Sut i goginio borsch werdd gyda sorrel?

Yn yr erthygl hon byddwn yn dweud wrthych sut i goginio borsch gwyrdd blasus gyda sorrel a chynnig dau o'i ryseitiau gorau.

Borsch werdd gyda sorrel, gwartheg a tomato - rysáit

Cynhwysion:

• asennau cig eidion neu brisket - 420 g;
• sorrel newydd - 1 criw mawr;
• gwenyn ifanc yn ffres - 1 criw cyfrwng;
• coesau o garlleg ifanc - 3-4 darnau;
• past tomato neu saws - 65 neu 125 g;
• tatws - 420 g;
• Gwenyn ifanc - 60 g;
• dŵr wedi'i hidlo - 2.7 litr;
• moron ifanc - 85 g;
• bwlb nionyn - 85 g;
• olew blodyn yr haul wedi'i fireinio - 55 ml;
• pys o bupur melys - pcs 3-4;
• dail lawen - 1-2 darn;
• halen bras;
• siwgr tywod - 10-15 g;
• greensiau ffres wedi'u torri.

Paratoi

Bydd brasch gwyrdd yn flasus iawn os wedi'i ferwi â chig eidion ar asgwrn. At y diben hwn, mae asennau cig eidion neu frisket gydag esgyrn yn ddelfrydol. Rydym yn torri'r cig golchi i mewn i ddogn, ei lenwi â dŵr wedi'i hidlo a'i roi ar y tân, heb anghofio tynnu'r ewyn yn ystod berwi.

Tra'n carthu cig eidion, paratoi glaswellt a llysiau. Rydyn ni'n lân a thorri ciwbiau o winwns a bwbys, a rhowch y betys gyda chiwbiau bach neu eu croenio ar grater mawr. Rydyn ni'n trefnu ac yn golchi'r sarren a'r gwenyn, ac yna'n ei falu gyda chyllell sydyn. Torrwch coesau bach a dail o garlleg gwyrdd, a chogwch y tatws a'u torri'n giwbiau nad ydynt yn fawr.

Tua dwy awr ar ôl dechrau cig coginio, rydyn ni'n pasio nionod mewn padell ffrio gydag olew mireinio, moron a beets ac yn cael ei roi mewn cawl. Yna rydym yn anfon y tatws parod. Ar ôl tua deg munud, rydym yn ychwanegu tomato, sarren, gwenyn a garlleg, rydym yn gweini blas i flasu gyda halen, siwgr a phupur, taflu dail prysur pupur a dail lawrl a choginio'r dysgl am ddeg munud arall, gan ychwanegu gwyrddiau ffres wedi'u torri'n fân ar ddiwedd y coginio.

Borsch werdd gyda sorrel, porc ac wy - rysáit

Cynhwysion:

• porc - 380 g;
• sorrel newydd - 1 criw mawr;
• Dail ysbigoglys neu sbigoglys - 1 criw mawr;
• Gorsedd o winwns werdd a garlleg - 2 pcs.;
• tatws - 380 g;
• dŵr wedi'i hidlo - 2.2 litr;
• moron ifanc - 85 g;
• bwlb nionyn - 85 g;
• olew blodyn yr haul wedi'i fireinio - 55 ml;
• cyw iâr neu quail wy - 1 neu 4 pcs. yn y drefn honno;
• pys o bupur melys - pcs 3-4;
• dail lawen - 1-2 darn;
• halen bras;
• siwgr gronnog (dewisol);
• hufen sur;
• greensiau ffres wedi'u torri.

Paratoi

I baratoi'r borsch werdd gyda sorrel, caiff y porc a golchi o'r blaen ei dorri'n ddarnau, fe'i gosodwn mewn padell gyda dŵr a'i osod i goginio am awr a hanner.

Wedi hynny, rydym yn gosod y tiwbiau tatws, ar ôl eu glanhau a'u torri'n giwbiau bach, a coginio nhw gyda chig am tua deg munud. Yn ystod yr amser hwn rydym yn paratoi'r orsaf nwy. Rydym yn ffrio mewn nionod gyda winwnsyn melin blodyn haul a moron, gan dorri llysiau ffres gyda chiwbiau bach. Ar ôl tua bum munud, ychwanegwch y garlleg gwyrdd wedi'i falu a'i winwnsyn, cynhesu'r màs am funud arall a'i roi yn y borsch. Rydyn ni hefyd yn anfon perlysiau ffres newydd o suddren ac elyrch, yn lliniaru, gan leddfu'r coesau a'i dorri'n fach, gan ddail dail sych o lawen, pys o bupur melys, gan ychwanegu halen fawr ac, os dymunir, feddalu blas y dysgl trwy ychwanegu siwgr. Rydyn ni'n rhoi ychydig iawn o funudau i goginio'r cogydd, ac yna rydym yn ychwanegu perlysiau ffres ac yn rhoi deg munud i fagu.

Wrth weini, rydym yn arllwys mewn dogn i bob hufen arn plât, a hefyd wyau cyw iâr neu chwail wedi'u berwi a'u torri.