Mae Julien mewn tartlets yn ddysgl ragorol ar gyfer bwydlen wyliau, ar gyfer trefnu gwahanol fwffe, partïon a thablau "Swedeg", yn enwedig gyda nifer fawr o westeion.
Byddwn yn dweud yn fanwl sut i baratoi julien mewn tartledi. Gellir prynu taflenni o borryndr ffres neu fwyd mewn archfarchnadoedd, ceginau a rhai sefydliadau arlwyo, ond nid dyma'r dewis gorau. Mae'n llawer gwell gwneud tarteli eich hun: pobi gan ddefnyddio mowldiau arbennig. Felly, byddwch yn sicr, er enghraifft, nad oes margarîn annymunol iawn, olew palmwydd ac ychwanegion eraill â diogelwch amheus yn y prawf.
Rysáit Julien mewn tartlets gyda madarch
Wrth gwrs, mae'n well defnyddio madarch nid o'r goedwig, ond mae'n tyfu mewn amodau artiffisial - mae'n fwy diogel.
Cynhwysion:
- Madarch ffres (madarch gwyn, madarch neu wystrys) - tua 400 g;
- winwnsyn - tua 200 g;
- Caws wedi'i gratio'n galed - tua 200 g;
- llaeth naturiol hufen (heb fod yn llai nag 20% o gynnwys braster) - 300-350 g;
- blawd gwenith uchel-radd - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- powdwr pupur du;
- olew llysiau;
- greens ar gyfer addurno;
- halen.
Paratoi
Byddwn yn golchi, glanhau a thorri madarch gyda stribedi, ond nid yn rhy fân. Gadewch i ni ei ollwng yn y colander.
Peintio a winwns wedi'i dorri'n fân, gadewch i ni arbed olew llysiau mewn padell ffrio dros wres canolig. Ychwanegwch y madarch wedi'i dorri a thynnwch bopeth at ei gilydd hyd at liw brown euraidd hardd, gan droi'n achlysurol. Dylai'r hylif anweddu bron pob un.
Mewn padell ffrio sych arall, ffrio'r blawd yn ysgafn, ychwanegu'r hufen, ychwanegu halen, pupur a'i ddod â berw. Rydym yn cymysgu cynnwys y padell ffrio gyntaf ac ail. Rydyn ni'n gosod y màs yn tarteli, a'u rhoi ar daflen pobi, wedi'i osod gyda phapur pobi wedi'i oleuo, a'i roi mewn ffwrn wedi'i gynhesu am gyfartaledd o 20 munud. Ar ddiwedd yr amser hwn, rhowch y julienne yn helaeth ym mhob tartled gyda chaws wedi'i gratio. Rydym yn dychwelyd y daflen pobi gyda'r julienne madarch yn y tarteli i'r ffwrn oer am 5 i 8 munud arall i wneud y caws yn toddi. Mae julienne barod wedi'i addurno â gwyrdd.
Julienne mewn tartedi gyda madarch a chyw iâr
Cynhwysion:
- Madarch ffres (madarch gwyn, madarch neu wystrys) - tua 400 g;
- winwnsyn - tua 200 g;
- Caws wedi'i gratio'n galed - tua 200 g;
- llaeth naturiol hufen (heb fod yn llai nag 20% o gynnwys braster) - 300-350 g;
- blawd gwenith uchel-radd - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- powdwr pupur du;
- olew llysiau;
- greens ar gyfer addurno;
- halen.
Paratoi
Mae cig cyw iâr yn berwi nes bod yn barod gyda bwlb, dail bae a sbeisys eraill. Byddwn yn tynnu'r cig o'r broth, yn ei oeri a'i dorri'n ddarnau bach.
Mae nionyn wedi'i dorri'n fân yn ffrio'n gyflym mewn olew llysiau mewn padell ffrio ar wres canolig. Byddwn yn ychwanegu madarch, wedi'i dorri â stribedi, ac yn tynnu popeth at ei gilydd hyd at lwc euraidd brown, gan droi weithiau. Mewn padell ffrio sych, rhowch y blawd yn ysgafn, ychwanegu hufen, halen a phupur. Cymysgwch gynnwys y padell ffrio gyntaf ac ail. Rydym yn ychwanegu cig cyw iâr wedi'i ferwi wedi'i dorri.
Rydyn ni'n lledaenu'r gymysgedd yn dartenni, yn eu rhoi ar hambwrdd pobi a'u pobi yn y ffwrn am 20 munud. Chwistrellwch y julienne yn y tarteli gyda chaws wedi'i gratio a dychwelwch y sosban i'r ffwrn oer am ychydig funudau - gadewch i'r caws ei doddi. Mae julienne barod wedi'i addurno â pherlysiau (y gorau yw defnyddio rhosmari, persli a choriander).
I julienne gyda cyw iâr, mae'n dda i wasanaethu bwrdd gwin ysgafn heb ei siwgr neu gwrw cartref (o bosibl gwenith: lambig neu blanche). Seiri sych addas a hyd yn oed, efallai, golau ysgafn sych.