O'i gydweithiwr agosaf - toes bur o ddim - mae'r toes gyda burum yn y cyfansoddiad yn llawer mwy o brawf a meddalwedd, ac felly'n llawer gwell ar gyfer gwneud pasteiod a hoff croissants .
Toes burum puff - presgripsiwn cartref
Er gwaethaf y cynhwysyn ychwanegol ar ffurf burum, nid yw'r dechnoleg ar gyfer paratoi prawf o'r fath, gan gynnwys ei blygu, yn wahanol i'r amrywiad heb ychwanegu burum. Ydy, mae'r broses hon yn cymryd llawer iawn o amser, ond does neb yn eich gwahardd i baratoi'r toes yn syth mewn sawl llong, ar gyfer y dyfodol, oherwydd mae'n berffaith i rew.
Cynhwysion:
- blawd - 410 g;
- llaeth - 310 ml;
- burum - 10 g;
- olew llysiau - 45 ml;
- siwgr - 10 g;
- Menyn - 335 g.
Paratoi
Dechreuwch gyda pharatoi sym syml, y mae siwgr wedi'i wasgaru mewn llaeth prin gynnes a thofurir y burum ar ei wyneb. Pan fo'r wyneb yn cael ei orchuddio â chaen ewyn tenau, cysylltwch â'r ateb burum gyda'r blawd a rhowch olew llysiau bach yno. Trowch y toes am tua 7 munud, yna rhowch amser i brawf, tua awr a hanner. Rinsiwch yr olew mewn sgwâr, cyn gorchuddio darn o ffilm. Symudwch ddarn o olew i'r rhewgell am 20 munud nes ei fod yn caled yn gyfan gwbl, yna rhowch y toes i mewn i betryal, a rhowch sgwâr olew yn nes at ei ganolfan. Dylai lled y stribed toes fod ychydig yn fwy na darn o olew.
Gorchuddiwch ddarn o fenyn 2/3 o'r toes ar yr un ochr a'r trydydd sy'n weddill ar y llall, yna ei blygu yn ei hanner, ei rolio i'w hen faint, plygu'r ddwy ymyl yn y ganolfan a phlygu eto yn ei hanner. Ailadroddwch y driniaeth trwy oeri cyn y toes burum puff yn y cartref yn y rhewgell am tua 15 munud.
Paratoi toes burum puff yn y cartref
Cynhwysion:
- blawd - 740 g;
- burum ffres - 50 g;
- wy - 1 darn;
- siwgr - 75 g;
- menyn - 255 g;
- llaeth cynnes - 370 ml.
Paratoi
Cyfunwch y llaeth cynnes gyda siwgr, ychwanegwch y burum gyda'r wy a'r blawd. Ar ôl lliniaru'r toes, gadewch ef am brawf am awr. Rinsiwch yr olew mewn sgwâr a rhewi. Gosodwch yr olew ar y toes wedi'i rolio i mewn i betryal a'i orchuddio gydag ymylon rhad ac am ddim, plygu mewn hanner, rholio ac ailadrodd y weithdrefn. Mae toes poeth domest yn barod.