns nes bod y lliw yn newid, yna ychwanegwch moron, cig, sbeisys a chymysgedd. Gwaharddwch trwy orchuddio'r cwt am tua 40 munud, weithiau droi dŵr os oes angen. Ychwanegu'r tatws mawr wedi'u sleisio i'r sosban (gall bach fod yn gyfan gwbl). Stiwch nes bod tatws yn barod. Pan fydd y stwff ychydig yn oer, ychwanegwch y garlleg a'r perlysiau (wedi'u troi).
Yn dilyn yr un rysáit, rydym yn paratoi stew cwningen gyda thatws mewn hufen sur. Ychwanegir hufen sur, pan fydd y stwff bron yn barod, peidiwch ag amlygu'r cynnyrch hwn i driniaeth wres hir.
Cwningen Stew gyda Llysiau
Cynhwysion:
- cwningen - 1 pc. pwyso tua 1 kg;
- pwmpen - tua 300 g;
- brocoli neu blodfresych - tua 300 g;
- Pupur melys Bwlgareg - 2 pcs.;
- winwnsyn - 1 darn;
- sbeisys heb eu hoelio (lawen, pupur melys, ewin, aeron juniper);
- sbeisys daear (nytmeg wedi'i gratio, coriander, saffron, llosgi pupur coch);
- gwin pinc neu wyn (vermouth, nutmeg or cognac, tequila) - 60-100 ml;
- olew olewydd;
- garlleg;
- gwyrdd (coriander, rhosmari, persli).
Paratoi
Rydyn ni'n cwympo'r cwningen yn cael ei dorri'n ddarnau mewn dwr, gan ychwanegu swm bach o finegr gwin naturiol am 3 awr.
Mewn sosban sauté, sowliwch y winwnsyn yn olew olewydd yn ysgafn ac ychwanegwch y cig. Stir a stew, gan ychwanegu sbeisys o ddŵr a gwin am tua 40 munud ar adegau yn troi (y 20 munud cyntaf heb gudd i anweddu alcohol). Ychwanegwch y pwmpen, ei dorri gyda darnau olwynion canolig, brocoli, wedi'u dadgynnull i mewn i bys bach a phupur melys (stribedi byr) Cyffwrdd am 15-20 munud arall. Ychydig oer. Chwistrellwch â pherlysiau a garlleg cyn eu gwasanaethu.