Ydych chi wedi penderfynu coginio cig ar gyfer cartref heddiw, neu ginio gala? Gwnewch ddewis o blaid cig eidion. Gellir paratoi'r cig bras hwn yn dendr ac yn sudd iawn, yn groes i sylwadau gwragedd tŷ am anhyblygdeb cig eidion. Y prif gyfrinach yw dewis rhan gywir y carcas a'i baratoi'n iawn, felly heddiw byddwn yn rhannu ryseitiau ar gyfer cig eidion blasus yn y ffwrn.
Rysáit cig eidion wedi'u pobi yn y ffwrn
Cynhwysion:
- cig eidion (wedi'i dorri o'r llafn ysgwydd) - 2 kg;
- halen - 1/4 llwy fwrdd. + 1 1/2 cwp.
- siwgr - 1/4 yr eitem;
- Pupur du daear - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- Wedi'i gratio mewn marchogaeth - 1/2 llwy fwrdd.
Paratoi
Rydym yn golchi'r cig a'i sychu. Mewn powlen fach, cymysgwch y halen a'r siwgr, y cymysgedd a geir trwy rwbio'r cig a'i adael am 3-4 awr yn yr oergell. Wedi hynny, rydym yn golchi'r cig eidion unwaith eto. Gadewch y cig wedi'i orchuddio am ychydig oriau arall.
Cymysgwch halen, pupur a gwisgo gwallt wedi'i gratio ar wahân. Rydyn ni'n rhoi cig eidion ar yr hambwrdd pobi ac yn dosbarthu'r cymysgedd o betris a phupur dros wyneb y cig.
Cynhesu'r popty i 180 gradd a rhoi taflen pobi ynddo gyda chig. Rydym yn coginio'r cig eidion am awr a hanner, ac ar ôl hynny rydym yn mynd allan a gadewch iddo fagu am 20 munud arall cyn ei weini, fel nad yw torri darn yn colli sudd.
Mae rysáit syml o'r fath ar gyfer coginio cig eidion yn y ffwrn yn cymryd cryn dipyn o amser ac nid yw'n dioddef brwyn, felly peidiwch â cholli'r camau o baratoi'r cig cyn pobi a bydd y canlyniad yn amlygu ei hun yn ei holl ogoniant.
Y rysáit ar gyfer cig eidion juicy yn y ffwrn
Cynhwysion:
- cig eidion - 1,5 kg;
- olew olewydd;
- garlleg - 8 deintigl;
- halen, pupur.
Ar gyfer disgleirio:
- gwin coch;
- starts.
Paratoi
Rydym yn gwneud incisions dwfn ar arwyneb cyfan y cig ac rydym yn chwlo'r cig eidion gyda darnau o garlleg. O'r uchod, rydyn ni'n rhwbio darn o gig gydag olew, tymor gyda halen a phupur. Mae'r cig yn cael ei ail-gyfuno â gwyn, fel ei bod yn cadw ei sudd, ac yn rhoi'r sgleiniog i fyny. Felly, bydd y braster a'r sudd a fydd yn llifo allan o'r cig yn ystod y coginio yn ymgorffori'r darn.
Rydym yn pobi cig eidion yn gyntaf am 190 gradd am hanner awr, ac ar ôl i ni leihau'r tymheredd i 107 gradd a choginio'r cig am tua 2 awr, gan ganolbwyntio ar baramedrau'r thermomedr ar gyfer cig (dylai ddangos 57-60 gradd ar ddiwedd y coginio).
Gadewch i chi orffwys cig eidion cyn ei weini, ac yn y cyfamser byddwn yn gwneud saws. Rydym yn cymryd yr hambwrdd pobi, sy'n bwyta cig, a'i roi ar y platiau tân. Arllwyswch y sudd a'r braster sy'n weddill o'r hambwrdd pobi gyda gwin coch a dwyn yr hylif i ferwi. Ychwanegu pinsh o starts i wneud y saws yn fwy dwys.
Rysáit cig eidion, wedi'i stiwio yn y ffwrn
Mae'r rysáit ar gyfer pobi stwff eidion delfrydol yn y ffwrn yn torri 2 agwedd ar ei phen ei hun: y prydau cywir (breichled â waliau trwchus, neu gosyatnitsy yn ffitio'n berffaith), a'r tymheredd coginio, a ddylai fod yn isel.
Cynhwysion:
- cig eidion (rhagolwg) - 900 g;
- winwns - 2 pcs.;
- seleri - 3 coesyn;
- moron - 4 pcs.;
- gwin sych gwyn - 120 ml;
- sudd tomato - 340 ml;
- siwgr, halen - 3 llwy fwrdd.
- pupur du daear - 1/4 cwp;
- tatws - 2 ddarnau;
- pys, neu ffa llinynnol - 225 g.
Paratoi
Torryn winwnsyn mewn cylchoedd mawr, torri moron ac seleri i ddarnau bach o faint canolig. Mewn powlen, cymysgwch sudd tomato, gwin sych gwyn, siwgr a halen, ychwanegwch ychydig pupur.
Yn y brazier gyda ychydig o olew llysiau, rydym yn gosod cig, llysiau ac yn llenwi popeth gyda chymysgedd yn seiliedig ar sudd tomato. Mae'r ffwrn yn cael ei gynhesu i 150 gradd ac rydyn ni'n rhoi brasen gyda chig a llysiau ynddo. Rydym yn pobi y dysgl am 2 awr a hanner, heb anghofio cymysgu'r cynhwysion bob 30 munud. Ar ddiwedd amser, rydyn ni'n rhoi darnau o datws i'r cig a pharhau i goginio am 30 munud, yna ychwanegwch y ffa a gwisgo'r stew am hanner awr arall.