Nid oes unrhyw beth fel cebab shish - balchder y bwyd Tsebeg, y dylid ei goginio a'i flasu o leiaf unwaith mewn bywyd.
Mae'r rysáit ar gyfer gwisgoedd blasus Tsieciaidd shish o eidion - bechpandzha
Cynhwysion:
- Criw tendr cig eidion - 1200 g;
- coot braster - 800 g;
- coriander;
- zir (cwmin);
- cardamom;
- paprika;
- pupur poeth coch (tir);
- halen.
Paratoi
Cyn y gallwch chi marinate cig eidion ar gyfer cebab shish, dylid ei dynnu ar sgerbwd. Mae nifer y stribedi torri yn dibynnu ar led eich brazier, fel y gallwch chi dorri pum stribed o gig a phedwar braster, a gallwch fersiwn gynyddol o saith stribed o gig a chwe stribed o fraster. Dylai llinynnau o gig a braster fod yn gyfartal â 2 centimetr mewn trwch a lled, er bod rhai yn gwneud stripiau braster ychydig yn deneuach. Ond mae eu hyd yn dechrau o 10-12 centimedr ac yn cyrraedd 20 ac ychydig yn fwy centimedr. Mae llythyrau'n cael eu taro'n ail, gan gychwyn gyda chig a hefyd yn gorffen gyda chig, gan ddechrau llinyn o'r byrraf ac yn cyrraedd yn hirach yn raddol. Rhowch linell i bob un ar unwaith ar bum sgwâr sy'n dal allan, dylai dolenni'r sgriwiau fod gyda'i gilydd. Dim ond nawr y gallwch chi ddechrau marinating.
Fel arfer, mae'r holl sbeisys sy'n rhan o'r kbab Shish Werbeg hon yn cael eu torri'n fân â llaw, mewn morter cyffredin. Yna, halen â halen a sbeisys cig a braster, ond peidiwch ag anghofio mai cig dendr iawn yw hwn, ac ychwanegir sbeisys yn unig i ddatgelu ei flas, ac i beidio â'i morthwylio'n llwyr, mewn gair, peidiwch â'i ordeinio. Yna, gorchuddiwch y beshpandzhi sy'n deillio o hynny gyda thywel neu lapio mewn bag a gadael i farinate am ychydig oriau.
Gwisgwch y cebab shish o'r fath ar dymheredd cymedrol, pan fydd y glo yn dod yn wyn.
Beshpange o oen
Cynhwysion:
- cnawd yr ŵyn (o'r goes gefn) - 900 g;
- asennau oen oen - 900 g;
- Gwin finegr - 50 g;
- olew llysiau - 50 g;
- winwnsyn - 2 winwnsyn;
- coriander;
- zir (cwmin);
- cardamom ;
- paprika;
- pupur poeth coch (tir);
- cwscws;
- halen.
Paratoi
Mae'n debyg mai'r anhawster mwyaf wrth baratoi'r cwbab shish hwn yw torri'r asennau, gan mai bezpandzha fydd hyn, yna dylai eu hyd fod yn wahanol rhwng 10 a 20 centimetr. Yn ogystal ag yn y disgrifiad blaenorol o'r rysáit, rydym yn llinyn yr asennau a'r stribedi o fwydion ar gefnogwr o bum sgwrc, o'r rhai byrraf i'r darnau hiraf. Ar y sgwrfrau, dylech gael trapezoid cig neu gefnogwr.
Yna, chwistrellwch y winwnsyn yn fân, a hyd yn oed yn ei dorri'n fân mewn pure gyda chymorth offer cegin. Ychwanegwch at y suddi bach a finegr wedi'u melio â llaw y winwns, ac ar ôl hynny mae angen i chi frwsio'r cig ar y skewers gyda brwsh cegin a gadael
Cyn coginio, chwistrellwch y cig ar y ddwy ochr â cwscws neu mewn achosion eithafol gyda briwsion bara, yna anfonwch y bezpange i'r brazier, ar y dechrau dylai'r tymheredd fod yn uchel iawn, fel bod y crib yn cael ei bobi'n gyflym. Ar ôl, naill ai gynyddu'r pellter rhwng y carlau a'r cig, neu dim ond tynnwch rai o'r glolau i'r ochr. Yn ogystal, gallwch gwmpasu'r belp gyda hambwrdd dwfn, i gynnal tymheredd mwy hyd yn oed, oherwydd effaith y ffwrn, mae'r cig yn cael ei bobi yn well.