Mae bwyd y Canoldir yn enwog am ei ryseitiau gyda phob math o fwyd môr anarferol i ni. Ac os yw sgwidod a chregiau eisoes wedi gwreiddio ar eich bwrdd, mae'n bryd rhoi cynnig ar rywbeth mwy egsotig. Credwch fi, mae octopysau hefyd yn flasus iawn!
Salad cynnes gyda sgwid
Cynhwysion:
- sgwid - 500 g;
- nionyn coch melys - 1 pc.
- gwin sych gwyn - 50 g;
- garlleg - 1 ewin;
- sudd lemwn - 1 llwy fwrdd. llwy;
- lemwn - 1/2 pcs.;
- olew olewydd - ar gyfer ffrio;
- persli - 1 criw;
- halen, pupur du ddaear - i flasu.
Paratoi
Golchir sgwâr yn dda, tynnwch y ffilm a'i dorri i mewn i gylchoedd. Ar y padell ffrio gwresog, ffrio'r hanner modrwyau nionyn nes iddynt ddechrau newid lliw. Rydym yn ychwanegu sgid. Stew, droi, 5 munud. Rydyn ni'n arllwys yn y gwin, rhowch y garlleg a gorchuddiwch â chwyth. Mae sgwid tomat gyda'r garlleg yn mynd trwy'r wasg am 5-10 munud arall, nes iddynt ddod yn feddal. Rydym yn gosod ar blatiau, ac mewn sosban ffrio, ychwanegwch ychydig o olew, sudd lemwn, ychwanegwch lemon a persli wedi'i sleisio. Swnim, pupur, cymysgwch ac arllwyswch y sawdiau saws o sgwid yma.
Salad wres gyda chregyn gleision
Cynhwysion:
- mae cregyn gleision yn fawr (heb eu plicio) - 1 kg;
- menyn - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- cymysgedd salad - pecyn 1;
- basil - 1 criw;
- garlleg - 3 dannedd;
- briwsion bara - 50 g;
- lemwn - ar gyfer addurno.
Ar gyfer saws:
- melyn wy - 2 ddarn;
- angoriadau ysmygu - 6 pcs.;
- garlleg - 1 ewin;
- olew olewydd - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- mwstard dijon -1 tsp;
- sudd lemwn - 1 llwy fwrdd. llwy;
- halen - i flasu.
Paratoi
Golchir cregyn gleision, gan eu gwahanu o'r cregyn, ar ôl cuddio yn ôl yn y "tai" a gosod cregyn ar daflen pobi. Mae'r basil werdd wedi'i dorri a'i garlleg wedi'i gratio yn cael ei gymysgu â menyn meddal. Dosbarthwch y màs sy'n deillio o fewn pob sinc, chwistrellwch briwsion bara cymysg â parmesan wedi'i gratio, a'i hanfon i ffwrn wedi'i gynhesu am 180 munud am 10-15 munud nes ei fod yn blwsio.
Ar gyfer y saws, cymysgwch ieirod gyda mwstard ac ewin o arlleg, a basiwyd drwy'r wasg. Rydym yn ychwanegu anchovi wedi'u torri'n fân a sudd lemwn. Rhannwch y cymysgydd nes ei fod yn llyfn. Pan fydd y melynod yn gwisgo, yn llythrennol yn gostwng trwy ollwng, rydym yn cyflwyno olew olewydd.
Fe wnaethon ni ledaenu ar y platiau golchi a sychu dail letys, wedi'i dywallt â saws, ac ar y brig rydym yn lledaenu cregyn gleision. Rydym yn addurno â lletemau lemwn, er mwyn bwyta blas môr, mae angen ei daflu gyda sudd.
Sut i baratoi salad cynnes gydag octopws?
Ni allai'r rhai a ymwelodd â'r Eidal golli'r salad hwn gydag octopws ffres a thatws ifanc.
Cynhwysion:
- octopws - 1 kg;
- tatws ifanc - 6 pcs.;
- tomatos ceirios -16 pcs.;
- Salad Rucola - pecyn 1;
- seleri (stem) -3 pcs.;
- olew olewydd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- creigiau rhosmari -1;
- cnau - 1 cangen.
Ar gyfer broth:
- seleri (stalk) - 1 darn;
- moron - 1 darn;
- winwnsyn - 1 darn;
- Gwin finegr - 1 llwy fwrdd. llwy;
- dail bae - 3 pcs.;
- pys ysgafn pupur - 6 pcs.;
- môr halen - 1 llwy de.
Ar gyfer ail-lenwi:
- garlleg - 1 ewin;
- persli - 1 criw;
- olew olewydd - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- lemwn - 1/2 pcs.;
- pupur du newydd ffres - i flasu;
- môr halen - i flasu.
Paratoi
Mae'r wythopws wedi'i olchi'n dda gyda dŵr rhedeg, yn enwedig y bag inc a phapaclau. Yn y dŵr hallt berwi, rydym yn taflu llysiau wedi'u torri, pupur cloen a dail bae, yn arllwys finegr. Rydyn ni'n gostwng yr octopws yn y broth hwn, yn ei gorchuddio â chlwt a'i fudferu am ryw awr, hyd yn feddal (gwiriwch â fforc).
Rydym yn cau'r hambwrdd pobi gyda parchment, yn ychwanegu ychydig o olew olewydd ac yn lledaenu'r tatws wedi'u sleisio, wedi'u sleisio gyda sleisennau mawr. Solim, pupur, wedi'i chwistrellu â dail o deim a rhosmari. Pobwch yn y ffwrn am 20 munud ar wres canolig. Tatws gorffenedig wedi'u lledaenu ar blatiau mewn cylch, yn y ganolfan - rukkola, ac ar octopws wedi'i sleisio gyda llysiau. Rydym yn arllwys yr holl wisgoedd. Ar ei phen, melin garlleg a parsli, ychwanegu sudd a menyn, halen a phupur. Yn y pen draw, cewch salad blasus blasus ac anarferol gyda bwyd môr.