Yn aml iawn mae meistresau, yn enwedig dechreuwyr, yn cael eu dychryn gan y cwestiwn o ddewis y rysáit am y pryd cyntaf i'w goginio ar gyfer cinio. Yn wir, mae cymaint o wahanol fathau o brydau o'r fath a'u ryseitiau ei bod yn anodd gwneud dewis o blaid un ohonynt. Heddiw, byddwn yn dweud wrthych pa gig y gellir ei goginio ar gyfer cinio o gyw iâr neu borc a bydd yn cynnig ryseitiau sylfaenol y gellir eu defnyddio fel sail ar gyfer cyfansoddiadau coginio mwy cymhleth.
Pa fath o gawl ar gyfer cinio cyw iâr?
Cynhwysion:
- cig cyw iâr - 460 g;
- blodyn yr haul neu olew olewydd heb arogl - 45 ml;
- tatws - 360 g;
- moron - 85 g;
- bwlb winwns - 105 g;
- dŵr wedi'i hidlo - 2.1 litr;
- pupur persawr (pea) - 2-3 pcs.;
- dail lai o faint canolig - 1 pc.
- halen aeddfed o garreg a phupur ffres - i flasu;
- dill a parsli (gwyrdd) - i flasu.
Paratoi
Wrth gwrs, yr opsiwn gorau ar gyfer gwneud cawl yw dofednod. Ond, os nad oes opsiwn o'r fath, yna bydd yr hen hen siop, sy'n cael ei dyfu ar fferm dofednod, yn ffitio hefyd. Rhaid iddo gael ei chwythu dros y tân yn gyntaf, yna ei olchi, ei dorri'n ddarnau a'i anfon i ferwi, y dŵr sydd wedi'i hidlo'r bae. Mae amser coginio'r broth yn dibynnu ar darddiad yr aderyn. Bydd cig domestig yn cael ei goginio'n hirach, a bydd yr un diwydiannol yn gyflymach. Gall amser ei baratoi amrywio o ddeg munud i sawl awr.
Mae'n well gan rai tirladies ddraenio'r dŵr cyntaf ar ôl berwi, os yw broth wedi'i goginio o'r siop cyw iâr. Ystyr hyn yw - gallwch gael gwared ar y cynhwysion niweidiol sy'n bresennol mewn cig diwydiannol. Ond bydd blas hyn yn dod yn llai amlwg ac yn llai dirlawn. Peidiwch ag anghofio, yn achlysurol, gael gwared â'r ewyn o wyneb y broth.
Er bod yr aderyn yn cael ei goginio, rydym yn paratoi'r llysiau ar gyfer y cawl. Rydym yn glanhau a shred ciwbiau melenkimi bwlb, yn ogystal â thorri i mewn i stribedi, ciwbiau neu semicirclau moron. Rydyn ni'n tynnu'r tatws oddi wrth y croen ac yn eu malu gyda chiwbiau neu giwbiau o'r maint a ddymunir.
Mae winwns a moron cyn ychwanegu at fwth yn well i arbed ar blodyn yr haul neu olew olewydd. Felly bydd y bwyd hyd yn oed yn fwy blasus ac yn aromatig. Ond os oes angen diet ar y cawl, yna dylid lleihau'r cyfnod ffrio.
Pan fydd y cyw iâr yn barod, byddwn yn ei dynnu oddi ar y sosban, yn gwahanu'r cnawd o'r esgyrn, ei dorri neu ei ddadelfennu'n ffibrau. Unwaith eto, gadewch i'r broth ferwi, rydym yn anfon tatws a ffrwythau neu winwns ffres a moron ynddo, a choginiwch nes bod yr holl lysiau'n barod. Deg munud cyn diwedd coginio cawl cyw iâr blasus ar gyfer cinio, rydym yn taflu cyw iâr, laurushka, pys a phupur yn ychwanegu bwyd. Ychwanegir crwp, nwdls , llysiau neu gynhwysion eraill, gan ganolbwyntio ar hyd eu coginio.
Caiff greensiau ffres eu hychwanegu at y cawl mewn powlen wrth eu gwasanaethu neu funud cyn diwedd y coginio.
Pa fath o gawl ar gyfer cinio porc?
Cynhwysion:
- porc - 460 g;
- menyn gwerin hufenog - 55 g;
- tatws - 360 g;
- moron - 85 g;
- bwlb winwns - 105 g;
- cymysgedd llysiau i'w dewis - i flasu;
- dŵr wedi'i hidlo - 2.1 litr;
- pupur persawr (pea) - 2-3 pcs.;
- dail lai o faint canolig - 1 pc.
- halen aeddfed o garreg a phupur ffres - i flasu;
- dill a parsli (gwyrdd) - i flasu.
Paratoi
Er mwyn i'r cawl droi'n gyfoethog a blasus, mae'n well cymryd porc gydag asgwrn. Cyn dechrau coginio, caiff y cig ei rinsio, ei orchuddio i mewn i'r sosban gyda dŵr a'i roi ar y platiau plât coginio. Gellir gadael slice o gig yn gyfan gwbl neu ei dorri'n syth i mewn i ddogn. Rydyn ni'n gadael i'r cynnwys berwi, drwy'r amser yn tynnu'r ewyn wedi'i ffurfio o wyneb y broth. Mae pork wedi'i goginio ar gyfartaledd tua awr a hanner, ond mae'n well gwirio gyda fforc neu gyllell, dyrnu'r cynnyrch a gwerthuso ei feddalwedd.
Pe bai'r cig wedi'i goginio mewn darn cyfan, yna, yn union fel yn achos cyw iâr, rydyn ni'n ei ddatgymalu'n ffibrau neu'n ei dorri gyda chyllell, gan ddileu'r esgyrn yn gyntaf. Rydym yn ychwanegu at y cawl tatws wedi'u plicio a'u toddi a'u ciwbiau. Mae winwns a moron yn gwlyb mewn menyn a'u rhoi mewn broth deg munud ar ôl tatws ynghyd â chymysgedd llysiau. Fel yr un olaf gallwch chi gymryd rhew o bupur a zucchini bwlgareg , a hefyd defnyddio unrhyw lysiau eraill, fel blodfresych neu brocoli.