Er gwaethaf y ffaith bod Forshmak yn cael ei ystyried yn bryd traddodiadol o fwyd Iddewig, gellir dod o hyd i amrywiadau mewn llawer o fwydydd y byd, pob un dan ei enw ei hun. Trafodir y ryseitiau mwyaf poblogaidd o Forshmak o Herring a gwahanol amrywiadau isod.
Ryseitiau yn gadael y penwaig yn Hebraeg
Gadewch i ni ddechrau gyda rysáit draddodiadol yn seiliedig ar fenyn, penwaig a afal gwyrdd. Mae'r cynhwysyn olaf yn dal i gael ei ystyried yn ddadleuol yn y fersiwn ddilys o'r ddysgl, ond ni fydd unrhyw un sy'n ei ychwanegu yn warantu yn affeithio.
Cynhwysion:
- ffiled o bysedd - 490 g;
- menyn - 55 g;
- winwnsyn - 110 g;
- bara gwyn - 4 sleisen;
- afal - 80 g;
- wyau - 2 ddarnau;
- hufen - 160 ml.
Paratoi
Gwnewch yn siŵr nad yw'r pysgodyn yn rhy halenog, neu fel arall tynnwch y pysgod mewn dŵr oer am ychydig oriau. Tynnwch yr esgyrn o'r mwydion gyda phwyswyr. Arllwyswch ddarnau o fara gwyn gydag hufen a gadael am 10 munud. Ar ôl ychydig, gwasgwch y bara ychydig i gael gwared ag hufen uwch. Boil yr wyau. Trowch yr holl gynhwysion a baratowyd drwy'r grinder cig. Y gorau yw torri'r winwnsyn â llaw, gan ei fod yn rhyddhau gormod o hylif ar ôl ei sgrolio, gan wneud fforeschak yn croaker. Trwy dorri'r winwnsyn, torri'r wyau mewn darnau bach. Rhowch y pasta allan o fara a physgod gyda menyn, ychwanegwch yr wy a'r winwnsyn, ac y tu ôl iddynt afal wedi'i gratio. Gweinwch Forshmak wedi'i oeri yng nghwmni tost rhyg crispy neu yn union fel hynny.
Y gorchudd mwyaf blasus gan y penwaig
Symud ychydig oddi wrth y clasuron a chwblhewch y gymysgedd o fenyw a finegr seidr afal. Mae'n ymddangos bod cyfuniad diddorol o ail-lenwi asid, penwaig wedi'i halltu ac afalau melys a sour. Mae ffiniau'r chwaeth yn meddalu bara a phinsiad o siwgr.
Cynhwysion:
- pinsiad o siwgr;
- olew llysiau - 55 ml;
- finegr - 15 ml;
- wyau - 3 darn;
- afal - 90 g;
- bara gwyn - 3 sleisen;
- carcas mawr o bysgota.
Paratoi
Cyn i chi wneud trwyn o'r pysgodyn, torri'r pysgod a thynnu'r holl esgyrn o'r ffiledau. Yn y cymysgydd, rhowch ddarnau o bysgod, bara, ac afal. Boilwch yr wyau ac, ar ôl glanhau, anfonwch i weddill cynnwys y bowlen. Chwiliwch yr holl gynhwysion gyda'i gilydd nes bod y màs pasty yn ffurfio. Atodwch y dysgl gyda phinsiad o siwgr, menyn a finegr.
Pysgodyn Forshmack - rysáit gyda chaws wedi'i doddi
Fe all Forshmak hefyd gael ei baratoi o bysgod mwg, y bydd arogl syfrdanol yn gwneud y pryd yn hyd yn oed yn fwy blasus, a bydd yn cael ei ategu â chynhwysyn cwbl anhysbys - caws wedi'i brosesu.
Cynhwysion:
- herring mwg - 135 g;
- caws wedi'i brosesu - 140 g;
- sudd lemon - 25 ml;
- pinsh o barastig;
- llond llaw o winwns werdd;
- olew llysiau - 15 ml.
Paratoi
Gwahanwch y mwydion o'r pysgod mwg oddi wrth yr esgyrn a'i ddatgymalu â fforc. Cymysgwch bysgod gyda chaws wedi'i doddi ac ychwanegu gwyrddyn nionyn. Nesaf, cyfiawnhau cymysgedd o sudd lemwn a menyn, yn ogystal â phinsiad o bprika.
Pa mor ddelfrydus i baratoi ar ôl y pysgodyn?
Mae yna amrywiad o forshmak mewn bwyd Pwyleg. Yma, mae'r pysgodyn yn cael ei ategu â chiwcymbrau wedi'u piclo a llysiau melyn. Nid yw ychwanegu bara yn y rysáit yn cael ei ddarparu, tra bod ganddo rôl sylfaenol, er bod ganddi rôl sylfaenol, gan ddarparu'r cynhwysion yn gyson cyson.
Cynhwysion:
- carcas mawr o bysgota;
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 75 g;
- nionyn coch - 40 g;
- sudd lemwn - i flasu;
- pupur poeth - i flasu;
- pupur coch - i flasu.
Paratoi
Gwahanwch y ffiledau pysgota o'r grib a dynnwch yr esgyrn sy'n weddill o'r cnawd gan ddefnyddio tweezers. Torrwch y picls a'r winwns coch yn fwyaf. Gellir chwipio pysgod gyda chymysgydd neu ei dorri â llaw mor fanwl â gweddill y cynhwysion. Cyfunwch y pysgodyn, y winwns a'r ciwcymbrau gyda'i gilydd, tymhorau'r dysgl gydag olew, sudd lemon a phupur coch.