Nid yw llawer yn peryglu defnyddio quince i wneud gwin oherwydd y chwerwder cynhenid o drist. Ond, wrth lynu at rai argymhellion, gellir troi y diffyg hwn yn fantais sylweddol, ar ôl derbyn diod blasus a gwreiddiol gyda chastell arbennig. Gellir lledaenu astringency gormodol o sudd quince trwy ychwanegu dŵr, a dim ond ychydig o tanninau fydd o fudd i flas y diod.
Sut i wneud gwin o quince yn y cartref - rysáit syml
Cynhwysion:
- quince - 5 kg;
- dŵr puro - 250 ml;
- siwgr - 250 g y litr o sudd wedi'i wasgu a 250 gram mewn dŵr ar gyfer syrup;
- asid citrig - 5 g y litr o sudd wedi'i wasgu.
Paratoi
- Yn y cartref, gallwch chi baratoi gwin, o chwince Siapan, ac o'r cyffredin. Rhaid torri'r ffrwythau yn eu hanner, tynnwch y blychau gydag hadau a thynnwch y coesau. Er mwyn olchi y quince cyn i baratoi gwin gael ei argymell, ac os oes ansicrwydd, mae'n well eu sychu gyda lliain glân.
- Rydym yn malu haneron y ffrwythau trwy'r grater gorau ac yn lledaenu'r màs sy'n deillio i gynhwysydd enameled.
- Rydym yn cysylltu dŵr oer heb ei enwi gyda siwgr (250 g) ac yn cymysgu'r màs nes bod yr holl grisialau wedi'u diddymu'n llwyr.
- Arllwyswch y syrup melys i'r mwydion a chymysgedd chwince wedi'i falu.
- Mae gennym niwl wedi ei orchuddio â gwresog gyda wort dan amodau ystafell mewn lle tywyll ac yn ei adael am dri diwrnod, gan gymysgu'r màs bob deg i ddeuddeg awr.
- Ar ôl treigl amser, rydym yn hidlo'r wort trwy dorri trywydd tair-plyg neu bedwar-plyg a'i wasgu'n ofalus.
- Rydyn ni'n arllwys y gwasgu, ni fyddwn angen mwy arnynt, ac arllwyswch y sudd hylif i'r botel eplesu, gan fesur ei gyfaint ymlaen llaw ac ychwanegu asid citrig a 150 gram o siwgr y litr o ddeunydd crai. Peidiwch â llenwi'r llestri mwy na 75%, fel bod lle i ewyn, a ryddheir yn ystod eplesiad.
- Rydyn ni'n gosod sêl hydrolig unrhyw ddyluniad ar y botel a gosod y gweithle mewn lle tawel a thawel o dan amodau ystafell.
- Nawr mewn dwy set, ar y pumed a'r degfed diwrnod o eplesu, rydym yn ychwanegu hanner gram arall o siwgr gronnog fesul litr o hylif. I wneud hyn, uno o'r botel tua thri cant mililitr o wort, diddymu'r siwgr ynddo ac arllwyswch y cymysgedd yn ôl i'r cwch eplesu.
- Ar ôl i'r broses eplesu orffen, uno'r gwin ifanc o'r gwaddod a saethu'r sampl gyntaf. Os yw'r canlyniad yn foddhaol, yna byddwn yn arllwys y diod ar y poteli o dan y llinyn, yn selio'n synn ac yn gorfod mynnu a dal am o leiaf bedwar mis.
- Os yw'r gwin yn rhy asidig i chi, ychwanegwch ychydig mwy o siwgr, gadewch i'r crisialau ddiddymu, rhowch y botel dan y septwm a dim ond wedyn ei arllwys am heneiddio ar y cychod a baratowyd.