Rhaid inni dalu teyrnged i drigolion Rhufain hynafol, a ddechreuodd ddefnyddio cig marinog ar y tro cyntaf. Wedi'r cyfan, daeth y ddyfais hwn yn ddiweddarach yn fwyaf llwyddiannus a phoblogaidd wrth goginio ym maes coginio prydau cig. Ac nid yw'n syndod. Wedi'r cyfan, mae cyfansoddiad sbeisys a ddewiswyd yn dda ar y cyd ag unrhyw gydran meddalu nid yn unig yn rhoi blas newydd i'r dysgl cig bob tro, ond hefyd yn newid strwythur ffibrau cig, gan eu gwneud yn llawer meddalach a mwy tendr.
Heddiw, byddwn yn edrych ar sut i gymhwyso'r syniad o farinating ar gig twrci. Mae gan y cynnyrch hwn flas niwtral a gwead eithaf cain. Mae marinating yn yr achos hwn yn caniatáu cadw a lluosi cudd dofednod a rhoi rhinweddau blas newydd iddo oherwydd sbeisys.
Marinade ar gyfer ffiled twrci yn y ffwrn mewn ffoil
Cynhwysion:
Cyfrifo 1 kg o ffiled twrci:
- Kefir braster isel - 290 ml;
- sudd lemon - 25 ml;
- cymysgedd daear o bupur - 1 llwy de;
- oregano-5 g;
- cyri - 5 g;
- halen - 100-120 g;
- mwstard mewn ffa (dewisol) - i flasu.
Paratoi
Wrth baratoi'r marinâd ar gyfer ffiled twrci, yn gyntaf paratoi'r cynhwysion marinâd a gwasgu'r sudd yn gyntaf o'r lemwn. Yna ei ychwanegu at kefir, tymor gyda halen, daear gyda chymysgedd o bupurau, oregano a chriw ac ychwanegu mwstard mewn ffa os dymunir. Os yw'r ffiled twrci yn cael ei bobi yn y ffwrn mewn ffoil yn gyfan gwbl, ei gario mewn sawl man gyda chyllell. Bydd hyn yn caniatáu i'r ffiledau adar ffibrog lynu'n llwyr â'r marinâd.
Rhowch y cig o bob ochr mewn cymysgedd sbeislyd, gan ei rwbio'n ysgafn ac yn ceisio mynd i mewn i'r incisions, a'i roi mewn picl ac arllwys gweddillion y marinâd. Er mwyn gwneud ffiledau twrci yn llawn egni, bydd yn cymryd tua chwe awr. Ar ôl tair awr, mae angen ichi droi'r rhannau o gig i mewn i gasgen arall. Gallwch gadw'r aderyn yn y marinâd drwy'r nos yn yr oergell, dim ond am ddeg munud, gan ei alluogi i gynhesu am awr o dan amodau ystafell.
Sut i goginio marinade am ddarnau twrci yn y ffwrn?
Cynhwysion:
Cyfrifo am 750 g o gnawd twrci:
- Finegrwydd Balsamig - 20 ml;
- olew llysiau wedi'u mireinio - 60 ml;
- tair ewin o garlleg;
- tir paprika - 5 g;
- tir y coriander - 5 g;
- Pupur daear - 5 g;
- un gangen o rosemari;
- halen - i flasu.
Paratoi
I baratoi marinâd ar gyfer sleisys o dwrci, cyfunwch mewn olew llysiau powlen heb arogl a finegr balsamig. Gwasgwch y clofon garlleg yn y cymysgedd, ychwanegwch y nodwyddau rhosmari, paprika'r tir, coriander a phupur, halen, cymysgwch a thymor y taflenni twrci a baratowyd gyda chymysgedd sbeislyd bregus. Rydym yn rhoi cynhwysydd o gig yn yr oergell am sawl awr ar gyfer piclo a dirlawnder gydag aromas.
Rysáit marinade gyda mêl ar gyfer sŵn twrci wedi'i bakio yn y ffwrn
Cynhwysion:
Cyfrifo sgan twrci 1 kg:
- blodau melyn - 40 g;
- mwstard Rwsia - 35 g;
- tair ewin o garlleg;
- olew llysiau wedi'u mireinio - 20 ml;
- perlysiau sbeislyd i'ch blas;
- halen - i flasu.
Paratoi
Yn yr achos hwn, mae asiant meddalu a chadw sudd yn mwstard. Bydd mêl yn gwneud y pryd
Rydym yn torri'r garlleg gyda platiau tenau. Rydyn ni'n tynnu'r croen dros dro rhag llo'r twrci, ac rydym yn gwneud pyllau gyda chyllell a'u stwffio gyda thaflenni garlleg wedi'u paratoi. Yna rhwbiwch y shin gyda marinâd, tynnwch y croen a'i eni gyda chymysgedd marinade o'r uchod. Rydyn ni'n gadael y twrci i dreiddio â blasau a phiclo am bum i chwe awr neu dros nos, a'i roi yn yr oergell. Un awr cyn pobi, gadewch i'r cig gynhesu ar amodau'r ystafell.