Risotto yw un o'r seigiau mwyaf poblogaidd o fwyd Eidalaidd. Gellir ei wneud gydag unrhyw gynhwysion, a phenderfynom rannu ffyrdd o goginio risotto gyda cyw iâr, sy'n mynd yn dda â holl gynhwysion y pryd hwn.
Risotto gyda cyw iâr a madarch
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 300 g;
- hylifennod - 200 g;
- reis "Arborio" - 1½ y cant;
- winwnsyn - 1 darn;
- gwin sych gwyn - ½ eitem;
- wedi'i gratio "Parmesan" - ½ st.
- olew llysiau - 1 llwy fwrdd. llwy;
- cawl cyw iâr - 5½ llwy fwrdd;
- halen - 1 llwy de;
- pupur du - ¼ cwyp;
- menyn - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- gwyrdd persli - i flasu.
Paratoi
Mae madarch yn sleisio platiau tenau, ac yn ffrio mewn kazanke ar fenyn 5-10 munud fel eu bod yn frown. Yna, ychwanegu atynt cyw iâr wedi'i dorri, pupur, ¼ cwymp o halen a choginio am 10 munud arall, gan droi dro ar ôl tro.
Rhowch y cyw iâr a'r madarch mewn powlen arall, ac yn y Kazanka cynheswch olew llysiau a ffrio'r winwnsyn bach wedi'i dorri ar dân bach am 5 munud. Yna anfonwch reis iddo a'i goginio am 2 funud arall. Berwi brwyn cyw iâr I'r reis arllwys gwin, ychwanegu gweddillion halen a pharhau i fudferu ar y tân nes bod yr hylif yn cael ei amsugno. Yna ychwanegwch ½ st. cawl a pharhau i goginio, gan droi drwy'r amser nes ei fod hefyd yn amsugno.
Dylai'r reis berwi ychydig, cadwch ei goginio trwy arllwys hanner cwpan o broth a throi. Bydd yr hylif hwnnw nad yw'n amsugno yn dod yn fethus. Ymyrryd â chyw iâr gyda madarch, caws wedi'i gratio a phersli wedi'i dorri. Cynhesu'r risotto gyda champignau a chyw iâr am ychydig funudau a gweini.
Risotto gyda berdys a chyw iâr
Bydd y rysáit ar gyfer risotto gyda cyw iâr a berdys yn apelio at y rhai sy'n hoffi cyfuniadau ansafonol a blas cyfoethog.
Cynhwysion:
- reis "Arborio" - 200 g;
- zucchini - 1 darn;
- ffiled cyw iâr - 250-300 g;
- berdys - 500 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- broth cyw iâr - 500 ml;
- tomato - 1 pc.;
- olew olewydd - ar gyfer ffrio;
- garlleg - 3 ewin.
Paratoi
Torrwch y winwns a'r garlleg yn ofalus a'u ffrio nes eu bod yn dryloyw ar olew olewydd. Ar ôl hynny, anfonwch ffiledau wedi'u tynnu atynt a'u coginio am 1 munud arall, fel bod y cig o'r brig yn wyn. Yna arllwys reis, cymysgu popeth yn drylwyr, arllwyswch ym mhenglod y broth poeth ac, gan wneud tân bach, mellwch y ddysgl nes bod yr hylif yn cael ei amsugno. Gwnewch yr un peth â'r holl broth, peidiwch ag anghofio ei droi i atal y reis rhag llosgi. Pan fydd bron yn barod, ychwanegwch giwbiau a tomatos, halen a phupur.
Ar ôl 5 munud, ychwanegwch berdys wedi'u plicio, anweddu hylif gormodol a gweini risotto gyda berdys a chyw iâr mewn ffurf poeth.
Risotto gyda cyw iâr a llysiau
Cynhwysion:
- reis "Arborio" - 350 g;
- ffiled cyw iâr - 300 g;
- Pupur Bwlgareg - 1 pc.;
- tomato - 1 pc.;
- moron - 1 darn;
- seleri - 2 goes;
- winwnsyn - 1 darn;
- basil - 4 cangen;
- "Parmesan" - 100 g;
- broth cig - 3 eitem;
- Halen a phupur daear du - i flasu.
Paratoi
Cyw iâr wedi'i dorri'n giwbiau bach a ffrio mewn sosban gyda gwaelod trwchus nes ei fod yn frown euraid. Rhowch ychydig o halen, pupur a'i fudferwi am 10-15 munud, yna symudwch i blât ar wahân.
Peidiwch â thorri'r winwns, torri'n fân, a ffrio nes ei fod yn dryloyw yn yr un badell lle cawsant y cyw iâr ei goginio. Golchi reis,
Boilwch y cawl, lleihau'r gwres a'i adael ar y stôf. Pan fydd y reis yn dod yn glir, arllwyswch ychydig o broth poeth iddo, trowch a chaniatáu i'r hylif gynhesu.
Golchi llysiau, torri i mewn i ddarnau bach ac, ynghyd â ffiledi, trosglwyddo i reis, ac arllwys gweddillion broth. Tymorwch gyda halen, pupur, cynyddwch y gwres a mowliwch o dan y clwt caeedig, gan droi'n achlysurol. Cofnodion am 10 i barodrwydd, ychwanegwch yr olew sy'n weddill, 2/3 o basil caws a daear. Cyn gwasanaethu, chwistrellwch y risotto gyda llysiau gyda gweddillion caws.