Ni ellir disgrifio'r amrywiaeth o ryseitiau cig stwff sydd bellach yn bodoli yn y byd gastronig yn yr un deunydd, ond nid yw'n anodd ymgynnull y prydau mwyaf blasus o bob cwr o'r byd. Penderfynodd y gorffennol i wneud a ni, ac felly'n hapus rannu ein hoff ryseitiau ar gyfer stwff.
Stiwio â rwnau - rysáit
Cynhwysion:
- glaswellt - 1.4 kg;
- winwnsyn - 125 g;
- moron - 85 g;
- pannas - 110 g;
- garlleg - 2 ddannedd;
- tatws - 120 g;
- prwnau, bricyll sych - 60 g;
- vermouth - 210 ml;
- broth cig eidion - 420 ml;
- tomatos yn eu sudd eu hunain - 400 ml;
- dail lawen - 2 ddarnau;
- thym - 4 cangen;
- blawd - 15 g;
- olew olewydd - 65 ml.
Paratoi
Wrth wresogi'r popty i 150 gradd, dechreuwch fwyta cig. Torrwch eidion a'i roi mewn blawd. Ar waelod y brazier, arllwyswch yn yr olew a'i ddefnyddio i rostio'r cig. Cyn gynted ag y bydd y darnau o'r rhain yn frown, glanhewch y faglod, ac yn lle hynny, ar yr olew sydd ar ôl, gosodwch y modrwyau nionyn. I rostio nionyn, rhowch y ciwbiau o foron, parsnips, tatws, dannedd garlleg wedi'i falu a'i adael am ychydig funudau arall. Arllwys popeth gyda rhyfel, anweddwch y hanner ffordd hylif, ac yna ychwanegwch y broth, y tomatos, dychwelwch y cig a rhowch y perlysiau. Rhowch y brazier yn y ffwrn a gadael popeth i chwalu am awr a hanner. Ychwanegwch y ffrwythau sych a choginiwch y stew gyda thatws yn y multivarquet am 40 munud arall.
Cig, wedi'i stewi â madarch mewn hufen sur
Cynhwysion:
- menyn - 45 g;
- olew olewydd - 35 ml;
- winwnsyn - 320 g;
- hylifennod - 490 g;
- cognac - 125 ml;
- mwydion eidion - 950 g;
- blawd - 10 g;
- tomatos yn ei sudd ei hun - 190 g;
- cysgl - 30 ml;
- Saws Swydd Gaerwrangon - 10 ml;
- hufen - 220 ml;
- gwyrdd persli.
Paratoi
Cynhesu'r ddau fath o olew yn y brazier, defnyddiwch y cymysgedd wedi'i gynhesu i drosglwyddo'r winwnsyn. Ar ôl 4-5 munud, ychwanegwch y madarch i'r winwns a'u gadael i ryddhau'r holl leithder. Cyn gynted ag y bydd y lleithder madarch yn anweddu, yn arllwys i adnabod a gadael iddo anweddu. Ar wahân, ffrio stribedi mwydion eidion yn y blawd a chymysgwch y darnau gyda'r rhost. Ychwanegwch y tomatos yn eich sudd a'ch cysglod eich hun, arllwyswch yn wester gydag hufen a gadael popeth i fwynhau am 4-5 munud, dylai'r saws hufenog drwchus a dim ond ar ôl hynny y bydd modd ychwanegu gwyrddiau wedi'u torri.
Mae stwff yn cael ei argymell gyda grawnfwydydd, fel reis, gwenith yr hydd, melin neu haidd perlog, dros pasta a garnishes o datws.