Mae'n bosibl na fydd paratoi porc wedi'i ferwi o ddarn cyfan o gig mor hawdd ag y mae'n ymddangos: nid yn unig y mae angen dewis y darn cywir, dylech ystyried natur arbennig y gwres yn eich ffwrn, yn ogystal â'r tymheredd y bydd y paratoad yn digwydd. Dyna pam yr ydym yn penderfynu neilltuo'r deunydd hwn at yr hyfrydion o sut i goginio'r porc wedi'i ferwi mewn ffoil yn y ffwrn, oherwydd diolch i'r amlen ffoil y bydd y gwres yn cael ei ddosbarthu'n gyfartal, a bydd y cig yn parhau'n sudd.
Rysáit ar gyfer porc wedi'i ferwi yn y ffwrn mewn ffoil
Cynhwysion:
- cig eidion - 1,3 kg;
- basil ffres - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- tom ffres - 4 llwy de;
- rhosmari - 1 llwy fwrdd. llwy;
- garlleg - 4 dannedd.
Paratoi
Torri cig eidion yn rhydd o ffilmiau a gwythiennau dianghenraid. Rhwbiwch darn o halen. Yn y stupa, rhwbiwch y perlysiau ffres â dannedd garlleg yn y past. Lledaenwch y past bregus dros wyneb y cig a chwythwch y cig eidion gyda ffoil. Rhowch y porc wedi'i ferwi mewn ffwrn wedi'i gynhesu (tymheredd - 225 gradd). Bacenwch y cig eidion o'r cig eidion yn y ffwrn mewn ffoil am awr, yna ei adael i oeri ac yna ewch i slicing.
Rysáit am goginio porc wedi'i berwi mewn oer mewn ffwrn mewn ffoil
Defnyddir y dechnoleg traddodiadol o goginio porc wedi'i berwi oer i gychwyn cig gyda gwahanol lysiau, sbeisys a pherlysiau aromatig. Fe benderfynon ni ddychwelyd i'r tarddiadau coginiol yn y rysáit canlynol.
Cynhwysion:
Ar gyfer cig:
- porc - 2,2 kg;
- winwnsyn - 115 g;
- stalk o seleri;
- moron - 115 g;
- dannedd garlleg - 6 pcs.;
- ewin - 8 blagur.
Ar gyfer gwydro:
- mêl - 35 ml;
- saws soi - 35 ml;
- Mwstard Dijon - 5 g;
- sudd oren - 45 ml.
Paratoi
Mae darn o borc gyda halen braster yn halen ac yn gwneud incision cul ond dwfn yn y cig. Torrwch y winwns, yr seleri a'r moron mewn darnau bach. Llenwch â llysiau a chlogau wedi'u malu o doriadau mewn garlleg mewn cig. Rhowch y blagur carnation i'r mwydion.
Paratowch y gwydr trwy gyfuno mêl gyda soi, sudd sitrws a mwstard.
Gwisgwch y cig gyda dalen o ffoil a chaiff ei adael yn y ffwrn (200 gradd). Mae paratoi ffiled porc yn y ffwrn mewn ffoil yn cymryd 2 awr. Ar ôl i'r amser fynd heibio, tynnwch y ffoil a thywallt gwydr ar y porc wedi'i ferwi. Gadewch y cig yn y ffwrn nes i frownu'r gwydredd. Rhowch y darn i oeri yn llwyr cyn torri, neu wasanaethu fel prif gwrs.
Porc porc wedi'u marino mewn ffwrn mewn ffoil
Cynhwysion:
- porc - 1.6 kg;
- cwrw - 710 ml;
- winwnsyn - 115 g;
- garlleg - 3 dannedd;
- ewin - 4 blagur;
- dail o lawrl - 3 pcs.
Paratoi
Mae pestle yn torri'r ewin gyda phinsiad o halen ac yn cymysgu'r cig gyda'r cymysgedd. Ar waelod y prydau, roedd y wenwen, winwns wedi'i dorri a chywion coch. Rhowch ddarn o borc ar ei ben a'i lenwi â chwrw. Gadewch y porc wedi'i berwi'n marinated am 6-9 awr, ac ar ôl ychydig, sychwch y cig a'i lapio â ffoil. Rhowch y sosban gyda chig mewn ffwrn 195 gradd wedi'i gynhesu. Amser coginio porc wedi'i ferwi yn y ffwrn mewn ffoil - 1 awr.
Porc wedi'i ferwi gyda mwstard mewn ffoil yn y ffwrn
Cynhwysion:
- porc - 1,7 kg;
- mwstard melys - 10 g;
- Mwstard Dijon - 10 g;
- past tomato - 15 g;
- olew olewydd - 15 ml;
- gwin - 45 ml;
- ar gangen o rosemari a thyme.
Paratoi
Cyfunwch y ddau fath o fwstard gyda past tomato ac olew olewydd, gwanwch y cymysgedd gyda gwin. Yn y stupa rhwbiwch y perlysiau persawr gyda phinsiad o halen. Cymysgwch y màs mwstard-tomato gyda'r halen sy'n deillio a lledaenu popeth dros wyneb y cig. Os oes amser, gallwch adael y porthiant porc, fel arall ei lapio ar unwaith a'i hanfon i'r ffwrn yn 200 gradd. Mae pobi yn cymryd awr a hanner.