Os daw cig eidion wedi'u pobi, yna gellir amcangyfrif nifer yr amrywiadau o ryseitiau mewn dwsinau. Yn dibynnu ar yr adran a ddewiswyd o'r carcas, gellir pobi y darn yn gyfan gwbl, wedi'i ategu gydag amrywiaeth o lysiau, wedi'i blygu i mewn i gofrestr neu ei droi'n soufflé. Rydym yn bwriadu trafod rhai o'r technolegau yn y ryseitiau canlynol.
Cig eidion wedi'u pobi yn y ffwrn gyda thatws
Rydym yn cynnig dechrau gyda rysáit gyffredinol, a fydd yn sicr yn dod o hyd i lawer o gefnogwyr, i gyd oherwydd ei fod yn seiliedig ar y cyfuniad arferol o gig eidion a thatws, ac mae'n barod elfennol.
Cynhwysion:
- mwydion eidion - 1.7 kg;
- broth cig eidion - 455 ml;
- gwin coch - 215 g;
- winwnsyn - 180 g;
- tatws - 830 g;
- moron - 180 g.
Paratoi
Mae mwydion cig eidion yn croenu'n hael o bob ochr, ac yna'n frown mewn olew poeth am funud o bob ochr. Pan fydd y cig yn gludo, rhowch hi yn y brazier ac arllwyswch gymysgedd o fwth gyda gwin, cyn ychwanegu llysiau, rhaid i'r darn fod yn sownd gyda'r hylif er mwyn aros mor sudd â phosib. Rhowch y brazier gyda chig mewn ffwrn wedi'i gynhesu i 140 gradd am awr a hanner, ac ar ôl ychydig ychwanegwch y llysiau, ar ôl eu glanhau a'u torri'n fawr iawn. Gadewch popeth am awr a hanner arall, yna tynnwch y sampl i ffwrdd. Erbyn y pwynt hwn, rhaid i'r holl hylif anweddu, a dylid rostio'r cig y tu allan gyda'r llysiau.
Cig eidion wedi'u pobi â prwnau - rysáit
Mae'r rysáit hon wedi'i ysbrydoli gan y soufflés cig niferus, sy'n cael eu caru gan lawer yn ein rhanbarth. Yn wir, mae'r souffl hwn ychydig yn ddwysach, ac felly gellir ei dorri a'i weini'n hawdd fel brechdan ar gyfer y brechdanau bore.
Cynhwysion:
- cig eidion - 750 g;
- byn bach - 1 darn;
- wyau - 2 ddarnau;
- nytmeg - 1 llwy de;
- marjoram - 1 llwy fwrdd. llwy;
- llond llaw o bersli gwyrdd;
- prwnau - 260 g;
Paratoi
Mae'r dull paratoi yn debyg i'r dechnoleg o gymysgu cig wedi'i fagio ar gyfer torchau. Rinsiwch y bwa a'i llenwi â swm bach o ddŵr cynnes, ar ôl ychydig funudau, gwasgu hylif gormodol (ond nid llawer), a chymysgu'r mochyn gyda mwydion cig eidion daear, cwpl wyau a sbeisys. Ychwanegwch lawntiau wedi'u torri a'u prwnau wedi'u torri. Mae'r gymysgedd sy'n deillio o hyn yn cael ei osod mewn dysgl pobi petryalaidd, wedi'i haddasu'n flaenorol gyda phapur wedi'i oleuo. Faint i'w bobi cig eidion yn y ffwrn? Tua awr a hanner ar 180 gradd. Gellir cyflwyno cig parod yn uniongyrchol, poeth, neu gallwch chi oeri yn llwyr.
Cig eidion wedi'u pobi yn y llewys
Cynhwysion:
- taenell cig eidion - 640 g;
- perlysiau Provencal sych - 1 llwy fwrdd. llwy;
- finegr balsamig - 35 ml;
- Mwstard Dijon - 40 g.
Paratoi
Ar ôl plygu'r tendr eidion o'r holl ffilmiau allanol, croeswch ddarn o fenyn a halen, ychwanegwch y perlysiau. Paratowch gymysgedd o mwstard a finegr ac arllwyswch y cig marinog. Gadewch y cig eidion i marinate os oes gennych amser, neu ar unwaith, rhowch ef yn y llewys, gosodwch yr ymylon â chlymiadau a'i anfon popeth at y ffwrn am 190 gradd am 45 munud. Os nad oes llaw llaw arbennig ar gael, gallwch goginio cig eidion wedi'u pobi mewn ffoil, bydd taflen o ffoil hefyd yn helpu i gadw'r lleithder angenrheidiol.
Pa mor flasus yw pobi cig eidion yn y ffwrn?
Cynhwysion:
- cig eidion - 1.6 kg;
- mwstard - 65 g;
- garlleg - 4 dannedd;
- cangen o rosemari;
- hufen sur - 230 ml;
- finegr - 5 ml;
- Saws Swydd Gaerwrangon - 10 ml.
Paratoi
Paratowch gymysgedd o fwstard gyda garlleg wedi'i falu, rhosmari daear, hufen sur, finegr a hive. Halen halen darn o gig a'i gorchuddio gyda'r gymysgedd sy'n deillio ohoni. Gadewch y cig am awr a hanner, yna rhowch y bobi ar 250 gradd am yr hanner awr cyntaf, ac yna yn 160 am yr un a hanner sy'n weddill.