Pollock o dan y marinâd - dysgl a anwylir gan lawer o'r cyfnod Sofietaidd. Enillodd y pysgod y cariad cenedlaethol, yn gyntaf, oherwydd ei fod yn coginio gyda set o lysiau hygyrch (winwnsyn, moron), ac yn ail, oherwydd gellir ei weini'n boeth ac oer, gyda'r ail ddewis yn bwysicach.
Môr Alaska - rysáit clasurol
Gan fod y pysgod dan y marinâd yn ddysgl gwerin, nid oes ganddo rysáit clasurol benodol, ond mae amryw amrywiadau y mae'n arferol iddo ddibynnu wrth goginio. Un o'r rhain y byddwn yn ei drafod yn y rysáit hwn.
Cynhwysion:
- pollock - 440 g;
- moron - 135 g;
- finegr - 35 ml;
- winwnsyn - 140 g;
- blawd - 25 g;
- olew llysiau - 45 ml;
- past tomato - 55 g.
Paratoi
Gwirio ffiledi pysgod rhagarweiniol ar gyfer esgyrn, ei rannu'n ddarnau cyfartal, tymor a rholio mewn blawd. Mae pob un o'r darnau ffiled yn cael eu brownio mewn digonedd o olew llysiau.
Yn yr ail fowlen, cymerwch baratoi'r marinâd. Arbedwch y llysiau wedi'u sleisio a'u harllwys gydag ateb o past tomato mewn hanner gwydr o ddŵr. Pan fydd y hylif yn tywallt yn y finegr, ychwanegu halen gyda siwgr i flasu.
Trosglwyddwch y pysgod i unrhyw ddysgl a'i llenwi gyda'r marinâd wedi'i baratoi. Gellir cyflwyno pollock mewn marinade ar unwaith neu ei anfon at yr oergell am ychydig oriau.
Ffiled o bocs o dan marinâd - rysáit
Os nad ydych am ddefnyddio past tomato, ond coginio pysgod y tu allan i'r tymor, rhowch sudd tomato yn ei le. Bydd ei haeddiant naturiol yn pylu'r pysgod yn ystod y toriad hir. Fodd bynnag, dylid ei ystyried, yn ystod rostio, na ddylech ddod â plisgyn Alaska at y parodrwydd llawn, ond dim ond yn cael gafael ar gwregys rhosyn o'r tu allan.
Cynhwysion:
- pollock - 1.2 kg;
- moron - 390 g;
- winwnsyn - 210 g;
- dannedd garlleg - 4 pcs.;
- sudd tomato - 470 ml;
- paprika daear, ffenigl - 1 llwy de;
- pinsiad o gwn;
- blawd - 45 g.
Paratoi
Rhannwch y pysgod yn ddarnau, tymhorau a'u rholio mewn blawd. Ffrwytwch y darnau nes eu bod wedi'u brownio a'u neilltuo ar ddysgl ar wahân. Ffrwythau'r llysiau wedi'u sleisio a'u tymor gyda phaprika, cwin a ffenel. Peidiwch ag anghofio am yr halen. Unwaith y bydd y darnau wedi'u hanner wedi'u coginio, rhannwch y rhost yn hanner. Am un hanner, gosodwch y pysgod, dosbarthwch y llysiau sy'n weddill o'r uchod a llenwch y dysgl gyda sudd tomato. Gwisgwch y mochyn mewn marinâd gyda moron am oddeutu 40 munud, ac wedyn ei weini, cyn-oeri i dymheredd yr ystafell.
Pa mor flasus yw coginio mochyn pysgod o dan y marinâd?
Paratowyd fersiwn ychydig yn fwy mân o'r ddysgl heb ychwanegu finegr, ond ar sail gwyn gwyn a sail y saws, mae tomatos ffres, a gellir eu disodli, os dymunir, â ffrwythau sydd wedi'u cau yn eu sudd eu hunain. Bydd blas anarferol o'n marinâd yn rhoi stalk o seleri ymysg y set arferol o lysiau fel moron a winwns.
Cynhwysion:
- pollock - 460 g;
- gwin gwyn sych - 245 ml;
- winwnsyn - 95 g;
- dannedd garlleg - 2 ddarnau;
- stalk o seleri - 1 darn;
- moron - 175 g;
- tomatos - 390 ml.
Paratoi
Yn hytrach na ffrio, byddwn yn berwi'r pysgod mewn cymysgedd anarferol o win a dŵr. Arllwys gwydraid o wyn sych i litr o ddŵr cyffredin a dod â berw. Gostwng y darnau o bysgod i'r hylif berwedig a'i sgaldio am tua 3 munud. Cwblhawyd Alaska Pollack ar ddysgl ar wahân.
Rhannwch ddarnau'r winwns, y moron a'r seleri. Ychwanegwch y garlleg ac arllwyswch y tomatos. Unwaith y bydd y saws yn boil, a'r llysiau'n meddalu, tymhorol y marinâd â halen a'i arllwys dros ddarnau o bwlch. Os ydych chi am wasanaethu pysgod fel byrbryd, yna ei oeri, ond os yw pollock yn ddysgl poeth ar y bwrdd, yna ei roi yn y ffwrn am 150 gradd am 15 munud.