Mae dwmpws yn dysgl traddodiadol poblogaidd o'r Môr Canoldir a wneir o gywion, gan ychwanegu sbeisys ac olew olewydd. Gadewch i ni ddarganfod sut i wneud hummus gartref.
Hummus rysáit yn y cartref
Cynhwysion:
- pys sych - 300 g;
- hadau sesame - 50 g;
- zira - pinsiad;
- garlleg - 3 ewin;
- sudd lemwn - 5 llwy fwrdd. llwyau;
- halen - pinsiad;
- olew olewydd neu olew llysiau - 30 ml.
Paratoi
Nawr dywedwch wrthych sut i goginio hummus gartref. Golchir cywion pysur Twrcaidd a'u gwlychu mewn dŵr oer am tua 12 awr. Ar ôl hynny, draenwch yr holl hylif, symudwch y cywion coch i mewn i sosban, ei glicio a'i lenwi â dŵr ffres. Fe wnaethom ni goginio am tua 2 awr ar dân wan. Gyda'r chickpea meddal parod, arllwyswch y cawl sy'n deillio yn bowlen ar wahân a'i storio'n ysgafn.
Ar sosban ffrio sych, arllwyswch y zir, a'i goginio am 3 munud, nes bod arogl golau, dymunol yn ymddangos. Ar ôl hynny, ei arllwys i mewn i grinder coffi neu gymysgydd a'i falu. Yna tywallt hadau sesame i'r padell ffrio a ffrio'r grawn yn ysgafn nes bod lliw aur tendr yn ymddangos ac yn arogl dymunol. Yna mae sesame yn oer ac yn unig yn malu mewn grinder coffi.
Mae'r powdwr sesame sy'n deillio o hyn yn cael ei dywallt yn daclus i'r cymysgydd, ychwanegwch y ewin garlleg puro, rhowch bennod o halen a'i arllwys yn yr olew olewydd. Mirewch y màs i boblogrwydd. Nesaf, rhowch ychydig o gywion wedi'u berwi i'r cymysgedd a phee yn y cymysgydd, gan arllwys yn raddol y broth o'r cywion neu ddŵr wedi'i ferwi. Parhewch i sgrolio'r màs yn y cymysgydd nes bod yr holl gywion yn dod yn gysondeb homogenaidd. Wrth baratoi'r pryd hwn, dylid ei flasu'n gyson
Yn barod i roi'r pum mewn piallet, yn y ganolfan gyda llwy yn gwneud groove fechan ac yn arllwys ychydig o olew olewydd. Rydym yn addurno'r dysgl gyda physyn cyfan o gywion wedi'u berwi neu gnau cedar cysgod, tymor gyda phaprika melys. Hummws, wedi'i goginio gartref, yn ysgafn oer ac yn cael ei weini ar fwrdd gyda bwmpen, llysiau neu bara pita pobi.