Kufta-Bozbash yn arddull Azerbaijani yw cawl Azerbaijani gyda cholau cig. Yn wahanol i'r cawliau arferol o'r fath, mae darnau enfawr o datws yn cael eu rhoi yn y waliau cig hwn a mowldio o'r maint priodol, a'u stwffio â ffrwythau sych.
Fel y rhan fwyaf o brydau cenedlaethol, paratoir y cawl hwn yn wahanol ym mhob un o'r rhanbarthau, felly nid oes rysáit sengl, ond byddwn yn dweud wrthych am ei amrywiadau yn nes ymlaen.
Cawl kyufta-bozbash - rysáit
Er bod y rysáit yn wahanol ym mron pob teulu, wrth wraidd prif elfen cig y dysgl - mae'n rhaid iddo fod o reidrwydd yn gorchudd mawn neu gig eidion, sy'n gymysg â pherlysiau.
Cynhwysion:
- chickpea - 45 g;
- tatws - 115 g;
- winwnsyn - 280 g;
- eirin sych - 4 darn;
- basil sych - 5 g;
- tyrmerig - 1 llwy de;
- pupur poeth - i flasu;
- Piggreg o gig oen - 530 g.
Paratoi
Cyn i chi baratoi kyufta-bozbash yn Azerbaijani, mae angen tynnu'r cywion tua 10 awr cyn coginio. Ar ôl socian, mae'r pys Twrcaidd yn cael eu rinsio, eu dywallt â dŵr ffres a'u coginio nes eu bod yn dendr. I'r cywion wedi'u berwi, gosod chwarter y tiwbiau tatws.
Os ydych chi wedi dewis pig darn o fraster heb fraster, yna cofiwch ei ychwanegu ar wahân, dylai'r cawl fod yn gyfoethog. Cymysgwch y cig oer gyda phinsiad o halen, hanner y winwns gyfan, basil wedi'i sychu a phupur poeth. O'r cymysgedd sy'n deillio o hyn, gwnewch bedwar o fagiau cig mawr a rhowch alycha sych (neu rwnau) yng nghanol pob un ohonynt. Rhowch y badiau cig yn y cawl a chymryd y rhost.
Mae'r winwnsyn sy'n weddill, yn arbed ac yn cyfuno â thyrmerig. Ychwanegwch y rhost yn y cawl a'i adael ar y stôf, gan aros am i'r tatws fod yn barod.
Kyfta-bozbash yn arddull Azerbaijani - rysáit
Am faint o faglau wedi'u stwffio, y byddwn yn eu gosod ar y bêl cig yn y rysáit hwn, yn ychwanegu reis wedi'i ferwi, a bydd yr arogl yn darparu perlysiau wedi'u sychu'n amrywiol.
Cynhwysion:
- glaswellt - 480 g;
- Coriander sych, mintys, basil - 1 llwy de;
- reis wedi'i ferwi - 2/3 o ganrif;
- winwnsyn - 180 g;
- plwm-85 g sych;
- pinsiad o sinamon daear;
- tatws - 270 g;
- Asennau Veal - 480 g;
- chickpea - 45 g.
Paratoi
Cywion gwlyb wedi'u plymu a rydyn ni'n eu rhoi mewn sosban ynghyd ag un nionyn a asennau. Rydyn ni'n gadael popeth ar wres canolig, gan aros am feddalwch cywion. Ar ôl ychydig, tynnwch y bwlb a rhowch darnau mawr o datws.
Rydym yn paratoi cig bach o gymysgedd o faglau, perlysiau sych a halen. O'r cig wedi'i fagu rydym yn gwneud peliau cig mawr, gan roi yng nghanol pob darn o fraen. Rydyn ni'n gadael y dysgl kyuft-bozbash ar dân hyd at hanner awr, gan aros am barodrwydd cig a thatws.