Gelwir y brown yn reis heb ei blannu, yn destun prosesu lleiaf posibl, fel arfer mae'n amrywio o ran grawn hir. Mae gan y reis blas nodweddiadol o gnau, mae'n llawer mwy defnyddiol na gwyn o ran maetholion, fitaminau ac elfennau olrhain. Mae maethiadwyr ac eiriolwyr bwyta'n iach yn gwerthfawrogi reis brown . Mae mathau brown o reis wedi'u cyfuno'n berffaith â llysiau, cig, madarch, pysgod a chynhyrchion eraill, maent yn addas ar gyfer paratoi pilaf a siwlau a gwahanol brydau eraill o'r fath, gan gyfuno cynhwysion o wahanol fersiynau o darddiad. Mae reis brown wedi'i goginio'n gywir yn troi'n frawychus.
Rheolau paratoi cyffredinol
Cyn coginio reis, dylid ei rinsio'n drylwyr â dŵr oer. Yna, dylai'r dŵr gael ei ddraenio, yna gallwch chi rewi stêm gyda dŵr berw am 5-20 munud i gael gwared â sylweddau â starts. Ar ôl y paratoad hwn, dylai'r dŵr gael ei ddraenio a gallwch chi berwi'r reis naill ai ar wahân, ei lenwi â dŵr oer glân, neu ei roi mewn cynhwysydd sy'n gweithio ar gyfer coginio ynghyd â chynhyrchion eraill (pilaf, boar, cawl, ac ati). Yn ystod y coginio, peidiwch â chodi'r reis gyda llwy, fel arall bydd yn troi'n sownd gyda'i gilydd. Gall amser paratoi reis brown amrywio'n fawr, ar gyfartaledd rhwng 10 a 25 munud (mewn eirin neu fwy) yn dibynnu ar y lefel dreulio a ddymunir. Os ydych chi'n coginio reis ar wahân, yr amod a ddymunir, draenio dŵr dros ben (mae'n gyfleus i ddefnyddio cribiwr arbennig). Gallwch chi weld reis brown yn y multivark ar wahân - mae'n gyfleus iawn (darllenwch y cyfarwyddiadau i'r ddyfais yn ofalus). I reis, wedi'i baratoi fel hyn, mae'n dda i weini saws cig, madarch wedi'i stiwio neu lysiau (eggplant, pupur melys, ffa ifanc, zucchini, pwmpen, tomatos, ac ati).
Pilaf gyda reis a llysiau brown - rysáit symlach
Cynhwysion:
- cig oen (cig heb bibell) - tua 600 g;
- braster defaid pur - tua 50-100 g;
- winwnsyn - 1-2 pcs.;
- moron - 1-2 darn;
- pupur melys - 1-2 pcs. (cynhwysyn tymhorol dewisol);
- hadau zira;
- cymysgedd o sbeisys sych ar gyfer pilaf heb ychwanegion cemegol;
- past tomato (dewisol, dewisol);
- garlleg;
- perlysiau ffres ffres (persli, coriander, basil, tarragon, ac ati).
Paratoi
Rydyn ni'n torri'r braster mawn i mewn i gracion bach a'i wresogi mewn cauldron. Ychwanegwch y zir (1-3 llwy fwrdd), cymellwch ychwanegwch y winwnsyn a'r moron wedi'u torri'n fân gyda chyllell. Lleihau tân, ffrio'n ysgafn i gyd gyda'i gilydd, gan droi, a chig lleyg, ei dorri'n ddarnau bach (brwsochkami neu giwbiau). Cychod, gorchuddiwch a gorchuddiwch y cig am 30 munud i 1.5 awr, yn dibynnu ar oedran a rhyw yr anifail. Yn gyfamserol cymysgu, os oes angen, arllwys ychydig o ddŵr i mewn i'r coel.
Rinsiwch yn ofalus gyda dŵr oer, ac yna ewch â dŵr berw, yna draeniwch y dŵr.
Pan fydd y cig bron yn barod (blas), gosodwch y reis golchi a phupur melys wedi'i dorri. Ychwanegu dŵr fel bod y bys yn cwmpasu'r reis. Gallwch ychwanegu 1-2 lwy fwrdd. llwy fwrdd tomato. Cymysgwch y pilaf 1 amser, dim mwy, fel arall bydd y reis yn cyd-fynd â'i gilydd.
Coginiwch ar wres isel, gan gwmpasu'r clawr. Pan fo'r hylif bron wedi'i anweddu, rydym yn gwneud yn nhras y pilaf o'r "mwynglawdd" i'r gwaelod gyda ffon pren neu gyllell bwrdd. Yn y "mwynglawdd" rydym yn gosod 1 clof o garlleg, ni ellir ei drin. Pan fydd y pilaf bron yn barod, gallwch roi'r cauldron heb ei goginio yn y ffwrn wedi'i gynhesu am 15 munud. Mae'r weithred hon yn rhoi blas a lliw arbennig i'r plov (ond nid oes angen).
Rydym yn gwasanaethu pilaf, wedi'i chwistrellu â llusgenni ffres wedi'u torri'n fân. Wrth gwrs, mae'n dda i wasanaethu bara ffres a the gwyrdd ffres i'r pryd hwn.