Y prif gynnyrch ar gyfer coginio shish kebab oedd ac mae'n dal i gig, ond nid yw gormod yn y dwyrain hefyd yn cael ei goginio ar y gril. Yn arbennig o boblogaidd yw'r afu, sy'n cael ei osod yn ail ar sgwrc gyda sleisen o fraster. Ar ddiwedd y coginio, caiff y braster ei wresogi bron yn gyfan gwbl, dim ond sgwastau bach sy'n dal i fod, ac mae darnau'r afu yn llwyddo i dreiddio â braster, sy'n weddill yn rhwd ac yn sudd.
Shish kebab o afu eidion gyda braster brasterog
Cynhwysion:
- afu eidion - 1.2 kg;
- braster brasterog - 280 g;
- powdwr paprika - 10 g;
- cwen daear - 5 g;
- tsili poeth - i flasu;
- llaeth ar gyfer socian.
Paratoi
Gan fod yr afu eidion yn gallu bod yn chwerw ar ôl coginio, ar ôl iddo gael ei lanhau o ffilmiau, dwythellau a gwythiennau, torrwch y sgil-gynnyrch yn giwbiau mawr a chynhesu'r llaeth am ychydig oriau. Rydyn ni'n cwympo'r afu wedi'i heini a'i roi mewn powlen gyda sbeisys. I'r ffon well olaf i'r wyneb, gall yr afu gael ei dywallt ychydig o olew.
Mae braster tyrbin yn cael ei dorri i mewn i stribedi ac yn ei ail, fe'i gosodwn ar sgwrc o olew ynghyd â darnau o afu. Rydym yn gosod y cebab shish ar y gril ac yn ffrio am 5-7 munud ar bob ochr.
Ysguboriau afu porc gyda lard
Cynhwysion:
- Iau porc - 650 g;
- braster porc - 90 g;
- Mwyngan sych, cwen daear - 1 llwy de;
- haenau calch sudd;
- olew - 25 ml.
Paratoi
Mae afu porc wedi'i dorri'n cael ei dorri'n ddarnau trwchus a'u cymysgu â sudd calch a menyn. Ar ôl 15 munud, chwistrellwch yr afu gyda sbeisys daear a chymysgwch yn drylwyr. Cymerwch dro i llinyn yr afu a'r braster ar y sgerbwd, a choginiwch y cebabau shish ar y gril nes eu blancio, yn llythrennol 7-8 munud ar bob ochr.
Cebab Shish o iau cyw iâr gyda mochyn - rysáit
Cynhwysion:
- afu cyw iâr - 580 g;
- braster porc - 140 g;
- sudd lemwn - 15 ml;
- paprika, cwen daear - 5 g;
- chili daear - i flasu;
- pupur melys mawr;
- winwnsyn porffor - 1 pc.
- olew llysiau - 45 ml;
- Gwyrdd y coriander - 30 g.
Paratoi
Mae darnau o afu cyw iâr yn cael eu dywallt â sudd lemwn ac yn gadael am 10 munud. Ar ôl i'r amser ddod i ben, mae'r cyw iâr wedi'i sychu a'i chwistrellu â sbeisys daear. Pepper wedi'i blanedio mewn dŵr berw a'i dorri'n gylchoedd. Sleisys o dorri trwch tebyg a winwns porffor. Lliniwch yr afu cyw iâr yn wahanol â llysiau a sleisys o fraster i'r sgerbwd, arllwys olew, yna lledaenu ar y brazier a choginiwch am 4-6 munud ar bob ochr. Chwistrellwch â gwyrdd y coriander cyn ei weini.