Os ydych chi'n ffan fawr o selsig cartref, yna heb gadget cegin newydd - niws - ni allwch ei wneud. Yn ychwanegol at y ffaith y bydd dyfais syml yn darparu coginio syml o gynhyrchion cig cartref, gall yr ystod o brydau y gellir eu coginio mewn ham fynd ymhell y tu hwnt i'r terfynau a ddisgrifir yn y ryseitiau safonol.
Mae egwyddor y ddyfais yn elfennol: mae cymysgedd o gynhwysion ar gyfer ham wedi'i leoli yng nghanol y silindr o ddur gradd bwyd, ac ar ôl hynny mae'n cael ei drochi mewn padell syml neu aml-farc wedi'i lenwi â dŵr a'i goginio yn yr amser presgripsiwn a osodir gyda ffynhonnau a gorchuddion. Mae'r ddyfais yn rhoi pwysau ar y cynnyrch, sydd fel arfer nid yw ar gael yn y cartref.
Ham cartref mewn ham - rysáit
Gadewch i ni ddechrau gyda rysáit ham o sylfaen cig safonol (porc + cig eidion) gydag ychwanegion an-safonol: cnau a rhawnau. Mae ychydig o gamau syml, a byrbryd iach smart ar gyfer y bwrdd Nadolig yn barod!
Cynhwysion:
- porc (ffiled) - 600 g;
- cig eidion (ffiled) - 400 g;
- cnau Ffrengig - 50 g;
- garlleg sych - 5 g;
- pupur newydd, halen môr;
- dwr carbonedig - 70 ml;
- prwnau (heb dyllau) - 50 g.
Paratoi
Er mwyn gwneud y cynnyrch gorffenedig yn fwy gweadl, dylai rhywfaint o'r cig ar gyfer ham gael ei falu â grinder cig neu gymysgydd mewn cig bach, a'r gweddill wedi'i dorri'n giwbiau bach â llaw. Nid oes angen cadw'r union gyfrannau o farngreg a phiggreg, ond dylai'r dosbarthiad bras fod yn 70% a 30%, yn y drefn honno.
Paratoi cig yw'r rhan fwyaf uchelgeisiol wrth baratoi ham mewn ham yn ôl y rysáit hwn. Y peth nesaf ar gyfer bach - cymysgwch gig gyda garlleg a sbeisys, ychwanegu cnau a phrwnau wedi'u torri'n fân, ac yna cyfuno'r cynhwysion â dŵr carbonedig.
Yn y tiwb y ddyfais rydym yn mewnosod y llewys ar gyfer pobi, ei lenwi'n ddwys â chreg bach wedi'i gregio a'i osod ar y ddwy ochr. Rydym yn gorchuddio ochrau'r ham gyda chaeadau ac yn gadael ham yn y rhewgell yn y dyfodol am ddiwrnod. Ar ôl ychydig, rhowch y ddyfais yn y dŵr wedi'i gynhesu i fyny i 80 ° C mewn padell reolaidd ar y stôf neu yn y multivark ("Multipovar" modd). Ar ôl 2 awr, gall y cynnyrch selsig cartref gael ei ddileu a'i oeri. Oeri, mae'r ham heb agor yn cael ei roi yn yr oergell am 8 awr, fel bod y cynnyrch wedi'i gywasgu o'r diwedd, ac yna ei dynnu a'i flasu.
Selsig cartref mewn ham - rysáit
Cynhwysion:
- porc (braster) - 600 g;
- cig eidion (nid brasterog) - 450 g;
- llaeth - 230 ml;
- cymysgedd o berlysiau sych ar gyfer cig - 5 g;
- siwgr gronnog - 5 g;
- wy cyw iâr - 1 darn;
- starts - 3 g.
Paratoi
Mae'r rysáit selsig ar gyfer ham yn syml: trwy glirio'r cig o'r ffilmiau a'r gwythiennau, ei dorri'n giwbiau a'i wasgu â chymysgydd. Cymysgwch y cig bach gyda sbeisys, perlysiau a starts, ychwanegwch yr wy a'i dychwelyd yn ôl i'r bowlen cymysgwr. Nawr rydym yn gwanhau ein cymysgedd â llaeth oer a'i drosglwyddo i'r bag rhostio. Tram y ham i mewn i'r ham ham a gasglwyd a'i roi mewn multivark wedi'i lenwi â dŵr.
Dewiswch y dull "Cywasgu" a'r amser coginio yw 3 awr. Ar ôl awr a hanner rydym yn troi'r ham ar yr ochr arall fel bod y selsig wedi'i goginio'n gyfartal o bob ochr.
Yn ogystal â chig mae ryseitiau pysgod ar gyfer ham. Mae un ohonynt bellach yn cael ei ystyried.
Rôl pysgod mewn ham
Cynhwysion:
- Ffiled eog (neu bysgod coch arall) - 1.2 kg;
- moron - 240 g;
- olifau gwyrdd - 80 g;
- cymysgedd o sbeisys ar gyfer pysgod - 5 g;
- ffenigl sych - 3 g.
Paratoi
Ar ôl glanhau'r ffiled pysgod o'r grib, yr esgyrn a'r croen, ei dorri'n giwbiau mawr a'i roi mewn cymysgydd neu ei osod trwy grinder cig. O ganlyniad, dylid cael ming pysgod unffurf, yr ydym yn ei dymor, wedi'i gymysgu â olifau a moron, ac yna'n cael ei roi yn y llewys ar gyfer pobi y tu mewn i'r ham. Paratowch y fath gofrestr pysgod ar wres canolig am 40 munud ar ôl berwi. Torri'n gyfan gwbl cyn torri.