Defnyddir sawsiau â chig yn aml wrth goginio, nid yn unig fel cyflenwad i garnishes, ond hefyd fel un o gynhwysion cyfansawdd cyfansawdd, er enghraifft lasagna. Mae'r gyfrinach o goginio saws cig blasus yn taro'r sbeisys a ddefnyddir wrth goginio.
Rysáit saws cig
Cynhwysion:
- cig eidion daear - 400 g;
- moron - 1 darn;
- garlleg - 2 ewin;
- winwns - 1 pc.
- zucchini - 1 darn;
- cymysgedd o berlysiau Eidalaidd - 2 llwy de;
- llaeth - 2 eitem;
- pure pwmpen - 3/4 yr eitem;
- tomatos yn ei sudd ei hun - 350 g;
- Parmesan wedi'i gratio - 75 g;
- halen, pupur - i flasu;
- olew olewydd.
Paratoi
Yn y brazier gyda'r olew olewydd wedi'i gynhesu'n ffrio'r cig eidion tir nes ei fod yn frown euraid. I'r cig wedi'i ffrio, ychwanegwch moron wedi'i falu, garlleg, winwns a zucchini. Cymysgwch lysiau gyda chig, ychwanegwch berlysiau Eidalaidd, halen gyda phupur i flasu, a pharhau i goginio am 7-8 munud.
Ychwanegwch at y stwffio â llaeth llysiau'n raddol, ei ddwyn i ferwi a'i goginio am tua 5 munud. Nesaf, rydym yn gosod y pure pwmpen ac yn ychwanegu'r tomatos yn ein sudd ein hunain . Drwy droi'n gyson, paratowch y saws ar wres isel am 5-10 munud, nes ei fod yn cael cysondeb trwchus ac yn dod yn frawdurus. Saws cymysg â chymysgedd caws Parmesan wedi'i gratio.
Os ydych chi am goginio saws cig mewn multivark, yna yn ystod ffrio llysiau a phiggennod, defnyddiwch y dull "Fry" neu "Baking" am 15 munud, yna symudwch i "Quenching" am 30 munud.
Rysáit am saws ar broth cig gyda madarch
Cynhwysion:
- menyn - 30 g;
- olew olewydd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- winwns - 1 pc.
- garlleg - 2 ewin;
- madarch - 300 g;
- cig eidion daear - 400 g;
- gwin gwyn sych - 1/2 af;
- cig eidion cawl - 1/2 af.
- hufen sur - 300 g;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Mewn padell ffrio, toddi'r menyn a ffrio'r nionyn wedi'i falu nes ei fod yn glir. Ychwanegwch madarch a garlleg i'r nionyn, parhewch i goginio am 4-5 munud. Yn y cyfamser, ar wahân mewn cig eidion ffrio olew olewydd nes ei fod yn frown euraid. Cymysgwch gynnwys y ddau sosban ffrio, arllwyswch y broth a'r gwin, yna stwio ar wres canolig am 5-7 munud. Ychwanegwch hufen sur i'r saws, parhewch i goginio am 10 munud arall. Rydyn ni'n tymhorol y saws cig i flasu â halen a phupur.
Sut i goginio saws cig Bolognese?
Cynhwysion:
- cig eidion daear - 500 g;
- bacwn - 4 sleisen;
- tomatos yn ei sudd ei hun - 400 g;
- winwns - 2 pcs.;
- seleri - 2 goes;
- moron - 2 ddarnau;
- garlleg - 2 ewin;
- Parmesan wedi'i gratio - 75 g;
- past tomato - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- broth cig eidion - 1 eitem;
- gwin coch sych - 1 eitem;
- rhosmari - 2 gangen;
- oregano - 1 llwy de;
- basil ffres - 1 criw;
- olew olewydd;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Yn y brazier rydym yn gwresogi'r olew ac yn ffrio'r darnau o bacwn nes eu bod yn frown euraidd ac yn wasgfa. Ychwanegwch y llysiau wedi'u sleisio i'r cig moch: moron, winwns, seleri a garlleg, yn ogystal â brigau rhosmari. Ffrwythau cynnwys y frypot am 8-10 munud neu hyd
Nawr rydym yn cryfhau'r tân ac yn ychwanegu'r stwffio i'r llysiau. Rhowch y mochyn nes ei fod yn euraidd, ac yna'n ychwanegu'r tomatos, y perlysiau sy'n weddill, past tomato, broth a gwin. Cymysgwch yr holl gynhwysion yn drylwyr. Diddymwch y saws am 15 i 25 munud, nes bod y lleithder dros ben yn anweddu, ac ni fydd y bolognese yn dod yn drwchus ac yn fregus. Ymhellach, dim ond i ychwanegu caws wedi'i gratio, yn ogystal â halen â phupur i flasu.
Yn draddodiadol, mae'r Bolognese yn saws lasagne coch, ond gellir ei weini'n syml gyda pasta neu mewn caserole. Mae saws cig â thatws hefyd yn rysáit ddiddorol, rhowch y saws â thatws neu ei ddefnyddio ar gyfer pasteiod bugeiliaid.