Cyw iâr, fel y gwyddom, yw un o'r mathau o gig a ddefnyddir yn amlaf yn y mwyafrif helaeth o wledydd yn y byd. Mae cig cyw iâr - sy'n cael ei gymathu'n hawdd gan gynnyrch y corff dynol, yn tyfu ieir yn gyflym, mae hwn yn fusnes proffidiol iawn. Mae pobl mewn gwahanol ddiwylliannau wedi bod yn ymarfer yn coginio prydau blasus ac iach o gyw iâr, wrth gwrs, mae hyn yn gofyn am rannau gwahanol o'r carcas.
Y rhan fwyaf gwerthfawr o garcas cyw iâr yw'r fron, mae'r adenydd ar yr ail le, sy'n ddealladwy, maen nhw'n cael eu paratoi'n gyflym, oherwydd eu maint bach, ac eithrio, mae'n gynnyrch gyda chig tendr ac mae'n cynnwys llawer llai o fraster nag, er enghraifft, gluniau neu lwyni.
Mae llawer o ryseitiau ar gyfer coginio gwahanol brydau o adenydd cyw iâr, yn enwedig byrbrydau da ar gyfer cwrw, sy'n dda i wasanaethu gwesteion.
Adenydd cyw iâr sbeislyd wedi'u stiwio mewn padell ffrio - rysáit
Cynhwysion:
- adenydd cyw iâr - 10 pcs.;
- lemwn neu galch - 1 darn;
- garlleg - 4 clof;
- pupur coch poeth;
- sbeisys daear (ewin a choriander);
- braster cyw iâr;
- tequila (sbon neu frandi ffrwythau) - 50 ml;
- halen.
Paratoi
Mae golchi'n cael eu golchi'n drylwyr mewn dŵr oer a'u sychu gyda napcynau glân, torri'r phalancs uchaf (mae'n well berwi broth ohonynt). Mae'r rhan sy'n weddill yn cael ei dorri yn ardal y ddau ar y cyd - felly bydd yn fwy cyfleus i ffrio.
Rydyn ni'n cyfansoddi marinâd: rydym yn rhoi pupur coch poeth gyda halen a garlleg, yn ychwanegu ewinedd a choriander, arllwys cognac, sudd o galch neu lemwn. Rydym yn mynnu, marinade am oddeutu 20 munud a rhaid inni ei hidlo trwy ddraeniad aml (os na wneir hyn, gyda microparticles trin gwres o sbeisys a garlleg yn gallu llosgi).
Torrwch fraster cyw iâr gyda chyllell mor fach â phosib a'i ailhesu mewn padell ffrio ddwfn (peidiwch â phoeni'r braster).
Ffrwytwch yr adenydd, os oes angen, gan droi y sbatwla ar wres canolig hyd nes y bydd crwst anhygoel o garw aur yn ymddangos, yna arllwyswch y marinâd. Os oes fflam cryf uwchben y padell ffrio - peidiwch â bod ofn, aroswch funud neu ddau a byddwn yn ei osod gyda chwyth. Nesaf, cwtogwch y tân i'r lleiaf a'r stiw dan y caead am 20 munud (os oes angen, arllwyswch ychydig o ddŵr neu gwrw golau i'r padell ffrio).
Neu, os yw'r sosban ffrio heb ddaliad, gallwch ddod â'r adenydd i'r paratoi mewn ffwrn wedi'i gynhesu am 30-40 munud.
Arennau sbeislyd gwrthrychau parod i wasanaethu'n dda gyda datws wedi'u ffrio'n dda (sglodion), gyda reis neu polenta . Bydd yn dda i wasanaethu saws tomato poeth neu salsa glas . Mae'r dysgl hon yn gwrw golau mwy addas, gallwch hefyd eu gwasanaethu ar gyfer gwin grawnwin neu tequila.
Curry cawl gydag adenydd cyw iâr a chickpeas - rysáit
Cynhwysion:
- adenydd cyw iâr - 5 pcs.;
- winwnsyn - 1 pc.;
- cywion wedi'u coginio ymlaen llaw - 1 gwydr;
- reis - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- cymysgedd cyrri sych wedi'i baratoi;
- llaeth hufen brasterog naturiol - 100 ml;
- darn o fenyn, neu ychydig o gee;
- garlleg - 2 ddarnau;
- perlysiau ffres (persli, basil, coriander);
- lemwn.
Paratoi
Rhaid coginio cywion o flaen llaw: ar y dechrau mae'n cael ei gymysgu am o leiaf 3 awr, yna wedi'i ferwi am 2 awr.
Golchwch adenydd cyw iâr yn torri trwy'r cymalau a choginiwch ar wres isel mewn 1.5 litr o ddŵr am 30 munud gyda
Tra bo'r adenydd yn cael eu coginio, paratowch y saws cyrri hufenog: toddi'r menyn mewn padell ffrio fechan, ychwanegu 1-3 llwy de o cyri, arllwyswch yr hufen a chynnes ychydig ar y gwres isaf.
Ar yr adeg iawn, rydym yn rhoi cywion wedi'u berwi i mewn i sosban, llenwch y saws cyri a choginio'r cawl am 10 munud arall. Gallwch ychwanegu mwydion pwmpen muscatel, wedi'i dorri'n giwbiau bach. Cawl parod wedi'i weini, wedi'i chwistrellu â berlysiau wedi'u torri a garlleg. Yn lle bara mae'n well i wasanaethu sgons.