Yn draddodiadol, ystyrir pizza yn eiddo i fwyd Eidalaidd. Ar hyn o bryd, mae nifer fawr o ryseitiau ar gyfer pizza . Heddiw, mae'r dysgl hon yn drysor cenedlaethol yr Eidalwyr, a byddwn yn ystyried sut i goginio pizza gyda berdys.
Cynhwysion:
- toes burum - 250 g;
- Caws Mozzarella - 150g;
- Caws Parmesan -100 g;
- berdys - 200 g;
- tomatos - 3 pcs;
- winwnsyn - 1 pc;
- basil - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- halen, sbeisys - i flasu.
Paratoi
Sail ar gyfer pizza
Ers dyddiau'r Byd Hynafol, mae ryseitiau ar gyfer bara pobi gyda llenwi wedi dod i lawr i ni. Defnyddiodd y Groegiaid hynafol, Rhufeiniaid a Persiaid y pryd hwn mewn ymgyrchoedd milwrol. Am gyfnod hir yn yr Eidal, ystyriwyd bod pizza yn fwyd pobl wael. Yn wir, yn aml, paratowyd pizza ddim yn ôl y rysáit, ond yn gosod popeth oedd yn y cartref: tomatos, olewydd, caws, sbeisys, bwyd môr neu gig.
Nid yw pizza gyda berdys, yn cael blas hyfryd, erioed wedi cael ei ystyried yn ddibyniaeth arbennig. Yn yr Eidal, mae bwyd môr yn sail i lawer o brydau. Felly, gallai pizza gyda shrimp, y rysáit ar gyfer coginio sy'n syml iawn, fforddio a dinasyddion gwael. Mae hyn eto yn nodi hanes tarddiad y dysgl, y mae Eidalwyr yn fwy balch nag embaras. Dyma'r pizza a helpodd lawer o deuluoedd i oroesi mewn amseroedd anodd.
Dim ond yn y 18fed ganrif y dechreuodd pizza ei weini mewn tai cyfoethog, diolch i wraig King Naples Ferdinand IV a'i chariad arbennig am y pryd hwn. Yn byw yn y 19eg ganrif, roedd Brenin yr Eidal Umberto I a'i wraig Margarita o Savoy hefyd yn gwerthfawrogi'r pizza. Unwaith, wrth deithio i Napoli, fe wnaeth Rafael Esposito, y jail-pizza enwog, wneud sawl math o pizza ar gyfer Margarita. Roedd un ohonynt, gyda thomatos, basil a chaws yn lliwiau baner yr Eidal (gwyn, coch, gwyrdd) mor boblogaidd gyda'r frenhines a ysgrifennodd Margarita o Savoy lythyr ddiolchgar i'r cogydd. Ac mae'r pizza ei hun wedi cael ei alw'n Margarita ers hynny.
Mae'r toes ar gyfer y pizza Eidalaidd traddodiadol yn cael ei baratoi mewn ffordd benodol, heb beidio â throi ar y bwrdd at y trwch a ddymunir, ond yn taflu i fyny ac yn diflannu yn yr awyr. Credir mai dyma'r hyn sy'n caniatáu i'r prawf fod yn feddal, nid yn frwnt, ond ar yr un pryd, gyda chrib crispy.
Gan nad ydym yn cystadlu am deitl y pizza Eidalaidd gorau, mae'n bosib y gallwch chi brynu'r toes yn y siop neu gliniwch y toes burum arferol eich hun. I wneud hyn, diddymu'r burum mewn dw r cynnes, ychwanegwch yr wy, y menyn, y blawd, halen a siwgr yn raddol, cymysgwch.
I wneud pizza gyda berdys yn ôl ein rysáit, mae angen 250 gram o toes. Dylid ei rolio i haen tua 5mm o drwch. Rhowch ar hambwrdd pobi a'i bobi yn y ffwrn am 10 munud ar 180-200 ° C.
Er bod y toes yn paratoi, bydd gennym amser i baratoi'r llenwad ar gyfer pizza gyda berdys.
Pizza yn llenwi gyda berdys
Caiff y winwns ei dorri'n fân a'i ffrio dros wres canolig mewn olew olewydd nes ei fod yn euraid. Mae tomatos wedi'u golchi, ac mewn cymysgydd yn troi i mewn i past tomato. Ychwanegwch winwnsod basil a gwyrdd, halen a sbeisys. Ychwanegwch y cymysgedd sy'n deillio o'r winwnsyn wedi'i ffrio a'i fudferwi am 8-10 munud.
Boil y berdys a glân. Gall caws caled groesi'n fân, yn hytrach na Parmesan, gallwch ddefnyddio unrhyw gaws caled arall, neu gyfuno sawl math. Caws meddal, mae gennym Mozzarella, wedi'i dorri'n blatiau tenau. Dylid lledaenu'r sylfaen pizza wedi'i baratoi'n gyfartal â'r màs tomato sy'n deillio ohono. Ar ben gyda darnau o gaws meddal a berdys, chwistrellwch gaws caled a'i bobi yn y ffwrn am 10 munud ar 220 ° C.
Cyn ei weini, gallwch addurno'r pizza gyda gwyrdd.
Archwaeth Bon!