Mae mêl blodau naturiol yn gynnyrch gwych gyda arogl dymunol nodweddiadol, blas unigryw a llawer o eiddo meddyginiaethol. Mae gwenynwyr, wrth gwrs, yn gwybod sut i storio mêl. Ond sut, ble ac ym mha amodau y mae'n cael ei storio i ni, fel nad yw'r cynnyrch gwych hwn yn colli ei rinweddau gwerthfawr?
Sut i storio mêl yn gywir?
Y peth gorau yw storio mêl mewn cynhwysydd ceramig, rhisgl bedw, gwydr neu selio wedi'i enameiddio. Mae'n dda cadw'r cynnyrch gwenyn hwn mewn offer pren sy'n cael ei wneud o ffawydd, bedw, linden, planhigyn neu goeden, mae offer a wneir o fathau eraill o bren yn rhoi blasau ac arogleuon diangen ac anhygoel i fêl. Gallwch, wrth gwrs, storio mêl mewn cynhwysydd o ddur di-staen, alwminiwm bwyd neu dun gwyn. Peidiwch â'i storio mewn cynwysyddion galfanedig neu gopr, yn ogystal ag mewn cynwysyddion haearn du neu haearn bwrw.
Sut i storio mêl mewn pyllau mêl?
Er mwyn cadw eiddo defnyddiol mêl mewn pyllau mêl am gyfnod eithaf hir, mae angen i chi dorri'r gwenynen mewn darnau bach a'u gosod mewn cynwysyddion glân, yn cau'r clawr yn agos. Gallwch eu lapio mewn cellofen (dim ond polyethylen!) Ac yn ei roi ar silff yr oergell, lle nad oes tymheredd rhy isel, neu ei storio ar silff y locer, yn sefyll mewn lle cŵl a tywyll.
Faint allwch chi storio mêl?
Gellir storio melyn da dan yr amodau cywir am amser hir iawn. Ar yr un pryd, nid yw mêl yn colli ei eiddo gwerthfawr, ond gall grisialu a dywyllu. Mae mêl, sy'n fwy na blwyddyn, diolch i eplesu ar gyfer ei eiddo meddyginiaethol, yn llawer uwch na'r mathau ffres, er eu bod mewn rhyw ffordd yn israddol iddynt mewn golwg ac arogli.
Lle storio melyn: dewiswch yn ddoeth
Dylid storio mêl mewn ystafelloedd glân a sych, ac os yw mewn llestri gwydr, mae hefyd yn dywyll, gan fod golau yn cyfrannu at ddirywiad ansawdd mêl. Yn llythrennol mewn ychydig ddyddiau, mae mêl, yn sefyll yn y golau, yn colli ei eiddo iachau. Yn yr ystafell lle mae mêl yn cael ei storio, ni ddylai lleithder aer fod yn uchel (ddim yn uwch nag 80%, neu'n well - 60%). Peidiwch â storio mêl ger bwyd neu, yn enwedig, sylweddau eraill sydd ag arogleuon cryf. Er enghraifft, wrth ymyl pysgota, sauerkraut, ciwcymbrau picl ac yn y blaen. Hefyd yn yr ystafell ni ddylid (mewn unrhyw achos!) Dim cemegau, yn enwedig yn egnïol, yn arogl ac yn gyfnewidiol.
Ar ba dymheredd mae mêl wedi'i storio?
Y tymheredd gorau posibl ar gyfer storio mêl yw 0 i +10 ° C. Yn is, neu i'r gwrthwyneb, mae tymereddau uwch mewn mêl, er yn araf, mae llawer o asidau amino defnyddiol, fitaminau ac ensymau yn cael eu dinistrio, o ganlyniad, mae mêl yn colli ei arogl dymunol nodweddiadol, Yn dywyllu, mae ei heintiau iachau braidd yn wanhau. Mewn egwyddor, mae'n ddoeth storio mêl yn yr oergell mewn symiau bach yn y cartref. Am gyfnod byr, gellir storio'r cynnyrch hwn hyd yn oed ar dymheredd subzero (i lawr i -20 ° C). Yn gyffredinol, os byddlonir yr amodau storio, mae mêl blodau naturiol yn aros am amser hir heb unrhyw golled werthfawr o'i nodweddion gwerthfawr.
Ar y newidiadau yn ymddangosiad mêl
Nid yw'r Wyddgrug mewn mêl ansawdd yn datblygu erioed. Gall ond troi sur os caiff ei bwmpio mewn cyflwr anrhag neu ei storio mewn ystafell gyda lleithder uchel a thymheredd uchel mewn cynhwysydd sydd wedi'i gau'n llwyr.
Dylid deall nad yw rhinweddau dietegol a meddyginiaethol mêl yn newid o gwbl yn ystod y grisialu sy'n digwydd gydag amser yn y mead parhaus. Weithiau, yn ystod storfa estynedig dros màs trwchus, gall haen fwy hylif ffurfio. Mae hyn yn wir os yw'r mêl yn cael ei bwmpio'n gynnar ac mae ganddi gynnwys dŵr ychydig yn uwch. Gall hyn hefyd ddigwydd gyda storio mêl llawn aeddfed yn weddol hir, os yw'r tymheredd storio cyson yn uwch na +25 gradd. Er mwyn crisialu'r mêl wedi'i ddiddymu, dylid ei gynhesu mewn baddon dŵr, tra na ddylai tymheredd y dŵr fod yn fwy na 50 ° C.