Nodwyd ers amser bod y bwydydd o bobl sy'n byw mewn un ardal, sy'n dueddol o briodasau rhyngrethnig, yn gwbl gymysg, ac mae pob un ohonyn nhw'n hoffi dehongli diwylliannau o'r fath. Digwyddodd hyn unwaith ac â dysgl traddodiadol Tatar - aza. Os heddiw, cyn i ymwelydd i unrhyw gaffi gyda bwyd traddodiadol Rwsia roi bowlen o Gig Eidion mewn Tatar, bydd rhywun yn synnu'n fawr a gofyn beth sydd yn y dysgl hon o Datar. Ar yr olwg gyntaf, mae'r aza o gig eidion yn Tatar yn debyg iawn i'r cig stwff arferol, a baratowyd gan fenywod o wahanol wledydd, a dim ond trwy deimlo'r blas y dysgl, byddwch yn sylweddoli nad yw'n edrych fel unrhyw beth yr ydych chi wedi'i blasu erioed: sbeislyd, sbeislyd bydd blas yn rhoi llawer ar ben marw. Nid oes angen dyfalu ei fod yn rhoi cig stwff fel arfer yn gyffredin, dim ond cael rysáit ar gyfer Azu yn Tatar, a byddwch yn deall popeth.
Traddodiadol
Cynhwysion:
Bydd angen 2 winwns fawr, 400 g o fenyn menyn neu 50 g o olew llysiau, 3 ciwcymbrau canolig, 3 llwy fwrdd. llwyau o past tomato neu pure.
Paratoi:
Yn draddodiadol, mae paratoi Azu yn Tatar yn dechrau gyda thorri cig. Dylid lledaenu a sychu taenell fwydo neu gig eidion yn drwyadl gyda thywel neu napcyn papur, a'i dorri'n hyd i sleisenau tenau hir, bob amser ar hyd y ffibrau. Mae cig ar gyfer aza o gig eidion yn Tartar yn cael ei dorri yn yr un ffordd ag ar gyfer paratoi stroganoff eidion. Dylai'r cig wedi'i wisgo gael ei rolio mewn blawd gwenith ac, ar ôl ysgwyd y blawd gormodol, ffrio nes ei fod yn brown mewn olew. Yn draddodiadol, defnyddir menyn yn hufenog neu wedi'i doddi, ond gallwch chi hefyd gymryd olew blodyn yr haul. Pan fydd y cig yn dechrau gwisgo, ychwanegu'r winwns yn cael ei dorri'n hanner cylch. Sicrhewch fod gennych ddigon o olew. Stwi'r cig gyda winwns am tua 20 munud dros wres isel, gan droi'n aml. Os oes angen, ychwanegwch ychydig o broth neu ddŵr.
Paratowch y cynhwysion hynny sy'n gwneud cig wedi'i stiwio yn Aza yn Tatar ar wahân: trowch y ciwcymbrau wedi'u halltu, eu hychwanegu at y cig. Rhowch straen am 5 munud arall, yna ychwanegwch y pastato tomato neu biwra tomato. Rhaid i azu ychwanegu dail bae a phupur melys, halen a llysiau gwyrdd - i flasu.
Dewis dietegol
Cynhwysion:
Bydd angen 50 gram o olew llysiau o 400 gram o ffiled cyw iâr, 1 winwns fawr, 2 ciwcymbr mawr a 4 llwy fwrdd. llwyau o hufen sur.
Paratoi:
Sut i goginio aza yn Tatar, mae llawer yn gwybod, nid yw pawb yn gwybod sut i arallgyfeirio'r ddysgl hon a rhoi bywyd newydd iddo. Os yw cig eidion yn ymddangos yn rhy galed i chi, neu os nad ydych chi'n ei hoffi, paratowch aza yn Tatar o gyw iâr. I baratoi'r opsiwn dietegol hwn defnyddiwch fraster cyw iâr yn unig - ni fydd rhannau eraill o'r azu cyw iâr yn gweithio. Bydd y cam cyntaf yr un peth â pharatoi aza o gig eidion: torri'r cig ar hyd y ffibrau gyda blociau bach a rholio mewn blawd. Mae Azu mewn Tatar o'r cyw iâr wedi'i ffrio'n unig mewn olew llysiau, fel nad yw maint y colesterol yn rhy fawr. Yn nes at y cig wedi'i rostio ychwanegir nionyn, wedi'i sleisio â phlu. Mae'r cig yn cael ei stiwio gyda nionod am tua 15 munud, yna rhoddir y ciwcymbrau piclyd wedi'u torri'n fân yno. Mae yna gyfrinach - gyda chiwcymbrau o anghenraid, rhaid peidio â chroenio'r croen. Pan fydd y ciwcymbr wedi'i goginio gyda chig am 5 munud, ychwanegwch y sbeisys, ychydig o garlleg ac hufen sur brasterog iawn (nid yw tomato mewn aza yn Tatar o'r cyw iâr yn cael ei ychwanegu). Cyn ei weini, taenellwch â gwyrdd ffres.
Azu o fadt
Cynhwysion:
Am 400 gram o faddog, cymerwch 3 winwnsyn, 4 picl, 2 llwy fwrdd. llwyau o past tomato a 2 tomato aeddfed.
Paratoi:
Paratoir Azu yn Nhartar o fawnog mewn dwy fersiwn. Mae'r amrywiad cyntaf o baratoi yn cyd-fynd yn llwyr â sut y paratoir Tazu mewn Tatar o eidion. Mae'r ail ddewis yn fwy diddorol ac yn ddefnyddiol, gan ei fod wedi'i goginio mewn pot. Dewiswch gig yn ofalus. Dim ond tendroin y gall fod. Lliwch hi mewn stribedi tenau ar hyd y ffibrau, rhowch y blawd a'i ffrio mewn padell nes ei fod yn oleuni golau. Ffrwythau'r winwnsyn wedi'u torri ar wahân. Rhowch gig a winwns mewn pot clai gyda waliau trwchus, ychwanegwch ciwcymbrau wedi'u piclo wedi'u torri, halen a sbeisys, past tomato a tomatos ffres, wedi'u torri'n giwbiau bach. Trowch popeth, gorchuddiwch a'i roi yn y ffwrn am dân araf am awr a hanner (yn dibynnu ar y cig).