Satsibeli (satsibeli yn ôl pob tebyg) yw un o'r sawsiau traddodiadol o fwydydd Sioraidd, a baratowyd ar sail ffrwythau (ar ffurf sudd ffres) gyda chnau wedi'u torri, sbeisys, garlleg a pherlysiau bregus. Ar hyn o bryd, ar y Rhyngrwyd, gallwch ddod o hyd i ryseitiau ar gyfer satisbi ar gyfer y gaeaf, lle maen nhw'n dweud sut i wneud y saws hwn gyda tomatos, pupur melys a chnau fel y prif gynhwysion (mae dilysrwydd a dibynadwyedd y ryseitiau hyn yn codi rhai amheuon). Ar ben hynny, ym marn yr arbenigwr gwyddonol adnabyddus ym maes coginio V. V. Pokhlebkin (mae awduron yr erthygl yn Wikipedia hefyd yn cytuno ag ef), yn y fersiwn clasurol, paratoir saws Georgian satsebeli o rai cynhyrchion (ac nid y rhain yw tomatos o gwbl) . Rydym yn cymryd y farn hon fel sail ac yn gallu ei baratoi.
Y rysáit ar gyfer y Saws Saws clasurol
Cynhwysion:
- cnau Ffrengig
- sudd grawnwin anrwd, pomegranad neu dueron du, neu gymysgedd o'r sudd hyn mewn cyfrannau am ddim;
- broth neu ddŵr pysgod neu bysgod (yn dibynnu pa fwydydd sy'n mynd i wasanaethu'r saws);
- garlleg;
- pupur coch sbeislyd;
- Saffrwm Imeretia a / neu gymysgedd barod o sbeisys llusg-haul;
- gwyrdd y cilantro a rhai perlysiau eraill.
Paratoi
Yn debyg i garlleg morter a phupur poeth coch gydag ychydig o halen. Mae cnewyllyn cnau Ffrengig yn ddaear mewn unrhyw ffordd gyfleus. Mae hyd yn oed yn well eu buntio. Cymysgwch fysiau wedi'u malu a phupur garlleg gyda mwgwd sudd ffrwythau (neu gymysgedd ohonynt, dylai fod yn melys ac yn sur), ychwanegu sbeisys a llusgenni wedi'u torri. Mae'n gwneud synnwyr i sgipio'r cyfan trwy gymysgydd. Arllwyswch ychydig o ddŵr neu broth. Wrth baratoi'r saws mewn cyfrannau, rydym yn canolbwyntio ar ein dewisiadau blas ein hunain.
Mae saws saws yn cael ei weini mewn prydau cig a physgod, mewn ffurf oer a chynnes.
Sut i baratoi'r satsebi ar gyfer y gaeaf?
Mae gan lawer o bobl ddiddordeb mewn sut i goginio - paratoi ar gyfer y gaeaf, blasu mor wych fel saws o satsebeli.
Yn sicr, dylai bod yn y cynhwysion ar gyfer y satsebeli, dim ond dŵr, yn hytrach na chawl, fod yn bresennol ar gyfer cadwraeth ar gyfer y gaeaf. Yn gyffredinol, mae'n gwneud synnwyr i beidio â ychwanegu dŵr, ond i wneud y satzelium yn canolbwyntio (byddwn yn ychwanegu dŵr yn uniongyrchol cyn bwyta, wrth i ni ei ddefnyddio). Yn ogystal, dylid nodi bod sudd ffrwythau heb eu hailwneud, i raddau helaeth, yn gynefinoedd da gan eu hunain, ac felly nid yw'n werth eu gwanhau. Yn ôl pob tebyg, mae'n gwneud synnwyr mewn cadwraeth i ychwanegu ychydig iawn o finegr ffrwythau naturiol mewn cyfrannau bras o 2-3 llwy fwrdd. llwyau a siwgr 1 llwy fwrdd. llwy ar gyfer 0,5-1,0 l saws.
Paratoi
Saws Saws, wedi'i baratoi o gnau wedi'i falu, sudd ffrwythau wedi'u crynhoi, gan ychwanegu siwgr, sbeisys, perlysiau persawr a garlleg, ond heb ychwanegu dwr rydym yn ei roi mewn cynhwysydd (pot gyda thaflenni a chaead) a'i roi mewn cynhwysydd mawr fel nad yw gwaelod y sosban llai yn cyffwrdd mwy o waelod. Mewn sosban fawr arllwys dŵr. Pasteurize Saws Saws Saws mewn baddon dŵr am 20 munud gyda berwi bach o ddŵr mewn tanc allanol (gallwch ddefnyddio bowlen ddwfn o ddiamedr bach gyda waliau uchel).
Mae'n bosibl gwarchod, felly i siarad, saws lled-orffen â satsebeli gyda'r holl gynhwysion, ond heb gnau, ac ychwanegu cnau a dŵr yn syth cyn mynd i'r bwrdd. Os caiff y fath gynnyrch wedi'i lledaenu ei hidlo, gellir ei storio mewn poteli mewn poteli, heb sterileiddio, sy'n gyfleus iawn.