Ychydig iawn o bobl sy'n barod i fanteisio ar y rysáit clasurol ar gyfer kebab o fawnog. Mae hyn oherwydd yr arogl arbennig o gig, a'i wead stiff a blas amlwg. Er mwyn i'r coginio fynd yn esmwyth, mae'n bwysig dewis nid yn unig darn o ansawdd, ond hefyd yn marinate yn gywir. Yn yr olaf penderfynwyd eich helpu gyda'r deunydd hwn.
Sut i goginio shish kebab o fawn bach?
Cyn dewis marinâd, rydym yn argymell eich bod yn rhoi sylw i'r cig ei hun, oherwydd ei fod yn deillio o'r nodweddion y bydd y canlyniad terfynol yn dod, mae gweithrediad y marinâd ei hun yn cael ei gyfeirio yn unig at gryfhau'r nodweddion hyn.
Felly, pa fath o oen sy'n well ar gyfer shish kebab? Yn draddodiadol, mae shashlik yn addas ar gyfer ham, rhan dorsal (ger y scapula) a chefn y carcas. Dewiswch gig ffres heb ddigonedd o fraster ac yn fwy heb wythiennau, ac yna symud ymlaen i'w dorri a'i biclo.
Marinade for chishmbish shish kebab
Mae'r rysáit hwn yn cael ei ystyried yn clasurol ar gyfer bwyd dwyreiniol. Yn ei sail, yn ychwanegol at gymysgedd o sbeisys, mae molasses pomegranad, sy'n cael ei wneud o sudd. Oherwydd anweddiad, mae ganddo flas amlwg iawn.
Cynhwysion:
- Molasses pomegranad - 65 ml;
- olew llysiau - 115 ml;
- garlleg - 3 dannedd;
- Mwyngan sych - 1 llwy de;
- cwmin daear - 1 llwy de;
- sinamon daear, pupur du - 1/2. llwyau.
Paratoi
Mae'r swm hwn o farinâd yn ddigon am ryw kilo o gig. Cyn-olchi, ar ôl sychu a thorri darn, cymerwch gymysgedd y cynhwysion ar gyfer y marinâd. Pan fydd y picl yn barod, arllwyswch ddarnau o gig a'i adael yn yr oer am oddeutu awr. Os oes gennych amser, yna gellir ymestyn y cyfnod piclo hyd at 4 awr. Nesaf, dim ond i blannu'r darnau ar y sgwrc ar wahân neu yn ail gyda darnau o lysiau, a gallwch chi ddechrau rostio.
Siôn Corn clasurol Shish Kebab
Mae gig Oen hefyd yn boblogaidd iawn yng Ngwlad Groeg. Mae yna sachais iogwrt oer arno, yng nghwmni llysiau a chacennau ffres, ac wedi'u marinogi â sitrws a garlleg.
Cynhwysion:
- cig oen - 550 g;
- lemwn - 1 darn;
- ffenigl sych, oregano - 1/2 llwy de bob un;
- pinsiad o sinamon;
- olew olewydd - 65 ml;
- pinch o zir ddaear.
Paratoi
Mae glaswellt a ziru yn rhwbio gyda phinsiad da o halen i ryddhau'r blas mwyaf. Ychwanegu sinamon i'r gymysgedd o sbeisys ac arllwys popeth dros y darnau oen. Arllwyswch y cig gyda olew olewydd, sudd lemwn ac ychwanegwch y zest. Mae darnau o gig wedi'u marinogi am o leiaf ddwy awr, a dim ond wedyn yn mynd i rostio.
Y cwbab shish mwyaf blasus o fadt
Os ydych chi am gael y blas a'r arogl mwyaf cyfoethog o gig, yna dylech fanteisio ar gymorth cymysgeddau sbeis gyda nodweddion amlwg, fel yr un y byddwn yn ei ddisgrifio yn y rysáit hwn.
Cynhwysion:
- cig oen - 560 g;
- garlleg wedi'i gratio, sinsir - 2 llwy fwrdd pob un;
- winwnsyn - 85 g;
- llond llaw o cilantro;
- cwen daear, coriander - 1 llwy de.
Paratoi
Darnau o halen cawnog ac yn ychwanegu garlleg wedi'i gratio, sinsir, modrwyau nionyn, cilantro wedi'i dorri a chymysgedd o gwnin gyda choriander. Gwnewch yn siŵr eich bod yn clymu popeth, yn torri'r cig, ac yna'n gorchuddio ac yn gadael am ychydig oriau cyn rostio.
Paratoi cebab shish o fawn bach mewn ffordd Caucasia
Yn eironig, nid yw'r rysáit Caucasaidd traddodiadol yn syndod gyda digonedd o sbeisys, mae ei gyfansoddiad yn syml: halen, ychydig pupur coch a sudd lemwn, mae rhai hefyd yn hoffi ychwanegu garlleg.
Cyn-roi'r garlleg mewn morter gyda phinsiad o halen bras. Pan fydd y pasta yn barod, ei ychwanegu gyda phupur coch a gwanhau sudd y lemwn yn gyfartal. Mae'r lemon-garlleg sy'n deillio o ganlyniad yn cymysgu'n dda â darnau cig oen ac yn gadael yn yr oer am o leiaf 6 awr.