Nid yw'n gyfrinach, er mwyn ymestyn y cynnyrch y dyddiad dod i ben, y gall y gwneuthurwr ei flasu â chadwolion nad ydynt yn naturiol sy'n effeithio'n andwyol ar iechyd y defnyddiwr. Nid yw pysgod wedi'i halltu yn eithriad. Ar ben hynny, nid yw'n anghyffredin i eog gael ei agored i garcasau nid o'r ffresni cyntaf. O hynny, rydym yn awgrymu eich bod chi'n deall sut i farchnata macrell yn y cartref i wirio ansawdd y cynhyrchion a ddefnyddir.
Macrell flasus iawn, wedi'i marino yn y cartref
Ers gwyliau bell, rydym yn awgrymu ichi baratoi fersiwn gaeaf o bysgod picl, blas gyda sbeisys a blasau diddorol.
Cynhwysion:
- ffiled macrell - 4 pcs.;
- winwnsyn - 75 g;
- siwgr gronnog - 15 g;
- sudd lemon - 45 ml;
- aeron juniper - 10 darnau;
- hadau coriander - 1 llwy de;
- dail lawrl - 3 darn;
- finegr win - 230 ml;
- dŵr - 90 ml;
- halen - 2 llwy de.
Paratoi
Er hwylustod bwyta pysgod wedi'u piclo eisoes, gwnewch yn siŵr bod o leiaf esgyrn o leiaf ar y ffiled. Rhannwch y bwlb i gylchoedd bach a symudwch y ffiledau pysgod. Mewn sosban cymysgu siwgr gyda sudd lemwn, finegr, hadau coriander, juniper, law, dŵr a halen. Dewch â chynnwys y marinâd i ferwi, ac yna adael i oeri yn llwyr. Rhowch y marinâd a'i arllwys ar y pysgod. Gadewch y macrell am ddiwrnod yn yr oergell, ac yna cymerwch y sampl.
Maenogrell wedi marinogi gyda winwns mewn jar
Cynhwysion:
- macrell - 630 g;
- finegr seidr afal - 55 ml;
- sudd lemwn - 115 ml;
- winwnsyn - 45 g;
- moron - 45 g;
- garlleg - 3 dannedd;
- siwgr - 1 llwy de;
- olew llysiau - 45 ml;
- hadau dill - 1 llwy de;
- halen - 1 llwy fwrdd. llwy.
Paratoi
Rhannwch y carcas o macrell sy'n ddarnau trwchus. Rhannwch y winwnsyn i mewn i hanner modrwy, a thorri'r moron yn ddarnau. Crushwch ewin o arlleg a llysiau lleyg yn ail gyda darnau o bysgod mewn jar. Gwnewch yn siŵr fod cynnwys y jar yn llawn dwbl. Diddymwch siwgr a halen mewn cymysgedd o finegr seidr afal a sudd lemwn. Ychwanegwch yr olew llysiau a'r hadau melyn yn y morter. Arllwys cynnwys y jar gyda marinâd fel bod y cynhwysion wedi'u cwmpasu'n llwyr. Os oes angen, gallwch chi dywallt tua 40 ml o ddŵr oer. Gadewch y pysgod yn yr oergell am y noson gyfan.
Maincyn marinog
Mae'r ffordd Siapan hon o bysgod marinating yn cael ei alw'n sych. Mae llysgennad sych yn caniatáu i'r pysgod warchod ei wead a gadael y blas fel "glân" ac yn fach iawn.
Cynhwysion:
- carcass macrell - 440 g;
- halen - 1 llwy fwrdd. llwy;
- finegr reis - 230 ml.
Paratoi
I macrell yn marinated yn gyflym, rhannwch y carcas mewn ffiled a gwnewch yn siŵr eich bod wedi tynnu holl esgyrn y mwydion. Chwistrellwch y macrell gyda halen a gadewch ar dymheredd yr ystafell am awr. Ar ôl, trosglwyddwch y pysgod i mewn i wydr ac arllwys vinegar fel ei fod wedi'i orchuddio. Gadewch y macrell gyda macrell am 15 munud arall, yna ei dynnu, ei sychu, ei dorri a'i flasu.
Rysáit ar gyfer sleisys macrell
Cynhwysion:
- ffiled macrell - 4 pcs.;
- orennau - 2 ddarnau;
- nionyn melys - 110 g;
- tyllau seleri - 2 pcs.;
- hadau coriander - 1 llwy de;
- gwin gwyn sych - 230 ml;
- moron - 110 g;
- llond llaw o lawntiau (persli + dill).
Paratoi
Rhannwch y ffiledi macrell yn ddarnau maint canolig. I'r pysgod, croeswch y croen oren, ychwanegwch y modrwyau winwns, yr seleri a'r moron. Yn y stupa, melinwch hadau coriander gyda phinsiad o halen. Chwistrellwch halen ar bysgod a llysiau, ac yna tywallt yr holl win a sudd sitrws. Gadewch y macrell yn yr oer am 8-10 awr, ac wedyn chwistrellu gyda gwyrdd cyn ei weini.