Stavrida - pysgod môr, sy'n cynnwys ychydig iawn o fraster, oherwydd hyn mae'n eithaf sych ac nid yw'n addas iawn ar gyfer ffrio. Isod ceir y ryseitiau ar gyfer paratoi prydau blasus gan feichiog ceffyl.
Rysáit ar gyfer madarch picl
Cynhwysion:
- macrell wedi'i rewi'n ffres - 1 kg;
- dŵr - 1 litr;
- halen fawr - 1 gwydr;
- finegr 9% - 0.5 cwpan.
Paratoi
Mae mackerel ceffylau wedi'u rhewi'n ffres wedi cael ei ddiffodd ac, heb lanhau, rydym yn rhoi bwydydd dwfn. Yn y dŵr rydym yn diddymu'r halen a'i lenwi â physgod ac rydym yn ei dynnu o dan ug y cloc erbyn 8. Rydym yn ei adael yn ôl tymheredd yr ystafell. Wedi hynny, mae'r dŵr halen wedi'i ddraenio.
Rydym yn gwneud ateb newydd o 1 litr o ddŵr a finegr ac yn eu llenwi â physgod eto. Cyfunwch hi mewn 3 awr. Rydym yn glanhau'r pysgod o'r croen, yn ei dorri mewn dogn, yn ei symud â chylchoedd nionyn a'i llenwi gydag olew llysiau. Cadwch y mackerel piclyd yn yr oergell mewn cynhwysydd gwydr neu enameled.
Rysáit ar gyfer sgad yn Siapan yn y ffwrn
Cynhwysion:
- macrell ceffyl - 3 pcs.;
- Menyn - 40 g;
- lemwn - chwarter;
- hufen sur - 0,5 sbectol;
- dill - 1 criw;
- oren - 1 darn;
- caws wedi'i gratio - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Rhannwch Stavridu i mewn i'r ffiled, chwistrellu â sudd lemwn, halen a phupur. Torrwch y dail a'i ffrio'n ysgafn mewn menyn, gorchuddiwch y ffiled o macrell y ceffyl ar ei ben, arllwys hufen sur, lledaenu sleisys oren, chwistrellu caws wedi'i gratio a'i anfon i'r ffwrn. Ar dymheredd o 170-180 gradd, pobi am 20 munud. Fel garnish, rydym yn gwasanaethu reis wedi'i ferwi .
Y rysáit ar gyfer sgad yn y ffwrn
Cynhwysion:
- macrell ceffyl - 3 pcs.;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- tatws - 7 pcs.;
- moron - 2 ddarnau;
- hufen sur - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- olew llysiau - 1 llwy fwrdd. llwy;
- sbeisys ar gyfer pysgod - 1 pinci;
- halen - 1,5 cwymp.
Paratoi
Stavridu yn lân, torri'r pen, ei fwyngloddio a'i dorri'n ddarnau bach. Solimwch nhw, chwistrellu â sbeisys a gadael i farinate. Yn y cyfamser, rydym yn cymryd rhan mewn llysiau: tatws a berwi nes eu bod wedi'u coginio'n hanner. Yna caiff ei oeri a'i dorri i mewn i gylchoedd gyda thrwch o 1 cm. Rydym yn glanhau moron a winwns. Moron tri ar grater, a thorri winwns yn hanner cylch. Mae'r ffurflen ar gyfer pobi wedi'i gludo gydag olew llysiau, rydym yn lledaenu tatws, halen a phupur.
Nesaf, rhowch winwns a moron (hanner cyfanswm y cyfaint), pysgod a chwistrellwch y winwnsyn sy'n weddill gyda moron. Llenwch hyn i gyd gyda hufen sur, cwblhewch y ffurflen gyda chaead neu ffoil a phobi am hanner awr yn y ffwrn, wedi'i gynhesu i 180 gradd. Yna tynnwch y clawr a gadewch ein bwyd yn frown am 10 munud arall. Ac ar ôl hynny, gallwch chi eisoes ddod i'r tabl.
Y rysáit ar gyfer coctel y Môr Du mewn marinâd tomato
Cynhwysion:
- macrell ceffyl - 1 kg;
- halen - 1 llwy fwrdd. llwy;
- dail bae - 2 pcs.;
- pysur pupur - 5 pcs.;
- finegr - 1 llwy fwrdd.
Ar gyfer marinade:
- moron - 2 ddarnau;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- gwreiddyn persli - 1 darn;
- gwreiddiau seleri - 1 slice;
- olew llysiau - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- dail bae - 2 pcs.;
- purwn tomato - 0.5 cwpan;
- pysur pupur - 4 pcs.;
- broth pysgod - 1 gwydr;
- finegr - 20 ml;
- halen, siwgr - i flasu.
Paratoi
Rydyn ni'n glanhau'r Stavrida, yn tynnu'r gyllau a'r mewnol, ac yn gadael y pen a'r graddfeydd. Rydym yn gollwng y pysgod cyfan i mewn i ddŵr berw, ac yna ychwanegu
Llysiau wedi'u golchi a'u golchi wedi'u torri i mewn i stribedi. Rydym yn cynhesu'r olew llysiau, yn lledaenu'r llysiau ac yn eu gwresogi am tua 10 munud. Yna, ychwanegwch y puri tomato, sbeisys, arllwyswch yn y broth pysgod poeth. Archwiliwch am 15 munud o dan y cwt. Dŵr y pysgod gyda finegr, ei wanhau â dŵr, ychwanegu siwgr a halen a'i ledaenu i'r saws. Stir a stew am 10 munud i gyd gyda'i gilydd.