Mae dysgl Tatar Gubadia yn gacen gaeedig gyda llenwad aml-bapur. Mae cacen Gubadiya, fel rheol, yn un o'r eitemau anhepgor a sylfaenol yn y ddewislen gwyliau Tatar. Mae'n cael ei baratoi'n eithaf syml, dim ond dilyn y dilyniant y mae angen. Gallwch ddefnyddio toes burum neu heb ei ferwi i wneud Tatar gubadia. Mewn unrhyw achos, mae'r rysáit yn cynnwys digon o olew. Gall y llenwad fod yn fyr ac yn gyflym, gall gynnwys cig wedi'i fagu â winwns, llys (curd sych), reis ffïo wedi'i berwi, rhesinau wedi'u stemio, torri wyau wedi'u berwi.
Sut i goginio gubadia?
Felly, gubadia, mae'r rysáit yn glasurol, gyda chig, wyau a ffrwythau sych.
Cynhwysion:
- gram 800 o toes burum (dylai'r toes gael ei gymysgu'n dda, coginio gyda hwyliau da a pharchu'r cyfrannau);
- oddeutu 1 kg o reis wedi'i ferwi (mae'n well cymryd y melyn heb ei blannu);
- tua hanner kilo o ffiled oen oen neu eidion bendith (gig);
- 2 winwnsyn;
- 7-8 wyau cyw iâr;
- 200 g o wahanol ffrwythau wedi'u sychu (rhesins, prwnau, bricyll wedi'u sychu);
- gram 300 o olew hufenog (gellir ei doddi) naturiol;
- ychydig mwy o olew i iro'r mowld;
- pupur du daear;
- halen.
Paratoi:
Paratowch y llenwad cig: mae'r cig yn cael ei lanhau o'r tendonau a'r ffilmiau a gadewch i ni fynd drwy'r grinder cig. Peidiwch â thorri a gwisgo winwnsyn bas mewn bren ffrio mewn menyn nes ei fod yn frown euraid. Gadewch i ni ychwanegu cig bach. Rhowch frwd i gyd gyda'i gilydd, gan drin y scapula yn weithredol. Pepper a halen. I gael mwy o hyblygrwydd a suddlondeb, gallwch ychwanegu ychydig o ddŵr neu broth (2-3 llwy fwrdd) i fwynhau. Er mwyn cael ei ddefnyddio ymhellach, dylid caniatáu i gorsedd oeri. Rhennir toes burum yn barod, wedi'i glustnodi'n dda yn ddwy ran anghyfartal. Byddwn yn rhoi'r rhan fwyaf ohono mewn haen grwn (dylai diamedr yr haen fod ychydig yn fwy na diamedr y padell ffrio lle byddwn yn pobi gubadia). Byddwn yn trosglwyddo'r haen hon o'r prawf i'r badell ffrio olew. O'r uchod hefyd byddwn yn saethu haen gydag olew.
Rydym yn casglu ac yn pobi
Mae haennau tenau iawn hyd yn oed yn gosod ar reis a lefel wedi'i ferwi ar y toes. Ar ben, gosod allan a chywiri'r llenwad cig yn gywir. Ar ben hynny eto, gosodwch haen denau o reis, yna - haen o wyau wedi'u caledu'n galed ac wedi'u torri'n fân. Byddwn yn gorchuddio haen arall o reis. Ar y brig, gosodwch y ffrwythau sych wedi'u stemio wedi'u malu (wrth gwrs, heb dyllau). Nawr, byddwn yn arllwys menyn toddi, ond heb fod yn rhy boeth (mae'n bosib defnyddio menyn wedi'i doddi). O'r ail ran, rhan lai o'r prawf, rydyn ni'n haenu crwn, yn ei drosglwyddo'n ysgafn ar ben holl haenau'r llenwad. Rydym yn cysylltu ymylon yr haen toes uwch gydag ymylon yr haen isaf ac yn ei ddiogelu'n ofalus. Rydyn ni'n ysgafnu'r gubadium gyda menyn wedi'i doddi a'i roi mewn ffwrn wedi'i gynhesu. Gwisgwch ar dymheredd cyfartalog o tua 40 munud. Caiff y parodrwydd ei bennu'n weledol.
Cacen melys
Gallwch chi gogadia melys gyda chaws bwthyn a rhesins.
Cynhwysion ar gyfer y toes:
- 250 g o fenyn naturiol;
- 2 gwpan o flawd gwenith;
- oddeutu 100 g o siwgr;
- ar darn o fanila a sinamon;
- pinsiad o halen.
Cynhwysion i'w llenwi:
- 500 g o gaws bwthyn;
- 2-4 llwy fwrdd o hufen sur trwchus;
- 100 g o siwgr;
- gramau o 80 rhesin stêm;
- ar darn o fanila a sinamon;
- 6 wyau cyw iâr.
Paratoi:
Paratowch y toes. Ar gyfer hyn, rydym yn cymysgu mewn powlen, yn ychwanegu'n raddol, blawd wedi'i chwythu gyda menyn wedi'i doddi. Ychwanegwch siwgr, halen a vanilla gyda sinamon. Mewn powlen arall, cymysgwch y llenwad, sef caws bwthyn + wyau + siwgr + rhesins a fanila gyda sinamon. Rhennir y toes yn 2 ran ac mae'r ddau yn cael eu cyflwyno. Bydd haen crwn o toes (ychydig yn fwy) yn cael ei roi mewn ffurf enaid a gadewch i ni ei ddefnyddio. Ar ben, gosodwch y llenwad, yna gosodwch yr ail haen (ychydig yn llai), mae ymylon yn cysylltu ac yn ddiogel. Rydym yn pobi gubadia ar dymheredd cyfartalog o 40 munud. Gweini'n gynnes neu'n oer.