Yn yr Ymerodraeth Rwsia, yn ogystal ag mewn llawer o wledydd eraill, ystyriwyd y dosbarth masnach yn "drydydd stad" ar ôl y clerigwyr a'r nobeldeb, fel y digwyddodd yn hanesyddol, yn naturiol. Mewn cysylltiad â natur y gyflogaeth (masnach, cyfnewid, teithio), roedd rhan benodol o'r masnachwyr yn byw'n rhesymol, a oedd, wrth gwrs, yn pennu'r cartref, gan gynnwys diwylliant bwyd y dosbarth hwn. Roedd bwyd y masnachwr yn gyfoethog ac yn amrywiol, yn sbeislyd ac yn wych yn ei ffordd ei hun. Hynny yw, roedd y blasus i'w fwyta ac yfed y masnachwyr yn gwybod sut. Mae'n amlwg bod cig y bobl ar y bwrdd yn aml, yn ogystal â chynhyrchion eraill o wahanol diroedd, a'u paratoi mewn gwahanol ffyrdd, yn ddiddorol iawn.
Dywedwch wrthych sut i goginio yn y cig ffwrn mewn modd masnachol. Mae'n amlwg, nid y rysáit hon yw'r unig fwyd masnachwr Rwsiaidd hysbys, yn amrywiol iawn.
Byddwn yn coginio porc. Mae cig yn dewis ffres neu wedi'i oeri, sy'n fwyaf addas ar gyfer y gwddf, llafn ysgwydd, ham neu dorri cywion. Defnyddir madarch orau mewn gwyn, ond mae'r madarch yn dda hefyd.
Cig porc gyda madarch mewn ffordd fasnachwr yn y ffwrn - rysáit
Cynhwysion:
- porc cig - 6 sleisen fawr;
- Caws yn galed i 400 g;
- madarch - 300 g;
- prwnau - darnau 12-18;
- Pwdin cryf Madera - 45 ml;
- garlleg - 3 ewin;
- sbeisys tir (nytmeg, coriander, pupur du persawr, ewin);
- greens (persli, coriander);
- menyn organig .
Paratoi
Mae prwyn yn cael eu stemio mewn dŵr berw, golchi a thynnu pyllau. Caws tri ar grater. Rydym yn torri'r madarch yn weddol fân. Cwympo ychydig o ddarnau o gig, rhowch y saen yn helaeth a'u rhoi i eu pobi yn y ffwrn. Er bod hyn yn digwydd am 45 munud, mae angen i ni goginio madarch (heb winwns). Mae madarch yn ffrio'n ysgafn mewn padell ffrio mewn olew, yn ychwanegu sbeisys a Madeira, yn stwff heb lid, gan droi am 15 munud. Diffoddwch y tân, ychwanegwch y garlleg wedi'i dorri, cymysgwch, aros am 2 funud, yna taflu colander, y mae bowlen glân ynddo, gadewch i'r saws ddraenio.