Mae Mamaliga yn ddysgl sbaen traddodiadol arbennig yn y bwyd Moldofiaidd a'r Rwmania. Mae rhai pobl o'r farn bod hominy yn uwd, sydd yn sylfaenol anghywir: mae Moldofwyr a Rhufeiniaid yn gosod hominy fel "bara wedi'i ferwi". Mae'r meny parod yn cael ei weini ar fwrdd ar ffurf darn unigol (yn union fel bara) a'i dorri'n sleisys gyda llinyn stiff neu gyllell pren neu gorn arbennig.
Fel rheol mae hominych wedi'i wneud o flawd yr ŷd, gan ddefnyddio cauldron a chymysgydd pren arbennig. Mae'r broses glasurol o wneud meny o flawd yn ddawns deuluol defodol gymhleth i ddau berson.
Ymagwedd newydd
Yn ddiweddar, yn Moldova, mae hominy yn cael ei goginio'n aml o greision corn, sy'n ddealladwy: yn gyflym ac yn gyfleus. Mae'n ymddangos bod dyny mor symlach iawn yn gyflymach, ond yn gyffredinol, mae hefyd yn dda iawn (a gyda phwynt dietegol ac, yn gyffredinol, yn dda iawn). Hynny yw, mae coginio hominych o groats corn yn llawer haws, byddwn ni'n dweud wrthych sut i'w goginio.
Dewis grawnfwydydd
Wrth ddewis groats ŷd yn y siop, rhowch sylw nid yn unig i malu, ond hefyd ar gyfer bywyd silff, yn ogystal â thynod y pecyn (mewn blawd ŷd neu griw bach, mae molec y grawnfwyd yn gyflym iawn ac yn enwog iawn). Peidiwch â phrynu blawd corn i'w ddefnyddio yn y dyfodol neu storio gwartheg gwydr 1 litr yn dynn ukuporennyh.
Hominy o groats corn gyda chraclings - rysáit
Cynhwysion:
- dirwy croup corn - 1 rhan (er enghraifft, 500 g);
- dŵr - tua 3 rhan (hynny yw, 1.5-2 litr);
- olew blodyn yr haul heb ei ddiffinio - 5-8 llwy fwrdd. llwyau;
- Porc ffres porc ffres - 300 g;
- halen.
Paratoi
Rydyn ni'n gosod tegell o ddŵr ar y tân.
Mamaligu coginio mewn cauldron neu sosban.
Yn gyntaf, gwreswch y caled yn gyntaf a'i saim gyda slice o fraster o'r tu mewn (mae hyn yn cael ei wneud er mwyn tynnu'r dynych sydd wedi'i baratoi o'r offer gweithredol yn hawdd gydag un cynnyrch cyfan). Arllwyswch y crwp, arllwyswch yr olew a'i gymysgu, dylai edrych fel tywod gwlyb. O ran y syniad hwn, mae dŵr mewn tebot yn dechrau berwi. Llenwch y groats yn y coes gyda'r swm cywir o ddŵr berw, tra'n troi'r swatwla yn barhaus. Prisalivaem. Rydym yn coginio am tua 15 munud. Os yw'n ymddangos yn gyflymach, arllwyswch fwy o ddŵr berw ac yn cymysgu'n weithredol. Ar y diwedd, pan fydd y mamaliga'n gwlychu'r wyneb gyda sbeswla, ac yn gyflym gludo'r pridd gan y clustiau (gyda thywel neu dyllau), trowch y tro cyntaf ar hyd yr echelin fertigol canolog mewn gwahanol gyfeiriadau, a'i droi dros fwrdd pren glân, dylai ein "bara wedi'i ferwi" fod arno . Os oes angen, gwastadwch yr wyneb ar lefel. Gorchuddiwch mamialgu gyda napcyn lliain lân a gadewch i chi sefyll am tua 10 munud. Torri i mewn i sleisys gydag edau dynn, llinynnol.
Cracion coginio: mae braster wedi'i dorri'n giwbiau bach (maint bras mewn cm 0.5 x 0.5 x 0.5) ac fe'i gosodwn mewn padell ffrio wedi'i gynhesu. Rydym yn gwresogi'r braster yn ôl hanner ar wres canolig. Rydym yn gwasanaethu mamalyga â chraclings, dyfrio â braster. I mamalyga, mae hefyd yn dda i wasanaethu hufen sur, caws bwthyn, brynza, mititia (cynnyrch a wneir o gig eidion a / neu gig oen fel cabb), esgyrn (cywion porc ar yr esgyrn), darnau o garp wedi'i haenu neu ei bakio , llysiau ffres, rhodd, eggplant o eggplant.
Wrth gwrs, dylai mamalig fod yn win Moldofiaidd, annibynadwy, ffrwythau rakiya neu divin (analog lleol o cognac).