Fel unrhyw ddysgl draddodiadol, mae nifer Yam wedi profi nifer o amrywiadau ac yn cael ei baratoi yn ei ffordd ei hun ym mhob un o'r teuluoedd Thai. Fe wnaethom benderfynu rhoi'r gorau i ryseitiau'r cawl mwyaf blasus yn y cartref, gan roi deunydd ar wahân iddynt.
Ryseitiau cawl Thai gyda shrimps
Mae cyfaint glasurol y pyllau yn cyfuno amrywiaeth eang o sbeisys, ond yr ydym am ddechrau gyda rysáit sylfaenol nad yw mor egsotig â chynhwysion egsotig, ond yn cadw'r blas unigryw hwnnw hyd yn oed pan fydd ar gael yn gyffredinol.
Cynhwysion:
- chili poeth - 3 pcs.;
- brigau o cilantro - 5 pcs.;
- saws pysgod - 35 ml;
- madarch (madarch wystrys) - 5 pcs.;
- dail o kaffir calch - 3 pcs.;
- berdys mawr - 4-6 darnau;
- lemongrass - 1 darn;
- calch - 1 darn;
- dŵr 1.1 litr.
Paratoi
Cyn i chi baratoi'r cawl ar gyfer y pyllau, tynnwch y berdys. Glanhewch bob un o'r berdys o'r cragen, yna tynnwch y "wythïen" ar hyd holl gefn y crwstiaid. Torrwch y lemongrass mewn darnau mawr a'i guro'n ysgafn oddi ar ochr fflat y cyllell i ryddhau'r blas mwyaf. Rhowch laswellt mewn dŵr a choginiwch am 5 munud.
Ar waelod y platiau y bwriadwch chi wasanaethu'r cawl, arllwyswch y saws pysgod a'r sudd calch. Yna rhowch ychydig o sleisen o bupur poeth.
Tynnwch y coesau o galch kaffir, a rhowch y daflen ei hun i'r lemongrass. Yna, anfonwch y madarch wedi'i dorri, aros am ail ferwi a rhowch y coesau berdys. Trowch y tân yn syth, er mwyn peidio â chwympo'r coalsau swisg. Daliwch lemongrass a dail galch, ac yna gollyngwch y cawl ar blatiau a'i weini gyda gwyrdd y coriander.
Tom tom cawl Thai - rysáit
Cynhwysion:
- broth cyw iâr - 680 ml;
- galangal - 5 sleisen;
- coesau coriander - 6 pcs.;
- dail o kaffir calch - 3 pcs.;
- berdys mawr - 6 pcs.;
- saws pysgod - 45 ml;
- y dail o lemograss;
- tsili poeth - 1 pc.
- sudd calch - 55 ml.
Paratoi
Ar ôl aros am y broth i ferwi, rhowch stribed o lemongrass, darnau o galangal a dail calch kaffir iddo. Coginiwch y cawl aromatig am oddeutu 5 munud, yna rhowch y cynffonau berdys pelen, pupur poeth, arllwyswch saws pysgod a sudd calch. Pan fydd yr hylif yn dechrau berwi eto, tynnwch y cawl o'r tân ac addaswch y blas, gan ychwanegu sudd sitrws neu saws pysgod yn ôl y dymunir.
Gweinwch Yam yn syth ar ôl cwblhau'r coginio, os dymunir, chwistrellu gyda greens seleri.
Y rysáit ar gyfer cawl gyda porc a chyw iâr
Hwyluso'n sylweddol y broses baratoi o'r enw pasta parod ar gyfer cawl sy'n pyllau. Mae'n cynnwys yr holl sbeisys sylfaenol sy'n rhoi cawl Thai sy'n flas unigryw. Ymhlith pethau eraill, mae'n helpu i arbed llawer, oherwydd mae'n eich galluogi i beidio â gwario ar bob un o'r cynhwysion egsotig ar wahân.
Cynhwysion:
- winwns werdd - 2 plu;
- ffiled cyw iâr - 270 g;
- hylifennod - 5 pcs.;
- cawl cyw iâr - 1,1 l;
- pasta ar gyfer cawl gyda phyllau - 2 llwy fwrdd. llwyau (neu i flasu);
- tomatos - 95 g;
- saws pysgod - 55 ml;
- siwgr - 10 g;
- llond llaw o goriander gwyrdd;
- sudd calch - 115 ml.
Paratoi
Mae paratoi cawl yn gyfaint yn dechrau gyda choginio cawl. Ar ôl dod â chew parod i ferwi, rhowch ddarnau o gyw iâr wedi'i rostio, tomatos wedi'u sleisio a madarch. Pan fydd y broth yn dod i ferwi, ei wanhau â pasta, sudd calch a siwgr. Arllwyswch saws pysgod a rhowch gynnig ar y cawl, os oes angen, addaswch ei flas yn ôl eich disgresiwn.
Mae Tom yam yn cael ei weini yn syth ar ôl coginio, gyda rhan hael o goriander gwyrdd. Gall ffans y miniog ychwanegu at ddarnau dysgl o chili pupryn.