I ddechrau, daeth ryseitiau ar gyfer coginio torlledi i fwyd Rwsia o Ewrop. Gelwir y gair "cutlet" yn ddarn rhannol o gig, wedi'i goginio ar asgwrn. Dros amser, yn y bwyd Rwsia, roedd y cysyniad o "cutlet" a'r syniad cyffredinol o baratoi'r pryd yn cael ei ailystyried ac, mewn ffordd, wedi ei gymell. Ar hyn o bryd, nid yw'r gair "cutlet" yn golygu cacen fflat denau wedi'i wneud o faged cig - cig, pysgod, madarch, llysiau neu gymysg.
Fel rheol, mae peliau cig wedi'u ffrio , er, wrth gwrs, nid ffrio yw'r ffordd fwyaf iach o goginio. Ond i drigolion y gofod ôl-Sofietaidd gyfan, mae cribau wedi'u ffrio'n un o'r symbolau cysur-dyddiol o gysur a lles teuluol. Felly, byddwn yn dysgu sut i ffrio'r patties yn iawn a byddwn yn ffrio, ond nid yn rhy aml (mae ffyrdd amgen o gylchedau coginio yn hysbys).
Dywedwch wrthych sut i ffrio'r patties yn gywir.
Y rheol gyffredinol o rostio
Er mwyn ffrio, mae angen cyflym ar anifeiliaid hawdd neu'r brasterau llysiau wedi'u clirio. O'r braster anifail, y gorau i rostio - cyw iâr neu borc, yn ogystal â menyn naturiol toddi. O fraster llysiau, mae olew olewydd neu rêp yn fwyaf addas at y diben hwn. Mae olew blodyn yr haul (hyd yn oed ei buro) dan ddylanwad tymereddau uchel yn gyflym yn dechrau llosgi ac mae'n ffurfio carcinogensau.
Yr opsiwn cyntaf ar gyfer diog neu'r rhai sydd ar frys
Weithiau prynir toriadau ar ffurf cynhyrchion lled-orffen wedi'i rewi, mae pob toriad o'r fath yn cael ei wneud o glustog o fag wedi'i gregio, sy'n cael ei rolio mewn briwsion bara, weithiau gyda sbeisys yn cael ei ychwanegu.
Pa mor gywir a pha mor hir yw coginio torchau wedi'u rhewi'n barod mewn briwsion bara?
Paratoi
Cynhesu'r padell ffrio mewn braster neu olew. Mae toriadau yn ffrio dros wres canolig heb ddadmerio, yn gyntaf ar yr un ochr am 5-8 munud, yna troi, ffrio o'r ail ochr a gorchuddio â chwyth. Lleihau'r gwres a'i ddwyn i barodrwydd (cyfanswm yr amser coginio yw 20-25 munud).
Ond, wrth gwrs, mae'n well coginio badiau cig cartref gyda winwnsyn, wy, balmen a sbeisys.
Sut i ffrio torri peli cig cartref?
Cynhwysion:
- briwgig (er enghraifft, cig eidion porc neu ag ychwanegu mins cyw iâr) - 400 g;
- Wyau cyw iâr - 2 pcs.;
- winwnsyn - 1 pc.;
- pupur du daear, sbeisys eraill - os dymunir;
- bara gwyn (baguette) - 4-5 sleisenau tenau;
- llaeth neu ddŵr - 100 ml;
- olew neu fraster.
Paratoi
Mae mwden bara heb gwregys wedi'i saethu mewn llaeth neu ddŵr. Bwlb yn malu mewn grinder cig neu gymysgydd. Cymysgwch mewn powlen o fwydgennog, winwns, wyau ac ychydig o fara wedi'i balu allan. Tymor gyda sbeisys, cymysgu'n drylwyr. Os yw'r stwffio yn rhy hylif, ychwanegwch flawd gwenith bach neu starts. Rydym yn ffurfio torchau gyda dwylo gwlyb ac yn ffrio o'r ddwy ochr nes i gwregys brown euraidd ar wres canolig. Yna lleihau'r tân a'i wneud yn barod o dan y caead (bydd yn cymryd 10-15 munud arall). Rydym yn gwasanaethu toriadau gyda sawsiau, gydag unrhyw garnish, neu yn hytrach â salad llysiau (nid oes angen bara, mae'n cael ei gynnwys yn y cutlets).
Mae cysgodion blasus ar gael o bysgod pysgod, ar gyfer hyn, mae croes, hadog, hake, pike, carp, pic pike, ac ati yn addas ar gyfer hyn.
Sut i ffrio torri pysgod ?
Cynhwysion:
- ffiled pysgod - 400 g;
- winwnsyn - 1 pc.;
- Wyau cyw iâr - 2 pcs.;
- bara gwyn (baguette) - 4 sleisen;
- llaeth neu ddŵr - 100 ml;
- Sbeisys daear (pupur du, coriander, anise);
- braster neu olew.
Paratoi
Gadewch i bysgod, ynghyd â winwnsyn a thimio ychydig o fagiau bara wedi'u heschi, fynd drwy'r grinder cig. Tymor gyda sbeisys, ychwanegu wyau, ychydig o halen i ffwrdd. Cywirir dwysedd stwffio gyda starts neu flawd. Gallwch ychwanegu wedi'i gratio ar datws crwn grawn dirwy (1 darn o faint canolig). Rydyn ni'n llunio'r cutlets gyda dwylo gwlyb, byddant yn cael eu rhostio bron fel cig, ychydig yn gyflymach, ac eto, yn enwedig os ydych chi'n coginio o afon o bysgod nad yw'n ffug, rhaid i chi eu ffrio nes eu bod yn barod.
Ond, wrth gwrs, mae unrhyw dorri, cig a physgod, yn well peidio â ffrio, ac yn coginio yn y ffwrn, hynny yw, pobi, mae'n ffordd iachach o goginio.